Защо червеното месо увеличава възпалението и предизвиква рак

Учените многократно свързват дългосрочната консумация на червено месо с повишен риск от някои видове рак, в частност рак на ректума.

Сега изследователи от Калифорнийския университет (UC), Сан Диего, са получили доказателства, че червеното месо съдържа специфичен вид захар, която може да допринесе за възпалението и прогресията на рака.

Всички експерименти обаче са проведени върху мишки и резултатите от тях все още е трудно да се проектират върху хора - самите учени признават това в статия, публикувана в онлайн ресурс Сборник of - национален Академия of наука.

Изследователите се фокусираха върху захар, известна като „нечовешка“ сиалова киселина - N-гликолилиураминова киселина (НОВ5Gc), който естествено присъства в организмите на повечето бозайници, но не и при хората. Тази захар се среща в много видове месо, особено в тези, популярни сред месоядците-в говеждо, свинско, агнешко.

Изследователите предполагат, че яденето на червено месо може да доведе до възпаление, ако имунната система на човешкото тяло непрекъснато генерира антитела срещу консумираните животни. НОВ5Gc, тоест чужда молекула.

За да провери тази хипотеза, екипът се нуждае от животински модел, който подобно на човек няма да произведе НОВ5Gc.

Те успяха да създадат желания модел на мишка чрез генно инженерство: тези мишки не се образуваха НОВ5Gc и следователно срещу него се произвеждат антитела, които имитират ситуацията в човешкото тяло.

Когато бяха дадени тези мишки НОВ5Gc, в телата им се развива системно възпаление и в черния дроб започват да се образуват спонтанни тумори, при които НОВ5Gc... Както изследователите предполагат, такива мишки са склонни към появата на тумори в черния дроб, което от своя страна обяснява защо там са се появили злокачествени тумори.

„За първи път директно демонстрирахме, като симулирахме ситуация, подобна на тази, която се случва в човешкото тяло, че използването на нечовешко НОВ5Gc и производството на антитела от организма към НОВ5Gc увеличава риска от спонтанни ракови заболявания при мишки “, заяви водещият автор на изследването Аджит Варки, д-р от Университетския център за изследване на рака, в изявление за пресата.UC светец Диего Мурс Рак Център).

„Досега всички наши доказателства за връзката между рака и НОВ5Gc са случайни или косвени, тъй като са получени без провеждане на експерименти върху живи същества, добави той. „Ще бъде много по-трудно да се получи окончателното потвърждение с експерименти върху хора“, обяснява А. Варки.

Тези нови данни обаче помагат да се обяснят потенциалните връзки между консумацията на червено месо и развитието на други заболявания, изострени от хронично възпаление, като атеросклероза и диабет тип II.

Новото проучване допринася значително за развитието на вече съществуващите идеи за консумацията на червено месо и появата на рак. Преди това връзката между тези явления не е категорично потвърдена.