Лилаво зеле

Лилавото зеле съдържа много антиоксиданти и други полезни за организма вещества.

Двугодишното растение е селекционен сорт бяло зеле. Червено зеле или лилаво, както се нарича популярно, зелето съдържа повече витамини и се съхранява по -добре от „бялото“. Такова зеле се консумира в края на есента, както и през зимно-пролетния период-няма нужда да се осолява.

Цветът на зелето може да бъде от кестеняво до наситено лилаво и синкаво зелено, в зависимост от киселинността на почвата.

Лилаво зеле: ползи и вреди

Лилавото зеле, в сравнение с бялото зеле, съдържа повече витамин С и витамин К - 44% и 72% от дневната стойност. Каротинът в такова зеле е 5 пъти повече, също и много повече калий.

Поради високото съдържание на антоцианини - пигменти от червен, син и лилав цвят - при редовно използване на лилаво зеле, крехкостта на кръвоносните съдове намалява.

Червеното зеле се препоръчва за профилактика на туморни заболявания и лечение на стомашни язви.

Зелето има добър ефект върху метаболизма, помага за отслабване. Зеленчукът е полезен при заболявания като подагра, холелитиаза, атеросклероза.

Лилавото зеле съдържа много антиоксиданти, които стимулират процеса на регенерация на клетките в организма.

Зелето не се препоръчва за употреба с тенденция към спазми на червата и жлъчните пътища, остър ентероколит и повишена чревна перисталтика.

Калоричното съдържание на червеното зеле е само 26 kcal.

Използването на този продукт не причинява затлъстяване. Хранителна стойност на 100 грама:

• Протеин, 0.8 g
• Мазнини, 0.2 g
• Въглехидрати, 5.1 g
• Пепел, 0.8 g
• Вода, 91 гр
• Калорично съдържание, 26 kcal

Червеното зеле съдържа протеини, фибри, ензими, фитонциди, захар, желязо, калий, магнезий; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, провитамин А и каротин. Каротинът съдържа 4 пъти повече, отколкото в бялото зеле. Съдържащият се в него антоцианин има положителен ефект върху човешкото тяло, повишава еластичността на капилярите и нормализира тяхната пропускливост. Освен това предотвратява въздействието на радиацията върху човешкото тяло и предотвратява левкемията.

Лечебните свойства на червеното зеле се дължат и на съдържанието в него на голямо количество калий, магнезий, желязо, ензими и фитонциди. В сравнение с бялото зеле, той е доста сух, но по -богат на хранителни вещества и витамини. Фитонцидите, съдържащи се в червеното зеле, предотвратяват развитието на туберкулозен бацил. Дори в древен Рим сокът от червено зеле е бил използван за лечение на белодробни заболявания и все още се използва за лечение на остър и хроничен бронхит днес. Червеното зеле се препоръчва да бъде включено в диетата на хора, страдащи от есенциална хипертония, тъй като помага за понижаване на кръвното налягане. Лечебните му свойства се използват и за профилактика на съдови заболявания. Полезно е да го изядете преди пиршество, за да отложите ефекта от прекомерно изпитото вино. Той насърчава зарастването на рани и е полезен при жълтеница - разливи на жлъчка.

Същността от него е универсално лекарство. Червеното зеле не е толкова широко разпространено като бялото, тъй като не е толкова универсално при употреба. Не се отглежда толкова активно в градинските парцели поради особеностите на биохимичния му състав и спецификата на използването му в готвенето. Същият антоцианин, който е отговорен за цвета на това зеле, му придава острота, която не е по вкуса на всеки.

Сокът от червено зеле се използва в същите случаи като сок от бяло зеле. Ето защо можете напълно безопасно да използвате рецепти, предназначени за сок от бяло зеле. Трябва само да се отбележи, че в сока от червено зеле, поради голямото количество биофлавоноиди, свойствата за намаляване на съдовата пропускливост са по -изразени. Следователно, той е показан за повишена чупливост на капилярите и кървене.

Какво можете да направите с лилаво зеле?

Лилавото зеле се използва в салати и гарнитури, добавя се към супи и се пече. Това зеле може да посинее при варене.

За да запазите първоначалния цвят на зелето, добавете оцет или кисели плодове към ястието.

Салата от червено зеле

Червеното зеле съдържа много повече витамин С и каротин, отколкото бялото зеле. В него има много други полезни вещества. Ето защо салатата от червено зеле е толкова полезна, а добавянето на сладки чушки, лук и винен оцет ще ви помогне да я направите вкусна и пикантна.

Храна (за 4 порции)

• Червено зеле - 0.5 глави зеле
• Растително масло - 2 с.л. лъжици
• Лук - 2 глави
• Сладка чушка - 1 шушулка
• Винен оцет - 2 с.л. лъжици (на вкус)
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица (на вкус)
• Сол - 0.5 ч. Л. (На вкус)

Мариновано червено зеле

Когато тези красиви глави с тъмнолилав цвят се появят в хранителните магазини и на пазара, мнозина питат: „Какво трябва да се направи с тях?“ Е, например, ето какво.

Храна (15 порции)

• Червено зеле - 3 глави зеле
• Сол - 1-2 с.л. лъжици (на вкус)
• Червен пипер - 0.5 ч. Л. (На вкус)
• Черен пипер - 0.5 супени лъжици (на вкус)
• Чесън - 3-4 глави
• Марината за червено зеле - 1 л (колко ще отнеме)
• Марината:
• Оцет 6% - 0.5 л
• Варена вода (охладена) - 1.5 л
• Захар - 2-3 с.л. лъжици
• Карамфил - 3 пръчки

Задушено червено зеле с пилешко филе

Вкусно и сочно червено зеле с пилешко филе е вариант на популярно чешко ястие.

Храна (за 2 порции)

• Червено зеле - 400 g
• Пилешко филе - 100гр
• Лук лук - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Кимион - 1 ч.л.
• Захар - 1 ч.л.
• Винен оцет - 1 супена лъжица. л.
• Балсамов оцет - 2 с.л. л.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло за пържене - 2 с.л. л.