С виното всичко е ясно: червеното се сервира с месо, бялото - с риба и пиле. Има и няколко общи правила, които важат за бирата, които могат да ви кажат коя посока да търсите.
Първо, имайте предвид, че елът се съчетава добре с месо, а лек лагер - с риба и пиле. На второ място, обърнете внимание на това колко забележимо е присъствието на хмел в бирата, тоест на горчивината на вкуса. Тук можете да направите аналогия с киселинността във виното: колкото по-силна е горчивината, толкова по-ярък трябва да бъде вкусът на ястието. И накрая, ако сте домакин на специална бирена вечеря, не забравяйте да започнете с по-леки напитки и да завършите с по-тежки.
В бледо и златист ел, не-горчиви лагери малцови или хмелови вкусове не са особено изразени и те са отлични утолители на жаждата. Пикантните, пикантни и солени храни се възприемат най-добре, когато са придружени от тях. Ако готвите горещи мексикански или индийски ястия, тогава просто не можете да направите без лек лагер: само той е в състояние правилно да освежи вкусовите рецептори, виното ще бъде напълно загубено и водата няма да даде желания ефект. Лекият лагер е добър както с екзотична тайландска храна, така и с японско суши. Вярно е, че за да бъде комбинацията перфектна, струва си да се търсят напитки, приготвени в тези страни.
Бяла или пшенична бира с оригинален вкусБогата на дрожди е достатъчно нежна напитка, за да се съчетае със спокойни вкусове, като супи с ниско съдържание на мазнини, леки тестени изделия и меки сирена, а също така върви добре със зеленчуци на скара и пиле. Може да се предложи на десерти с цитрусови плодове - те ще подчертаят подобни нюанси в бирата.
Амбър или кехлибарен ел, - чудесен вариант за разнообразни ястия. Основното е, че те не са сладки - захарта прекъсва вкуса на малца. Амбър ейл се сервира със сандвичи, богати супи, пица; идеално допълва текс-мекс ястия или пикантни барбекюта.
Като кехлибар, Виенски лагер, немски марцен и бок могат да се нарекат универсалнинито са толкова калорични, колкото елесите. Тези лагери са идеалното допълнение към пищни месни ястия като пилешки червен пипер, гулаш или задушено свинско месо. Германците са се научили да създават перфектни комбинации от свински колбаси и бира. Тук принципът на съчетаване на сладникавия малцов вкус на бира и мазно, но не тежко с подправки, свинско месо е напълно разкрит.
Основната характеристика на горчивата, немска и чешка бира „Pils“ - това е ярка хмелова горчивина, благодарение на която те служат като отличен аперитив. Когато избирате гастрономически двойки за тези напитки, трябва да бъдете внимателни, тъй като те могат да „убият“ вкуса на ястията. Но правилните комбинации оставят незабравимо преживяване, както при пържените морски дарове: горчивината, като остър нож, преминава през вкуса на мазни храни. Тези бири също се отличават с трудни ястия, които съдържат оцет. Горчиви и пилнерс перфектно допълват пушени, варени, задушени морски дарове и подчертават подправките в пикантни ястия. В Англия комбинацията от горчиви с пикантно сирене чедър и дори син стилтон вече се превърна в класика.
Английски и американски кафяв ейл върви добре с хамбургери и колбаси, както и с гъста сос от гъби за пиле или пуйка. Английският ейл е добър с пушена риба, а по -горчивият американски ейл е добър за ястия с дивеч.
Дебели сухи кремове и носачи Сервира се предимно с тежки, щедри ястия: месо със сос и скара, яхнии и гювечи с месо. Ирландски стаут и стриди са широко признати за перфектната комбинация: изгореният ечемик издава соления вкус на морските дарове. Тези напитки също са подходящи за предлагане с пикантни сирена.
Към плодова бира, белгийски ламбик те подбират закуски с плодов компонент, като патешки гърди с малинов сос, както и леки плодови суфлета.
Сладки стаути предназначени за шоколад. Особено добро сдвояване са имперските кремове и тъмният шоколад. Също така си заслужава да опитате шоколадови десерти с плодове, чийзкейк с малинов сос или десерти с карамел и ядки.
Силна биранапример „ечемиченото вино“ несъмнено е най -добрият храносмилател. Може да се сервира с много пикантно сирене, черен шоколад с високо съдържание на какао. Или го използвайте като алтернатива на коняка.