Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 г |
| Протеини | 21.34 г | 76 г | 28.1% | 21.8% | 356 г |
| Мазнини | 4.21 г | 56 г | 7.5% | 5.8% | 1330 г |
| Вода | 73.48 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3093 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 3.7% | 2083 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 5% | 1565 г |
| Витамин В4, холин | 89.2 мг | 500 мг | 17.8% | 13.8% | 561 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.627 мг | 5 мг | 12.5% | 9.7% | 797 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.602 мг | 2 мг | 30.1% | 23.3% | 332 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.5% | 5357 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.201 мг | 20 мг | 31% | 24% | 323 г |
| Betaine | 13.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 344 мг | 2500 мг | 13.8% | 10.7% | 727 г |
| Калций, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.7% | 4545 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 4.5% | 1739 г |
| Натрий, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 3.3% | 2407 г |
| Сяра, S | 213.4 мг | 1000 мг | 21.3% | 16.5% | 469 г |
| Фосфор, P | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 19.8% | 392 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.55 мг | 18 мг | 8.6% | 6.7% | 1161 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 г |
| Мед, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 г |
| Селен, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 г |
| Цинк, Zn | 3.85 мг | 12 мг | 32.1% | 24.9% | 312 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.38 г | ~ | |||
| валин | 1.059 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.681 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.971 г | ~ | |||
| левцин | 1.698 г | ~ | |||
| лизин | 1.804 г | ~ | |||
| метионин | 0.556 г | ~ | |||
| треонин | 0.853 г | ~ | |||
| триптофан | 0.14 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.843 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.298 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.944 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.224 г | ~ | |||
| глицин | 1.3 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.204 г | ~ | |||
| Proline | 1.018 г | ~ | |||
| серин | 0.841 г | ~ | |||
| тирозин | 0.68 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 59 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.5 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.093 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.95 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.458 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.144 г | мин. 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.145 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.999 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.203 г | от 11.2 да 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.162 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.023 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.017 г | от 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.185 г | от 4.7 да 16.8 | 3.9% | 3% |
Енергийната стойност е 129 kcal.
- печено = 252 g (325.1 kcal)
Сортово говеждо, крупа, постно месо, сурово богата на витамини и минерали като: холин - 17,8%, витамин В5 - 12,5%, витамин В6 - 30,1%, витамин В12 - 30%, витамин РР - 31%, калий - 13,8 %, фосфор - 25,5%, селен - 54%, цинк - 32,1%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 129 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Сортово говеждо месо, буца, постно месо, сурово, калории, хранителни вещества, полезни свойства Сортово говеждо месо, бучка, постно месо, сурово