Избираме храни в зависимост от употребата и съдържанието на витамини. Това важи особено за бебешката храна - искайте да можете да дадете на децата всичко за хармоничен растеж и развитие. Но докато готвенето част от витамина се губи, частта постъпва в тялото в модифицирана форма и, уви, с лекота, често намираме задоволително, но не и удобното ястие. Къде изчезват витамините по време на готвене и как ги запазвате?
- Супа
Мнозинството смята, че супата е витамин панацея. Всъщност зеленчуците имат много крехка структура и при варене губят много витамини. Е, някои от тях остават в бульона. Най -полезните зеленчуци са пресни, а максимално цели и с кожата. В края на краищата, когато нарязвате салати от витамини, също изчезва, това е влиянието на кислорода. Колкото по -дълго се съхранява, толкова по -безполезен става, така че не бива да го готвите за в бъдеще.
- Пресни сокове
Изглежда, че никаква термична обработка, голямо количество фибри и витамини - смутита и пресни сокове, обича всички и трябва само да избере предпочитания набор от съставки. И това отчасти е вярно, но само ако използвате пресен сок веднага. Но при продължително излагане на кислород, температура и светлина всички витамини се губят, така че да съхранявате сокове и смутита в бутилка в хладилника няма смисъл.
- Компот
Плодови напитки и компоти, подобно на супи, съдържат малко витамини и минерали, витамини на организма, те не са особено доволни. При сушене плодовете и плодовете се губят под слънчева светлина и въздух. Останалите витамини се унищожават по време на готвене и една част при консервиране. Същото важи и за конфитюра, особено обичан от баба и дядо, малина или касис витамин С практически всички загубени.
- Олио
За използването на растителни масла не само мързеливите хора са източник на витамини А, К и Е и каротин. Но Granas в прозрачна бутилка на светлината, при всяко отваряне на капака, маслото става единственият източник на мазнини. И загрята на тиган, тя веднага излъчва канцерогени и губи своята полза. Витамините изчезват от маслото при постоянна диференциална температура - и студена стая. Така че, занесете маслото в хладилника, не го оставяйте да се размрази напълно и не позволявайте контактът с топлия въздух в кухнята да е минимален.