Съдържание
Белите гъби с право се считат за господари на гората - те са много популярни, защото имат изискан вкус и са подходящи за всякакъв вид готвене.
Няма толкова много видове манатарки и всички те са изключително вкусни както пресни, така и сушени. В горите на централната ни страна най-често се срещат бяла брезова гъба и бяла борова гъба. Както подсказва името, някои от тях се срещат в широколистни гори, докато други се срещат в иглолистни гори.
В тази статия на вашето внимание се предлагат снимки и описания на гъби от манатарки и техните разновидности, информация за гъби близнаци и други интересни факти.
Бяла гъба и нейната снимка
Категория: годни за консумация.
Шапка на бяла гъба ((Boletus edulis) (диаметър 8-30 см):матово, леко изпъкнало. Има червеникав, кафяв, жълт, лимонов или тъмно оранжев цвят.
[»»]
Обърнете внимание на снимката на манатарките: ръбовете на капачката му обикновено са по-светли от тъмния център. Шапката е гладка на пипане, при сухо време често се напуква, а след дъжд става лъскава и леко лигава. Кората не се отделя от пулпата.
Крак (височина 9-26 см): обикновено по-светъл от шапката - светлокафяв, понякога с червеникав оттенък. Както при почти всички борови, той се стеснява нагоре, има формата на цилиндър, клуб, по-рядко нисък варел. Почти всички покрити с мрежа от светли вени.
Тръбен слой: бяло, при старите гъби може да бъде жълтеникаво или маслинено. Лесно се отделя от шапката. Малките пори са с кръгла форма.
Както можете да видите на снимката на манатарките, всички те имат силна, сочна плът с чисто бял цвят, която в крайна сметка се променя на жълтеникава. Под кожата може да бъде тъмнокафяв или червеникав. Няма изразена миризма.
двойки: ядливи представители на семейство Boletaceae и жлъчна гъба (Tylopilus felleus). Но жлъчката няма толкова плътна каша, а нейният тръбен слой има розов оттенък (в бялата гъба е бял). Вярно е, че старите манатарки могат да имат същия нюанс. Друга разлика е, че при натиск тръбният слой на жлъчната гъба става отчетливо червеникав или кафеникав. И най-важното – вкусът на неядливата жлъчна гъба отговаря на името, а на бялата е приятен.
При отглеждане: белите гъби растат от средата на юли до края на септември. По-често се среща в гористи райони, отколкото в равнини. Това е една от малкото гъби, разпространени в Арктическата зона.
Къде мога да намеря: под ели, дъбове и брези. По-често в горите, дърветата в които са на възраст над 50 години, в близост до лисички, зелени чинки и зелена русула. Бялата гъба не обича преовлажнени, блатисти и торфени почви.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Храня се: има отличен вкус.
През годините берачите на гъби са открили истински гъби рекордьори. Например, манатарка, намерена в района на Москва, тежи почти 10 кг и има диаметър на шапката почти 60 см. На второ място беше манатарка, нарязана близо до Владимир. Тежал е 6 кг 750 гр.
Използване в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са клинично тествани!): бяла гъба, макар и в малки дози, съдържа антибиотик. Тази гъба се използва за предотвратяване на туберкулоза и инфекции на стомашно-чревния тракт, бульонът подобрява имунитета и е особено полезен след тежко заболяване, измръзване и сложни форми на рак отдавна се лекуват с тинктура.
Брезови манатарки: снимка и близнаци
Категория: годни за консумация.
глава брезова манатарка (Moletus betulicolus) (диаметър 6-16 см) лъскава, може да бъде почти бяла или охра или жълтеникава. Обемно, но с времето става по-плоско. Усеща се гладка на допир.
Крак (височина 6-12,5 см): бяло или кафеникаво, има формата на удължена цев, плътна.
Тръбен слой: дължината на тръбите е до 2 см; порите са малки и кръгли.
целулоза: бели и безвкусни.
Близнаци на брезовата манатарка – всички ядливи представители на семейство Boletaceae и жлъчни гъбички (Tylopilus felleus), който има мрежи по стъблото, тръбестият слой порозовява с възрастта, а месото има горчив вкус.
Други имена: колос (това е името на бялата брезова гъба в Кубан, тъй като се появява по време на узряване на ръжта (уши).
При отглеждане: от средата на юли до началото на октомври в района на Мурманск, Далечния изток, Сибир, както и в страните от Западна Европа.
Вижте снимката на брезова бяла гъба в природата - тя расте под брезите или до тях, по ръбовете на гората. Гъбите от семейство Boletaceae са уникални с това, че могат да образуват микориза (симбиотично сливане) с повече от 50 дървесни вида.
Храня се: има отличен вкус. Може да се вари, пържи, суши, осолява.
Приложение в традиционната медицина: не се прилага.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Бял гъбен бор (планински) и неговата снимка
Категория: годни за консумация.
бяла борова гъба (Moletus pinicola) има шапка с диаметър 7-30 см, матова, с малки туберкули и мрежа от малки бръчки. Обикновено кафяв, рядко с червеникав или лилав оттенък, по-тъмен в центъра. При младите гъби тя има формата на полукълбо, след което става почти плоска или леко изпъкнала. Усеща се суха на допир, но при дъждовно време става хлъзгава и лепкава.
Обърнете внимание на снимката на краката на бяла борова гъба - височината й е 8-17 см, има мрежест модел или малки туберкули. Дръжката е дебела и къса, разширяваща се отгоре надолу. По-светъл от капачката, често светлокафяв, но може да има и други нюанси.
Тръбен слой: жълтеникаво-маслинено с чести кръгли пори.
Подобно на останалите манатарки, снимките на които са представени на тази страница, пулпата на боровата манатарка е гъста и месеста, бяла на разреза и мирише на препечени ядки.
Близнаците на този сорт бели гъби са ядливи членове на семейство Boletaceae и неядливата жлъчна гъба (Tylopilus felleus), чийто тръбен слой има розов цвят.
При отглеждане: от края на юни до началото на октомври в европейската част на нашата страна и Южен Сибир, както и в Западна Европа и Централна Америка.
Къде мога да намеря: расте единично или на групи до борове, по-рядко до дъбове, кестени, букове и ели.
Храня се: се смята за една от най-вкусните гъби. Употребява се във всякаква форма – изсушена, варена (особено в супи), пържена или на заготовки. Най-добре е да берете млади гъби, тъй като старите почти винаги са червиви.
Приложение в традиционната медицина: не се прилага.
Други имена за сортове манатарки
Гъбата манатарка често се нарича: манатарка, крава, баба, бебе, белевик, нападател, глухар, добродушен, жълт, перушина, коновяш, коновятик, короватик, краварник, краварник, коровик, лопен, лопен, мечка, мечка, тиган, краварник, скъпа гъба.
Друго име на боровата манатарка е манатарка, горска манатарка.