Съдържание
Каква риба можете да ядете сурова?
Някои казват, че е категорично невъзможно да се яде риба в суров вид, други казват обратното. Трети обаче смятат, че такава риба трябва да се готви правилно и едва тогава може да се яде. И така, каква риба можете да ядете сурова? И възможно ли е изобщо? Нашата статия е посветена на решаването на тези въпроси.
Кога е допустимо използването на сурова риба
Суровите рибни ястия са чудо за руския народ. Свикнали сме, че трябва да се пържи, пече или осолява. Вкусът е по -добър и най -важното - по -безопасен. В това наистина има известна доза истина. Рибите, които не са преминали термична обработка, могат да бъдат опасни за хората. Често е източник на паразити и чревни инфекции. Това обаче не важи за всички риби.
Каква риба можете да ядете сурова?
Ако на масата ви има риба, плувала в океана или морето, можете да ядете сурова. Всичко е за водата. Вредните бактерии и паразити не могат да понасят такива солени условия и умират. Следователно, колкото по -солено е местообитанието на рибата, толкова по -малко вероятно е тя да бъде заразена с ларви на червеи и други патогени.
Ако прозорците на къщата ви не гледат към океана, има стотици, а може би и хиляди километри до най -близкото море, струва си да купувате охладена риба с голямо внимание. По-добре е да се даде предпочитание на продукта, подложен на шоково замразяване. Както се оказа, паразитите също не могат да понасят студени условия и умират. Освен това се запазват всички полезни свойства, с които е богата прясната риба.
Единственото място, където наистина се приготвят морски дарове, е Япония.
Поради близостта си до морето, местното население познава около десет хиляди морски обитатели. Не е обичайно те да подлагат рибите на продължителна топлинна обработка. Той е само леко задушен или леко пържен и сервиран почти суров. Така ястието запазва всички хранителни вещества. А в рибите има много от тях: витамини от група В, фосфор, цинк, желязо, йод, магнезий, както и минерали, повечето от които се губят при топлинна обработка.
Традиционното японско ястие е сашими. На плоска дървена чиния на госта се поднасят тънко нарязани филийки сурова риба, които съставят цели композиции. Сашими е древно изкуство. Това ястие не е необходимо за утоляване на глада, а за демонстриране на уменията на готвача.
Каква риба не може да се яде сурова
Яденето на океанска и морска риба не води до чревни инфекции. Следователно сладководните риби могат да носят опасни паразити. Например костур или сьомга, уловени в една от реките на страната ни, често са заразени с рибна тения. Ядейки речна риба, можете да спечелите описторхоза, увреждане на панкреаса, черния дроб, стомашно -чревния тракт и жлъчния мехур. Това далеч не са всички възможни последици от консумацията на заразена риба.
Обобщавайте. Мога ли да ям сурова риба? Възможно е, ако току -що е било уловено в морето или океана. Ако имате най -малко съмнение относно това, накиснете го за няколко часа в смес от вода, сол и оцет. Да рискуваш здравето си заради моментно удоволствие е неразумно.
Mie îmi place Baby hering marinat,cît de des pot consuma ?