Ние вече неведнъж са писали за ползите от подправките, но няма да е излишно още веднъж. Не че цялата редакция не може да брои храната за храна без черен пипер, кардамон или карамфил. Но част от нас – също като част от вас – следва фигурата, а за фигурата подправките са наистина необходими.
Подправките могат да регулират апетита, да ускорят разграждането на мазнините, да инхибират активността на мастните клетки ... Как можеш да живееш без подправки!
Оказа се, че подправките правят още едно добро дело, за да отидем на кантара с радост, а не с плахост. Изследователи от университета в Пенсилвания (САЩ) установиха, че консумацията на подправки ограничава повишаването на нивата на инсулин в кръвта и триглицеридите, които са мазнини. Това означава, че ще бъде много по-трудно калориите, получени от храната, да се превърнат в телесни мазнини.
В проучването участват 6 експериментални субекта на възраст от 30 до 65 години, с наднормено тегло. Първо, те ядоха храна за една седмица без никакви подправки. А през втората седмица ядоха ястия с розмарин, риган, канела, куркума, черен пипер, карамфил, сух чесън на прах и червен пипер. Подправките не само помогнаха за намаляване на нивата на инсулин и триглицериди с 21-31% в рамките на 30 минути – 3,5 часа след хранене. Още на втория ден участниците в експеримента показаха по-ниското си (в сравнение с предходната седмица) ниво още преди хранене.
Както знаете, инсулинът е самият хормон, който участва пряко в превръщането на въглехидратите в мазнини: колкото повече е, толкова по-активен е процесът. Той също така пречи на разграждането на мазнините. И освен това, рязкото покачване на нивото на инсулин в кръвта е придружено от същия остър спад - което ние чувстваме като пристъп на глад. Ако инсулинът навлиза бавно в кръвта, тогава впоследствие има по-малко рискове при потъмняване на празния стомах, за да се правят глупости и да се яде „нещо нередно“.
Е, като бонус, обогатяването на храната с подправки увеличава своите антиоксидантни свойства с 13%. Така че ние обичаме подправките не по прищявка, а много, много заслужено.