Крайният вкус на ястието зависи от съставките и методите на обработка. Вкусът на ястието обаче влияе и върху чувството ни за вкус. Какво може напълно да промени виждането ни за познати ястия?
височина
Да, самолетната храна изглежда безвкусна, поради което височината обслужва само ограничен брой продукти, способни малко да се усвоят от тялото ни. Вкусът ни в условия на ниско налягане в небето е притъпен. Освен това в самолета има дехидратиран въздух - това намалява обонянието. За да се храните с апетит в самолета, е по-добре да предпочитате пикантни и кисели вкусове. Сладкото и солено най-вероятно ще изглежда твърде свежо.
звук
Не последната роля във възприемането на вкуса на храната играе слуха. В поредица от експерименти учените Зампини Масимилиано и Чарлз Спенс показаха, че храната в шумна среда е по-малко солена и по-малко сладка. И под силните звуци храната изглежда по-свежа.
След като стана ясно, че високочестотните звуци подобряват сладостта и ниската честота на храната, басът - горчив. Но ако по време на хранене силен шум, тогава всяка храна изглежда по-вкусна.
Кафе веригата Starbucks използва тези открития и поръчва специална музикална селекция за своите клиенти, включително композициите на Пучини и Ейми Уайнхаус.
Подаване
Разбира се, ястията и цветът играят важна роля за възприемането на храната - те могат да подобрят и потиснат апетита. Световноизвестният испански готвач Феран Адриа установи, че един и същ десерт, сервиран на бяло и черно гърне, се приема по различен начин: в първия случай изглежда по-сладък. Разликата се усеща и при сервиране на ястия с различни форми: традиционните кръгли десертни чинии, по-сладки от ъгловите.
Психолозите са установили, че объркването и бъркотията в чинията увреждат вкуса на месо, птици и риба. Но зеленчуците и плодовете, напротив, в този хаос изглеждат по -вкусни. Използването на нож по време на хранене повишава солеността на ястията.
Аромати
Обонянието влияе върху 80% от вкусовите усещания. Знайте коя храна изглежда безвкусна по време на силна настинка.
Експериментът на изследователя е установил, че вкусът на храната в мозъка става по -солен, ако миризмата на други солени храни го придружава. Така че сиренето изглежда по -солено с миризмата на консервирани сардини.
Антураж
Изследователи в неврохистологията установяват, че човешките сетива винаги са свързана среда и вкус на храната.
Редовното пиене на вино на върха на Айфеловата кула може да изглежда напитка на боговете, а евтиното уиски в шотландския замък, с камина на дърва и скърцащи подове, ще се възприема като изискана напитка. В ресторанта на грузинската кухня кебапите са вкусни и сочни, а звуците на прибоя ще оценят високо морските дарове.