Съдържание
Бяла гъба (Boletus edulis)
- Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ред: Boletales (Boletales)
- Семейство: Boletaceae (Boletaceae)
- Род: Манатарка
- Тип: Манатарка (Cep)
Порцини (лат. Манатарка) е гъба от рода манатарки.
ред:
Цветът на шапката на манатарките, в зависимост от условията на отглеждане, варира от белезникав до тъмнокафяв, понякога (особено при сортове бор и смърч) с червеникав оттенък. Формата на шапката първоначално е полусферична, по-късно възглавничеста, изпъкнала, много месеста, до 25 cm в диаметър. Повърхността на капачката е гладка, леко кадифена. Месото е бяло, гъсто, дебело, не променя цвета си при счупване, практически без мирис, с приятен орехов вкус.
Крак:
Гъбата манатарка има много масивен крак, висок до 20 см, дебел до 5 см, плътен, цилиндричен, разширен в основата, бял или светлокафяв, с лека мрежеста шарка в горната част. По правило значителна част от крака е под земята, в постелята.
Споров слой:
Първоначално бяло, след това последователно става жълто и зелено. Порите са малки, заоблени.
Прах от спори:
Маслинено кафяво.
Различни сортове бели гъби растат в широколистни, иглолистни и смесени гори от началото на лятото до октомври (с прекъсвания), образувайки микориза с различни видове дървета. Плодове в така наречените „вълни“ (в началото на юни, средата на юли, август и др.). Първата вълна, като правило, не е твърде изобилна, докато една от следващите вълни често е несравнимо по-продуктивна от останалите.
Жлъчна гъбичка (Tylopilus felleus)
в младостта си прилича на бяла гъба (по-късно става по-скоро манатарка (Leccinum scabrum)). Тя се различава от бялата жлъчна гъба предимно в горчивината, което прави тази гъба абсолютно негодна за консумация, както и в розовия цвят на тръбния слой, който става розов (за съжаление, понякога твърде слабо) при счупване с плът и тъмен мрежест модел на крака. Може също да се отбележи, че пулпата на жлъчната гъба винаги е необичайно чиста и недокосната от червеи, докато в гъбата по свинско масло разбирате...
Обикновен дъб (Suillellus luridus)
и Boletus eruthropus – обикновени дъбове, също бъркани с бяла гъба. Все пак трябва да се помни, че пулпата на манатарките никога не променя цвета си, остава бяла дори в супата, което не може да се каже за активно сините дъбове.
С право се счита за най-добрата от гъбите. Използва се под всякаква форма.
Промишленото отглеждане на бяла гъба е нерентабилно, така че се отглежда само от любители производители на гъби.
За отглеждането е необходимо преди всичко да се създадат условия за образуване на микориза. Използват се домашни парцели, върху които се засаждат широколистни и иглолистни дървета, характерни за местообитанието на гъбата, или се изолират естествени горски площи. Най-добре е да използвате млади горички и насаждения (на възраст 5-10 години) от бреза, дъб, бор или смърч.
В края на VІ – началото на VІІІв. в нашата страна този метод беше разпространен: презрелите гъби се държат около един ден във вода и се смесват, след което се филтрират и така се получава суспензия от спори. Тя полива парцелите под дърветата. Понастоящем за сеитба може да се използва изкуствено отгледан мицел, но обикновено се взема естествен материал. Можете да вземете тръбен слой от зрели гъби (на възраст 6-8 дни), който е леко изсушен и засят под почвената постеля на малки парчета. След сеитбата спорите могат да се събират през втората или третата година. Понякога почвата с мицел, взета в гората, се използва като разсад: около намерената бяла гъба с остър нож се нарязва квадратна площ с размери 20–30 cm и дълбочина 10–15 cm. конски тор и малка добавка на гнила дъбова дървесина, по време на компостирането се полива с 1% разтвор на амониев нитрат. След това в засенчена зона се отстранява слой почва и се поставя хумус на 2-3 слоя, като слоевете се изсипват със земя. Мицелът се засажда върху полученото легло на дълбочина от 5-7 сантиметра, леглото се навлажнява и покрива със слой листа.
Добивът на бяла гъба достига 64-260 kg/ha за сезон.