Гъбите са интересни обитатели на нашия свят. Те заемат специално положение и не принадлежат нито към растенията, нито към животните, нито към зеленчуците. Факт е, че те съчетават свойствата на животните и растенията. Те имат елементи, които им позволяват да „усвояват“ хранителни вещества за растежа си. Ето защо, когато избирате определени гъби, е важно да знаете не само дали са годни за консумация, но и къде са расли.
Необичайните свойства на гъбите определят техните свойства. Много диетолози ги отъждествяват с месни продукти. Те съдържат въглехидрати и голямо количество протеини. Гъбите практически не съдържат мазнини. Поради високото съдържание на протеини, диетолозите препоръчват използването им в диетата, особено за тези хора, които не могат да ядат месни продукти. Този продукт е особено важен и в менюто на хората, които постят. Но други храни също са богати на протеини, например бобови растения, но протеинът в гъбите е възможно най-близък по структура до месния протеин. Освен това те са склад за аминокиселини, витамини, минерали и др. Ястията от тях бързо засищат и усещането за ситост остава за дълго време. Тъй като в същото време гъбите почти не съдържат мазнини, диетолозите препоръчват да ги използвате в диетата си при проблеми с наднорменото тегло.
Всички тези свойства на гъбите ни водят до техните полезни свойства. При редовна употреба във вашата диета работата на човешката имунна система се стабилизира. Витамините, аминокиселините и минералите „помагат“ на жлезите с вътрешна секреция да работят правилно. Лекарите отбелязват особено подобрение в дейността на щитовидната жлеза. Хормоните се нормализират и това води до устойчивост на човек към стреса. Хората, които редовно ядат гъби, по-рядко страдат от депресия и по-лесно издържат на стресови ситуации. Освен това витаминният комплекс от гъби ви позволява да нормализирате кожата, ноктите, косата, т.е. яжте ги редовно и ще бъдете не само здрави, но и красиви.
„Съставът на гъбите“ има положителен ефект върху умствената дейност на човека. Съставът включва голям брой витамини, които се използват в мозъка. Учените също така отбелязват, че те помагат в борбата с главоболието и мигрената.
Съставът включва и лецитин, който помага за прочистване на кръвоносните съдове. Този продукт ви позволява да намалите нивото на лошия холестерол в организма, укрепва кръвоносните съдове, т.е. гъбите са средство за предотвратяване на инфаркти, инсулти, атеросклероза и други заболявания на човешката кръвоносна система. Много гъби се използват в медицината за производство на лекарства против рак.
Въпреки всичките си положителни свойства, гъбите са специален продукт и трябва да се използват с повишено внимание. Диетолозите не препоръчват да готвите повече от 2-3 пъти седмично. Не можете да ядете бременни, кърмещи майки и деца, т.к. този продукт е тежък за смилане. Уверете се, че правилно съхранявате и гответе, защото. неспазването на тези правила може да превърне дори ядливите гъби в негодни за консумация. Необходимо е да се уточнят местата, където растат ядливите гъби. те могат да натрупват отрови и токсини от околната среда.
Изберете правилните гъби от надежден доставчик, спазвайте правилата за съхранение и готвене, а също така спазвайте мярката и се насладете на храната си.