Безопасността на храните е много важна за вегетарианците и веганите. Вие също можете да получите хранително отравяне, ако не внимавате, а това изобщо не е забавно!
Храната, приготвена преди повече от два часа, трябва да се унищожи. Можете да поставите гореща храна директно в хладилника или фризера. Разделете остатъците в няколко малки чинии, за да могат бързо да се охладят до безопасна температура.
Опитайте се да изключите колкото е възможно повече въздух, за да намалите окисляването и загубата на хранителни вещества, вкус и цвят. Колкото по-малък е съдът, в който замразявате остатъците, толкова по-бързо и по-безопасно можете да замразите и размразите храната. Добра идея е да етикетирате контейнера с датата, на която е поставен във фризера.
Съхранявайте нетрайните храни в най-студената част на хладилника. Изяжте ги в рамките на два или три дни, според указанията на етикета. Най-студената част на хладилника е в средата и на горните рафтове. Най-топлата част е близо до вратата.
Винаги претопляйте остатъците старателно и никога не претопляйте храната повече от веднъж. Загрейте супи, сосове и сосове до точка на кипене. Разбъркайте, за да осигурите равномерно нагряване.
Никога не претопляйте остатъците, след като са били размразени. Постепенното размразяване насърчава растежа на бактериите.
Ако не сте сигурни дали дадена храна е прясна, изхвърлете я!