Свинската мас, противно на общоприетото схващане, е традиционна храна не само за украинците. Хората ядат бекон в Беларус, Полша, Чехия, Словакия, Унгария и балтийските държави. В древни времена мазнините са били една от основите на снабдяването - поради постоянните войни и отнемането на ценното месо от мюсюлманските нашественици от местното население; хората не останаха нищо как да оценят всяко парче свинско месо, което по религиозни причини воините бяха оставени.
100 грама свинска мас съдържат от 720 до 900 калории. Ето защо мастните мазнини се препоръчват на хора, които физически работят усилено.
В края на 20-ти век диетолозите внесоха бекон в черния списък поради риска от затлъстяване от постоянното му използване. Но с течение на времето отношението на този продукт се промени, тъй като мазнините са източник на ненаситени мастни киселини и яденето им в малки дози е полезно.
В състава на мазнините има арахидонова киселина, която е в растителните масла, и мастни киселини-линолова, линоленова, палмитинова, олеинова и мастноразтворими витамини А, D, Е, каротин.
Мазнините имат жлъчегонни свойства, помагат да се справят със запек и проблеми с жлъчния мехур. Познайте свойството на мазнините за облекчаване на зъбобол, болката от мастит, шпори и ставни заболявания. Те също така лекуват изгаряния и измръзване.
Редовната консумация на малки количества мазнини води до нормален холестерол, подобрява функцията на черния дроб и нормализира хормоналната система.
Мазнините се свързват и отстраняват от организма токсини и радионуклиди. Яденето на малко парче мазнина преди хранене с алкохол няма да накара тялото бързо да се напие.
Има гладуване на мазнини, строго противопоказано, тъй като натоварва по -силно панкреаса и може да причини панкреатит.
Как да изберем свинска мас
Свинската мас, с дебелина 4 см, е само за млади свине. Дебел бекон с много жълти междинни слоеве е по-добре да не се купува; по-дебел от 5 см предполага, че прасето е било хранено не по най-добрия начин.
Розовият цвят на мазнините предполага, че продуктът е изложен на много кръв по време на клане. Вкусът на променящия мазнините и изисква внимателно боравене.
Най-добрата мазнина е от ребрата, но вентралната или гръбната са по-твърди. Мазнините не трябва да са хлабави и на бучки - знак за лошо качество на продукта.
Кожата мазнините трябва да са чисти, жълтеникави и без брада. Кафявата кожа придобива след слама - тази мазнина ще бъде по-ароматна.
Ароматът на бекон трябва да е слаб и сладък, в някои случаи с дим. Повърхностните мазнини не трябва да са лепкави или да съдържат отделяне на слуз.
Когато купувате, можете да поискате да пробиете мазнината с кибрит. Ако мачът е спаднал лесно, мазнините са толкова меки; то е прясно.
Повече за ползите и вредите за здравето от свинска мас прочетете в нашата голяма статия: