Микробиомът - общността на различни бактерии, които обитават червата ни - отдавна е горещ въпрос за здравословен начин на живот. Много се интересувам от тази тема и наскоро намерих статия, която може да е полезна за всички нас. Предлагам неговия превод за вашето внимание.
Учените се опитват да разберат как микробиомът може да повлияе на нашето здраве, тегло, настроение, кожа, способност да се противопоставяме на инфекцията. А рафтовете на супермаркетите и аптеките гъмжат от всякакви пробиотични храни, съдържащи живи бактерии и дрожди, за които сме сигурни, че могат да подобрят чревния микробиом.
За да тества това, британският програмен екип с Би Би Си "Повярвайте ми, аз съм лекар" (Доверие Me, I"m A Лекар) организира експеримент. На него присъстваха представители на Шотландската национална здравна система (NHS Планинска област) и 30 доброволци и учени от цялата страна. Според д-р Майкъл Моузли:
„Разделихме доброволците на три групи и повече от четири седмици помолихме участниците от всяка група да опитат различни подходи за подобряване на чревната микрофлора.
Първата ни група опита готовата пробиотична напитка, която се намира в повечето супермаркети. Тези напитки обикновено съдържат един или два вида бактерии, които могат да преживеят пътуването през стомашно -чревния тракт и излагането на стомашна киселина, за да се установят в червата.
Втората група опита кефир, традиционна ферментирала напитка, която съдържа много бактерии и мая.
На третата група бяха предложени храни, богати на пребиотични влакна - инулин. Пребиотиците са хранителните вещества, с които се хранят добрите бактерии, които вече живеят в червата. Инулинът се намира в изобилие в корен от цикория, лук, чесън и праз.
Това, което открихме в края на изследването, е очарователно. Първата група, консумираща пробиотичната напитка, показва малки промени в броя на бактериите Lachnospiraceae, които влияят върху управлението на теглото. Тази промяна обаче не е статистически значима.
Но другите две групи показаха значителни промени. Третата група, която консумира храни с пребиотици, показва растеж на бактерии, полезни за цялостното здраве на червата.
Най-голямата промяна настъпи в групата „кефир“: броят на бактериите Lactobacillales се увеличи. Някои от тези бактерии са полезни за цялостното здраве на червата и могат да помогнат при диария и непоносимост към лактоза.
„И така - продължава Майкъл Моузли, - решихме да проучим допълнително ферментиралите храни и напитки и да разберем какво трябва да търсите, за да извлечете максимума от бактериите.
Заедно с д-р Котър и учени от университета в Рохамптън избрахме набор от домашно приготвени и закупени в магазина ферментирали храни и напитки и ги изпратихме в лаборатория за тестване.
Веднага се появи една съществена разлика между двете: домашно приготвените, традиционно приготвени храни съдържат голям брой бактерии, а в някои търговски продукти бактериите могат да се броят на една ръка.
Д-р Котър обяснява това с факта, че по правило закупените от магазина продукти се пастьоризират след готвене за тяхната безопасност и за удължаване на срока на годност, което може да убие бактериите.
Така че, ако искате да използвате ферментирали храни за подобряване на здравето на червата, изберете традиционните ферментирали храни или ги пригответе сами. Това ще осигури на червата ви добри бактерии.
Можете да научите повече за ферментацията на уебсайта на Юлия Малцева, експерт по холистични лечебни методи, билкар (Herbal Academy of New England) и ентусиазиран ферментатор!