Съдържание
Есенните гъби винаги са били популярни сред берачите на гъби. В крайна сметка тези плодни тела растат в големи колонии и значителна реколта от гъби може да бъде събрана от един пън или паднал ствол на дърво. В допълнение, гъбите се считат за много полезни поради съдържанието на фосфор, желязо, калций, както и различни витамини и микроелементи. Има и есенни гъби, които се наричат кралски гъби.
Кралските гъби напълно оправдават името си, широко разпространено сред хората. Шапките от този вид достигат до 20 см в диаметър и растат повече от 20 см височина. В научния свят кралските гъби се наричат златни люспи.
Тези есенни гъби не растат в толкова големи групи, както другите видове. Кралският пчелен мед или златната люспа предпочитат „самота“ или растат на малки групи. Този вид е рядък, но берачите на гъби, дори и в тези случаи, не винаги ги събират, считайки ги за негодни за консумация. Но трябва да кажа, че вкусът на люспестите кралски гъби практически не се различава от любимите и популярни есенни видове на всички.
Начинаещите берачи на гъби питат: ядлива ли е кралската гъба или не? За да разберете отговора на този въпрос, нека да разгледаме снимка и описание на кралските гъби.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Как изглеждат кралските гъби: снимки и описания на гъби
Латинско име: Pholiota aurivella.
семейство: strophariaceae.
Сортиране по: фолио или люспа.
Синоними: кралска медена агарика, златна люспа, сярно-жълта люспа, върба.
ядливост: ядлива гъба.
ред: диаметърът на капачката е голям, в млада възраст от 5 до 10 см; при възрастни екземпляри от 10 до 20 cm. Шапката е с широко камбановидна форма, но с възрастта се променя до плоско-кръгла форма. Цветът на капачката варира от ръждиво жълто до мръсно златисто. Цялата повърхност на капачката е осеяна с люспести люспи с червеникав оттенък.
Крак: дължина от 6 до 12 см, диаметър от 1 до 2 см. Плътен, жълто-кафяв нюанс с разположени върху него кафеникави люспи. Стъблото е обрамчено от влакнест пръстен, но с нарастването на гъбата пръстенът изчезва.
Записи: широки и прилепнали към крака със зъбци. Цветът на плочите в млада възраст на гъбата е светла слама. С узряването им цветът става маслинен или кафяв.
целулоза: има приятна миризма, белезникаво-жълт цвят.
Приложение: гъбите са много полезни за хора, страдащи от анемия. Те съдържат много магнезий и желязо - вещества, които участват в кръвообразуването. Яденето на пчелен мед помага да се компенсира липсата на минерали в човешкото тяло и повишава хемоглобина. Освен това този вид гъби регулират правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Разпространение: често се среща в широколистни гори, както и в иглолистни гори на блатисти райони в цялата страна.
Снимките на кралските гъби ще помогнат на начинаещите берачи на гъби да разграничат този вид от фалшивите гъби:
[ »]
Къде растат есенните кралски гъби?
[»»]
Струва си да се отбележи, че ядливите видове кралски гъби растат върху повредени стволове на дървета, стари, отдавна изрязани пънове. Те могат да бъдат намерени и на земята до корените на мъртва твърда дървесина и иглолистни дървета. Плододаването на златните или царските медоносни растения започва през август и продължава до края на септември. Жителите на Приморски край могат да берат тези невероятни гъби от средата на май до средата на септември.
Къде другаде растат кралските гъби и кои дървета предпочитат най-много? Обикновено този вид гъби се заселват по стволовете на широколистни дървета, особено върху елша или върба, понякога избират бреза и брезови пънове, по-рядко - иглолистни дървета във влажни зони. Вижте снимките по-долу, показващи как изглеждат кралските гъби по дърветата в гората:
Понякога дори опитни берачи на гъби, поради рядката поява на златни люспи, ги бъркат с фалшиви гъби, които растат на същите територии. Затова ви предлагаме внимателно да прочетете снимките на ядливи и фалшиви кралски гъби:
Както вече споменахме, люспите или кралските гъби са ядливи гъби. Преди употреба обаче трябва да се вари в подсолена вода за 20-25 минути. Тъй като кралските гъби имат отличен вкус, те се използват в предястия, салати, първи и втори ястия. Люспите вървят особено добре с пържени или варени картофи. В допълнение, от тези гъби много домакини правят заготовки за зимата: мариновани, осолени, замразени и сушени.
Понякога гъбите могат да бъдат намерени в борови гори и смърчови гори. Как изглежда кралската гъба, ако сте я намерили в иглолистна гора? Обикновено люспите, събрани в широколистни гори, се различават от тези, които растат в иглолистни. Първата разлика на гъбите, открити в борови гори, е тъмният цвят на шапката и люспите, а втората е горчивият вкус. В кралските гъби обаче има много витамин С, РР и Е. Освен това има само 100 калории на 22 g люспи, така че съдържанието на калории в този вид е много ниско. Ето защо те са полезни за вегетарианци и тези, които спазват нискокалорична диета. Според съдържанието на фосфор и калций кралските гъби се конкурират дори с рибата.
Експертите класираха кралските гъби в IV категория годност за консумация. Ето защо в други страни те не се ядат и дори не се събират, тъй като тази категория принадлежи към негодни за консумация видове в чужбина. У нас обаче се приготвят по същия начин като обикновените есенни гъби. Те се сваряват предварително в подсолена вода и едва след това се пържат, задушават или варят първи ястия. В допълнение, кралските есенни гъби се използват в други кулинарни рецепти: готвят гъбена яхния, жулиен, правят хайвер, пасти, сосове, сосове и гъбени пълнежи за пици и пайове.
Шапките от кралски гъби, наподобяващи бодливи топки, са много добри за мариноване или сол. Всяка гъба обаче трябва да бъде подложена на първична обработка: почистване от люспи и горски отпадъци. Основният вкус на златната люспа се крие в шапките. Краката след дълго варене стават твърди и сухи.
Въпреки че златната люспа е широко разпространена у нас и добре разпознаваема, тя не се събира толкова често. Може би това се дължи на факта, че малко хора познават този вид гъби. Въпреки това, истинските ценители на гъбените деликатеси го поставят наравно с есенните гъби и дори гъбите. Предлагаме ви да гледате видеоклип за събиране на кралски гъби в широколистни гори от любителите на „тихия лов“:
Как да различим кралските гъби от фалшивите (със снимка)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Често кралските гъби се наричат върби, тъй като те се събират на върби. Тези гъби растат почти от средата на лятото до замръзване. Неопитните берачи на гъби могат да объркат ядлива гъба с неядлив молец. Как да различим кралските гъби от фалшивите неядливи гъби? Фалшивият меден огън расте само върху пепелта, както и старите огнища, обрасли с трева и храсти. Има ярък цвят, горчив вкус и неприятна миризма. Въпреки че пулпата е сочна и гъста, тя не се яде поради миризмата. Гъбата може да представлява сериозна заплаха за човешкото здраве. Затова предлагаме да сравним снимки на кралска медена агарика и фалшива:
Има още няколко кралски вида гъби, които се считат за условно годни за консумация.
Например, люспата е лигавица, която е много подобна на кралската златна люспа. Шапките на младите гъби са с форма на камбанка, която става вдлъбната, когато гъбите растат, а краищата на шапката се издигат. Ако времето е дъждовно, тогава месото става лигаво и лепкаво, както се наричаше люспата - лигава. Стъблото на тази гъба в крайна сметка става кухо и пръстенът на стъблото изчезва напълно. Лигавите люспи растат само върху изгнила дървесина от средата на август до началото на октомври.
Друга фалшива кралска медена агарика – сгурия люспа, се счита за негоден за консумация. Формата на шапката в млада възраст на гъбата е полусферична, а в зряла става напълно просната. Цветът на шапката е много ярък – оранжево-кафяв, краищата са покрити с фрагменти от покривката. Дръжката на люспата, особено долната й част, е гъсто покрита с кафяви влакна. Пръстенът, присъщ на истинските гъби, изобщо не се вижда на крака.
Условно ядлива е обикновената манатарка, която прилича на кралските гъби. Въпреки че има лечебни свойства, той все пак има един недостатък - халюциногенност. Можете да ядете, но само след продължителна топлинна обработка. Варете този вид най-малко 40 минути и едва тогава яжте. Този вид гъби се събират много рядко, обикновено само от тези, които знаят как да ги готвят. В крайна сметка опитни берачи на гъби знаят, че е строго забранено да се използват обикновени люспи с алкохол. Съдържащият се в тази форма опиум, във взаимодействие с алкохол, може да има непредсказуеми последици за организма.За да знаете как да различите кралските гъби, предлагаме да разгледате снимки, показващи тези разлики:
След като се запознаете добре с тях, можете спокойно да отидете в гората за кралски гъби. Ако обаче все още не сте сигурни в знанията си, по-добре е да не поемате рискове, а да събирате само онези плодни тела, които са ви познати.