Проверихме го сами и съветваме другите: защо експертите предпочитат хрупкав хляб

Привличащ надпис „здравословен продукт“ на ярка опаковка, приятна хрупкавост - достатъчни ли са тези критерии, за да изберете хляб? Определено не! Диетолозите, ендокринолозите, диетолозите и фитнес треньорите използват напълно различни параметри. С помощта на експерти редакцията на Calorizator.ru реши да разбере кой хляб е най-добрият и намери точен отговор на този въпрос, като анализира мненията на експертите.

Защо се чувствате гладни през есента

Когато топлото лято свърши и започне студената есен, много хора ядат повече. Яна Прудникова, диетолог - гастроентеролог, член на Националната асоциация на диетолозите и диетолозите на Русия (@ dr.prudnikova), обяснява този феномен, който е опасен за фигурата и здравето:

„Рано се стъмнява, хормонът мелатонин, който се синтезира на тъмно, започва да се произвежда по-рано, поради което при човек се появява състояние на нарушение на биоритма: сънливост, летаргия, чувство на глад. Какво да направите, за да избегнете натрупването на излишни килограми? Храненето правилно е една от ключовите точки. Хлябът се превърна в популярен продукт, особено в света за отслабване. Хората често ги заместват с хляб. Възможно ли е? Да, можеш! “

Но има един важен нюанс - не всички хлябове са еднакво полезни. Диетолози, ендокринолози и фитнес треньори са съгласни с това твърдение.

Анализирайте композицията

Ендокринологът Марина Берковская (@doctor_abaita) предлага да се замени белия хляб с хляб и, без да се чака вълна от въпроси от абонатите „какво точно препоръчвате“, призовава д-р Корнер.

Защо популярен лекар в мрежата, по нейните собствени думи, изключително много обича тези хрупкави хлябове?

• Първо, за прозрачния състав (той винаги е от 2-5 разбираеми имена);
• На второ място, за разнообразието от вкусове;
• На трето място, поради факта, че те са подхранващи и напълно нехранителни (15-30 kcal на питка), а също така ефирни и не твърди, както много други производители; ⠀
• Четвърто, д-р Korner е отличен източник на диетични фибри (13 g / 100 g), някои от които са обогатени с витамини и ако се добави сол, тогава той е задължително йодиран и се съдържа в малки количества, за да подчертае вкуса.

„Като цяло такъв ендокринно-хранителен екстаз”, - дава кратко, но много вместително описание на д-р Корнер е експерт, доверен от 140 души. 

„По време на диетата си изучавах състава на целия хляб на земята. И знаеш ли какво? Искрено съм изненадана, че в 99% от случаите към всички хлябове по някаква причина се добавят захар, мая и брашно “, споделя личния си опит Таня Минт, фитнес треньор и психолог (@tanyamint). „За съжаление, много често в продуктите с етикет „полезни“ и „диетични“ съставът е далеч от идеалния, бъдете внимателни“, предупреждава нейният колега, треньор Настя Корнеенко (@tochkab). 

Как да изберем добър хрупкав хляб

„Хлябът трябва да се състои от бавни въглехидрати (т.е. направени от пълнозърнести храни), за да осигури дълготрайна енергия и бодрост. Те могат да съдържат: сол, витаминни и минерални комплекси, плодови сокове.

Те не трябва да съдържат: мая, брашно, захар, нишесте, консерванти, изкуствени аромати “, Яна Прудникова, диетолог-гастроентеролог, предлага на какво да се ориентирате при избора на хляб и 63 хиляди абонати се вслушват в нейното мнение.

Хирургът Ренат Хайров (@ doctor.khayrov) се придържа към подобни възгледи, след лично тестване на 5 вида хляб (четири от пет здравословни продукта на производителите включваха брашно – както първокласно, така и евтино обелено брашно, както и захар, мая и мляко на прах ) му се доверяват само продуктите на търговската марка Dr. Korner: „Първо е ясно, че това е компресирано пълнозърнесто, много по-добро е от брашното и само в него се запазват всички ползи от зърното. Второ, съставът е възможно най-прост. Не съдържа мая, подобрители на вкуса, захар, брашно или глутен. Ако имате непоносимост или имате индивидуална реакция към глутена, това е много важно. “

Алина Сиделникова (@bez_moloka), автор на много рецепти за страдащи от алергии, също съветва да се яде пълнозърнест хляб: „Всички предимства се съдържат в зърнената обвивка, която се отстранява и подава на животните. С него продуктът се влошава по-бързо, не дава добра текстура, готвенето с готвене отнема повече време, отколкото с рафинирано (рафинирано) брашно. Пълнозърнестите храни обаче са бавни въглехидрати, които ни осигуряват „дълга“ енергия. Такива хрупкави хлябове са от д-р Корнер и, както вече разбрах, от детските мини хлябове на младши Корнер. “

Постижима мисия: Жив без глутен

Една от важните причини за избягване на хляба е алергията към глутен. „Истинската непоносимост към глутен е рядка, но дори и при пациенти без непоносимост, глутенът и глиадинът нарушават париеталното храносмилане в червата, което уврежда телата ни. Също така тези протеини в големи количества повишават чревната пропускливост, в резултат на което непълно усвоените вещества навлизат в кръвта и нарушават имунния отговор, в резултат на което се увеличава броят на алергичните и автоимунните заболявания “, обяснява ендокринологът Олга Павлова (@dia_dietolog_olga_pavlova ) и предлага да се замени хлябът с хляб без глутен.

Доверете се, но проверете!

Алергията към глутен няма възрастови ограничения и се среща както при възрастни, така и при деца, така че грижовните майки не се ограничават до четене на етикети. „Всички мини-хлябове на Dr. Korner за деца не съдържат глутен и доста голям брой видове сред големите хлябове на Dr. Korner също са без глутен и имат специален етикет“, казва Алина Сиделникова. Популярният блогър не само съветва абонатите да се обадят и да пишат на производителя, когато имат и най-малко съмнение относно съдържанието на глутен, но също така им дава пример.

„Изисквах документи от фирмата за използваните продукти. Тези хрупкави хлябове са тествани от международна акредитирана лаборатория STYLAB, която е специализирана в определянето на остатъци от алергени в храната “, уверява Алина Сиделникова.

„Препоръчвам експеримента за тези с алергии или атопичен дерматит, премахнете целия глутен за 2-3 седмици и вижте какво ще се случи. Няма да е трудно, защото @drkorner има 20 храни без глутен, любимият ни е царевичният ориз с вкус от чиа и лен ”, предлага превантивният диетолог и майка на две прекрасни алергични към глутен бебета Йоланта Лангауер (@ langauer). Мотото й „Няма хляб вкъщи, но не е трагедия“ е красиво, но хората, които наскоро са научили за своята алергия към глутен, трудно свикват да не ядат хляб.

Как да се отървем от копнежа за хляб

Диетологът Анастасия Гюбнер (@ nastya.gyubner) дава малка представа за света на хормоните и помага за справяне с този проблем: „Хормонът допамин е важна част от„ системата за възнаграждение “на мозъка, тъй като предизвиква чувство на удоволствие. Появява се и когато ядете вкусна храна и ако храната, която ви е скъпа, е забранена, тогава има „тъга“ - копнеж за кифли и хляб.

Един ден в меланхолия, два в меланхолия и след това се натрупа емоционален стрес, нещо се обърка и ти се счупи. Изходът от веригата „забрана – тъга” е да се намери заместник. Намерих го и те съветвам! Размених обичайния си сандвич с пн-пиле за безглутенов д-р Корнер. Не виждам други алтернативи за себе си. “

Най-добри рецепти за хляб: за вегани и други

Представяме Топ 5 закуски от диетолог, лекар Александра Фомина (@sasha_bewell). Ако и вие обичате да разнасяте и лежите едно върху друго: запазете и повторете!

Основата за сандвич винаги е една и съща - д-р Корнер.

1. Извара + скариди + рукола
2. Червена риба + краставица + зелени
3. Извара + тиквички + зелени + яйце
4. Нахутна паста със зеленчуци + орехи
5. Спанак + домат + яйце + авокадо

Топ 3 добавки за вегански хляб от диетолога Анна Киросирова (@ahims_a)

1. Морска пастета от тофу: Тофу, нори, лъжица масло от авокадо, соев сос и разбийте в блендер. Оказва се просто бомбардиращо вкусно.
2. Авокадо: просто намачкайте с вилица, подправете със сол и черен пипер и готово.
3. Крема сирене от кашу: Накиснете кашуто за една нощ, разбийте в блендер с малко вода, лимонов сок, щипка кокосова захар и сол.

Рецепти за сладък хляб

„Това е оръдието“: експресна закуска за тези със сладки зъби от Александра Крилова, треньор по диетология (@moya_sasha).

• хляб от елда д-р Корнер;
• фъстъчено масло без захар;
• банан (вместо него можете и ягоди);
• кокосови люспи отгоре;

Видео рецепта „Ягодов чийзкейк без печене“ от Михаил Мартинов (@martynoff_me):