Съдържание
Рилет – френска кухня, лека закуска, популярна по целия свят. Въпреки елегантното име, това е много просто ястие от много достъпни продукти. Това е точно времето за приготвяне на Rillettes, това ще отнеме около 6 часа.
Рилети, много подобни на пастет, само че структурата му е по-груба. Classic Rillettes се приготвя от мазни меса и се приготвя дълго в мазнина, докато стане мека и започне да отделя влакната. Охлаждайки се и смесвайки с мазнината, месото придобива текстура на френската риата.
Има много разновидности на тази рецепта. Френските готвят патички или пилешко месо, риба тон или сьомга. Сервира се като предястие с филийки препечен хляб или пресни зеленчуци.
Да не се бърка Rillettes и terrine. Последният се приготвя със сметана и има още по -голяма калоричност. В допълнение, често напълнете терина с разтопена мазнина или желе.
Тайните за готвене на Rillettes
За приготвянето на Rillettesa е по -подходящ за мазни меса или риба. За да направите ястието по -леко, можете да добавите зеленчуци, билки и алкохол. Месото трябва да бъде най -малко 75 % от общия състав.
За приготвянето на риата ще ви е необходим съд с тежко дъно. Рулети, традиционно приготвени в глинен съд, но чугуненият тиган ще е подходящ.
Пилета с пилета с тиква
За готвене на ястия ще ви трябват 500 грама пилешко месо, 100 грама тиквена каша, 3 скилидки чесън и един среден лук, след това опитайте сушена мащерка, розмарин и босилек, зърна черен пипер и дафинов лист и смола.
- Нарежете пилето на големи парчета, след отстраняване на кожата.
- Поставете пилето в малък тиган, а отгоре добавете нарязаната на кубчета месо от тиква, обелените скилидки чесън и лука, предварително обелени и нарязани на 4 части.
- Поръсете всички подправки, добавете зърна черен пипер и дафинови листа.
- Поставете малък тиган със съставките в голям, като го напълните с вода, за да направите водна баня.
- На силен огън кипнете вода и след това намалете котлона и покрийте с малък капак на тенджерата. Оставете ястието да се задушава за около 5 часа. Редовно добавяйте малко вода и поставяйте парчетата пиле с дървена шпатула.
- Около час след началото на готвенето на тома за осоляване на Rillettes.
- След 5 часа свалете съда от котлона и оставете съставките леко да се охладят.
- Сложете всичко това в удобна купа, отстранете граха черен пипер и дафиновите листа.
- Отделете пилешкото месо от костите и го намачкайте с вилица и смесете със зеленчуците. Смесете, добавете сол.
Съхранява се предястие в хладилник за 2 седмици.
Как да накарате патицата Rillettes да гледа във видеото по-долу:
