Много хора се страхуват да преминат към вегетарианска диета, защото се страхуват от „медицинските“ митове, че етичната диета може да причини дефицит на някои „основни“ витамини и минерали, които – отново, уж – могат да бъдат получени само от месо и друга смъртоносна храна. Учените обаче разкриват тези досадни погрешни схващания една по една.
Скорошно проучване на 227.528 3 американци (на възраст над XNUMX години) от всички полове, възрасти и доходи категорично доказа, че няма научни доказателства за връзка между дефицита на калций и витамин D и вегетарианската диета.
Витамин D и калцият играят ключова роля във формирането и здравето на човешките кости, така че диетолозите са много заинтересовани да разберат какви диетични сценарии са най-благоприятни за усвояването на тези вещества в достатъчни количества. Последните данни показват, че обичайната средна „пълна“ диета, използваща месо и други животински продукти, просто не е достатъчна за съвременния човек и за да се поддържа здравето, трябва да се търсят други начини за получаване на хранителни вещества.
Проучването показа, че като цяло по-голямата част от хората, които са преминали през проучването (и има повече от 200 хиляди от тях!), са изложени на риск за здравето на костите и зъбите, т.к. те получават значително по-малко калций и витамин D. Сегашната ситуация е неблагоприятна и за хората, занимаващи се със спорт, да не говорим за бременните жени и възрастните хора, за които дефицитът на калций е просто опасен.
Според проучването учените отбелязват, че няма модел между това дали сте вегетарианец или не – липсата на калций и витамин D е една и съща. Следователно можем да заключим, че консумацията на месо и други животински продукти изобщо не влияе на нивото на прием и усвояване на тези важни хранителни вещества.
Трябва да се отбележи, че най-добри резултати са показани при деца на възраст 4-8 години: очевидно, защото е обичайно децата на тази възраст да бъдат обилно хранени с извара, млечни продукти и като цяло харчат повече за разнообразното си, питателно хранене . Прогнозата за възрастните, които са били подложени на проучването, е много по-лоша, така че лекарите заключиха, че като цяло американските граждани са изложени на риск от дефицит на калций и витамин D, като не получават тези основни вещества. Преди това нямаше надеждни данни по този въпрос, а в научната общност дори имаше предположения, че някои сегменти от населението консумират тези хранителни вещества в излишък - подобни страхове не бяха потвърдени.
„Тези данни дават първата ясна индикация, че хората с ниско състояние, наднормено тегло или вече затлъстели са изложени на особен риск от дефицит на калций и витамин D“, каза ръководителят на изследването д-р Тейлър С. Уолъс. „Резултатите също така ясно показват, че голям брой американци изобщо не получават достатъчно калций и витамин D, като консумират само храна (и не използват хранителни добавки с витамини и минерали или консумират храни, богати на калций и витамин D – вегетарианци).“
Резултатите, които подкрепят този избор, се основават на данни от проучване, проведено от Националното изследване на здравето и храненето (NHANES) за период от седем години. По медицински стандарти те са много надеждни и вече са публикувани в уважаваното научно списание Journal of the American College of Nutrition, както и в други академични публикации.
Всъщност това изследване е крайъгълен камък в историята. от гледна точка на съвременната, „официална“ наука, развенчава мита за полезността на „стандартната“ диета на средния американец – и не само на американца.
Въпреки факта, че Съединените щати са развита страна и стандартът на живот тук е доста висок, на общото население с различни доходи всъщност критично липсва надеждна информация за това как можете да поддържате здравето си, като ядете здравословна и здравословна храна, а не в начинът, който предлага масовият пазар. реклама.
Още по-лошо, разбира се, е положението с онези слоеве от обществото, които имат доходи под средните. именно този сектор от потребители предпочита нискокачествени месни продукти, хлебни и тестени изделия, консерви и „готови“ храни, както и храни, продавани от компании за бързо хранене. Разбира се, никой не отрича, че “джънк” храната от заведението е непълноценна и осигурява на организма достатъчно хранителни вещества, че повишената консумация на кафе измива калция от тялото и т.н.
Сега обаче, въз основа на резултатите от проучването, може да се заключи, че дори храната на средностатистическия „успешен“ американец всъщност е дефектна и нездравословна в дългосрочен план, ако не и напълно „боклук“. И това въпреки консумацията на месо и други продукти, които мнозина смятат за гаранция за пълноценно, здравословно, хранене! Това мнение е остаряло и не отговаря на истината.
Още по-голям стимул за всички, които следят здравето си и искат да го поддържат до дълбока старост, да положат усилия да се поддържат във форма. Трябва да наблюдавате диетата си, да търсите здравословни алтернативи на обичайните си храни… Трябва да прегледате хранителните си навици, да разберете какви хранителни вещества липсват в обичайната ви диета и да научите нови прогресивни методи на хранене – без да се обръщате назад към „градския легенди”, че от месо, уж се умира от липса на хранителни вещества!