На уебсайта на Ройтерс намерих интересна статия за това как различните видове диети в мащаб на цялото човечество могат да променят живота на Земята за няколко десетилетия.
Според учените намаляването на количеството месо в човешката диета и увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци до 2050 г. би позволило да се избегнат няколко милиона годишни смъртни случаи, значително да се намалят емисиите във въздуха, водещи до затопляне на планетата, и да се спестят милиарди долара, изразходвани за медицински разходи и контрол при екологични и климатични проблеми.
Ново изследване, публикувано в публикацията Известия на Националната академия на науките на Съединените американски щати, за първи път оцени въздействието, което глобалното преминаване към растителна диета може да има върху човешкото здраве и изменението на климата.
Както отбелязва Марко Спрингман, водещ автор на изследване от Програмата за бъдещето на храните в Университета на Оксфорд (Програма на Оксфорд Мартин за бъдещето на храните), небалансираните диети представляват най-големите рискове за здравето в световен мащаб и нашата хранителна система произвежда повече от една четвърт от емисиите на парникови газове.
Изследователи от Оксфордския университет са моделирали въздействието върху човешкото здраве и околната среда до средата на века четирима вид диета.
Първият сценарий е базовият, базиран на прогнозите на Организацията за прехрана и земеделие (ФАО на ООН), при който структурата на консумацията на храни няма да се промени.
Вторият е сценарий, основан на глобалните принципи на здравословното хранене (разработен по-специално от СЗО), който предполага, че хората консумират само достатъчно калории, за да поддържат оптималното си тегло и да ограничат консумацията на захар и месо.
Третият сценарий е вегетариански, а четвъртият е веган, и те също така предполагат оптимален прием на калории.
Резултати за здравето, екологията и икономиката
Глобалната диета в съответствие с принципите на здравословната диета ще помогне да се избегнат 5,1 милиона годишни смъртни случая до 2050 г., а веганската диета ще избегне 8,1 милиона смъртни случая! (И аз с готовност вярвам: неслучайно диетата на столетниците от цялата планета се състои предимно от растителни храни).
По отношение на изменението на климата, глобална диетична препоръка би спомогнала за намаляване на емисиите от производството и консумацията на храни с 29%; вегетарианската диета ще ги намали с 63%, а веганската диета ще ги намали със 70%.
Промените в храните биха спестили около 700-1000 милиарда долара годишно за здравеопазване и увреждания, докато икономическата полза от намаляването на емисиите на парникови газове може да бъде 570 милиарда долара, се казва в изследването. Икономическите ползи от подобреното обществено здраве могат да бъдат равни или надвишават предотвратените щети от изменението на климата.
„Стойността на тези предимства дава силен аргумент за увеличаване на публичното и частното финансиране на програми за насърчаване на по-здравословни и по-устойчиви диети“, отбелязва Спрингман.
Регионални различия
Изследователите установиха, че три четвърти от всички спестявания от диетични промени ще дойдат от развиващите се страни, въпреки че въздействието на глава от населението ще бъде най-значимо в развитите страни поради по-високата консумация на месо и затлъстяването.
Учените са анализирали регионалните различия, които трябва да се вземат предвид при определяне на най-подходящите мерки за производството и консумацията на храни. Например намаляването на количеството червено месо ще има най-голямо въздействие в западните развити страни, Източна Азия и Латинска Америка, докато увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци ще има най-голямо влияние върху намаляването на смъртността в Южна Азия и Африка на юг от Сахара.
Разбира се, не трябва да мислите, че извършването на тези промени ще бъде лесно. За да преминете към диета, съответстваща на втория сценарий, ще е необходимо да увеличите консумацията на зеленчуци с 25% и плодове вза целия свят и намалете консумацията на червено месо с 56% (между другото, прочетете за 6 причини да ядете възможно най-малко месо). Като цяло хората ще трябва да консумират 15% по-малко калории.
„Не очакваме всички да станат вегани“, признава Спрингман. „Но въздействието на хранителната система върху изменението на климата ще бъде трудно за справяне и вероятно ще изисква повече от просто технологична промяна. Преминаването към по-здравословна и по-устойчива диета може да бъде голяма стъпка в правилната посока. ”