Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 218 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 772 г |
| Протеини | 27.58 г | 76 г | 36.3% | 16.7% | 276 г |
| Мазнини | 11.08 г | 56 г | 19.8% | 9.1% | 505 г |
| Вода | 58.49 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3886 г |
| пепел | 1.33 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 5.4% | 857 г |
| Витамин В4, холин | 105 мг | 500 мг | 21% | 9.6% | 476 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.39 мг | 5 мг | 7.8% | 3.6% | 1282 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 8.7% | 526 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 46.3% | 99 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.02 мг | 20 мг | 20.1% | 9.2% | 498 г |
| Betaine | 13.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 395 мг | 2500 мг | 15.8% | 7.2% | 633 г |
| Калций, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Магнезий, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3% | 1538 г |
| Натрий, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.2% | 2097 г |
| Сяра, S | 275.8 мг | 1000 мг | 27.6% | 12.7% | 363 г |
| Фосфор, P | 240 мг | 800 мг | 30% | 13.8% | 333 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.56 мг | 18 мг | 14.2% | 6.5% | 703 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Мед, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 4.6% | 990 г |
| Селен, Se | 27.4 μg | 55 μg | 49.8% | 22.8% | 201 г |
| Цинк, Zn | 4.36 мг | 12 мг | 36.3% | 16.7% | 275 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.743 г | ~ | |||
| валин | 1.341 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.944 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.24 г | ~ | |||
| левцин | 2.18 г | ~ | |||
| лизин | 2.295 г | ~ | |||
| метионин | 0.706 г | ~ | |||
| треонин | 1.205 г | ~ | |||
| триптофан | 0.309 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.077 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.664 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.52 г | ~ | |||
| глицин | 1.505 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.144 г | ~ | |||
| Proline | 1.218 г | ~ | |||
| серин | 1.055 г | ~ | |||
| тирозин | 0.927 г | ~ | |||
| цистеин | 0.309 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 79 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.23 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.03 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.02 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.33 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.65 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.2 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.76 г | мин. 16.8 г | 28.3% | 13% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.49 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.25 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.44 г | от 11.2 да 20.6 | 3.9% | 1.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.11 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.11 г | от 0.9 да 3.7 | 12.2% | 5.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.33 г | от 4.7 да 16.8 | 7% | 3.2% |
Енергийната стойност е 218 kcal.
- 3 унции = 85 g (185.3 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 313 гр (682.3 кКал)
Сортово говеждо месо, цяло бедро, месо с мазнина, отстранено до 1/8 ″, пържено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,7%, холин - 21%, витамин В6 - 19%, витамин В12 - 101%, витамин РР - 20,1%, калий - 15,8 , 30%, фосфор - 14,2%, желязо - 49,8%, селен - 36,3%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 218 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Телешко сортово, цяло бутче, месо с отстранена мазнина до ниво 1/8”, пържено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Сортово телешко, цяло бутче , месо с отстранена мазнина до 1/8 ″, пържено
2021-02-17