Мая

Дрождите са един от най -древните „домашни“ микроорганизми. Археолозите са заключили, че около 6000 г. пр. Н. Е. египтяните пиеха бира с удоволствие. И се научиха да пекат дрожден хляб около 1200 г. пр.н.е.

Днес в природата има около 1500 вида дрожди. Те се намират в листата, в почвата, в плодовете на различни растения, в нектара на цветята, в горски плодове, покълнали пшенични зърна, малц, кефир. Аскомицетите и базидомицетите са основните съществуващи днес видове дрожди.

Дрождите се използват в кулинарията за приготвяне на различни видове печени изделия и напитки. Воденични камъни и пекарни, изображения на пивовари по стените на древни градове свидетелстват за древността на използването на тези микроорганизми в живота на хората.

Храни, богати на дрожди:

Обща характеристика на дрождите

Дрождите са група едноклетъчни гъби, които живеят в полутечни и течни субстрати, богати на хранителни вещества. Основната отличителна черта на дрождите е ферментацията. Микроскопските гъби се справят добре при стайна температура. Когато околната температура достигне 60 градуса, маята умира.

Дрождите се изучават от специалната наука зимология. Официално гъбите с дрожди са „открити“ от Пастьор през 1857 г. Въпреки огромното разнообразие от видове дрожди, които съществуват в природата, ние най-често използваме само 4 от тях в нашата диета. Това са бирена мая, мляко, винена и хлебна мая. Пищни хляб и сладкиши, айран, бира, грозде – тези продукти са истинските лидери в съдържанието на тези видове дрожди.

Тялото на здрав човек също съдържа някои видове тези гъбички. Те живеят върху кожата, в червата, както и върху лигавиците на вътрешните органи. Гъбите от рода Candida са от особено значение за организма. Макар и в твърде големи количества, те причиняват смущения във функционирането на организма и дори водят до развитие на определени заболявания (кандидоза).

Най-популярни днес са течните, сухи и просто живи хлебни дрожди. А също и бирена мая, която като хранителни добавки може да бъде закупена в аптеката. Но не по-малко полезни и по-естествени са дрождите, които се намират естествено в храната.

Ежедневната нужда на тялото от мая

Известно е, че за нормалното функциониране на червата наличието на дрождоподобни гъбички е необходимост. В лабораторни изследвания лекарите наричат ​​оптималната цифра за присъствието на тези микроорганизми в червата - 10 до 4-та степен на парчета на 1 измерена единица (1 грам чревно съдържание).

Лекарите смятат, че 5-7 грама мая на ден осигурява дневната нужда на организма от витамини от група В и е оптималната стойност.

Нуждата от мая се увеличава:

• при извършване на тежък физически и умствен труд;
• в стресова среда;
• с анемия;
• в нарушение на метаболизма на въглехидрати и витамини-минерали, протеини в организма;
• ниска хранителна стойност на диетата;
• с дерматит, фурункулоза, акне;
• с изгаряния и рани;
• бери-бери;
• слаб имунитет;
• заболявания на храносмилателната система (язва, колит, гастрит);
• при невралгии;
• синдром на хронична умора (CFS);
• в район с повишен радиоактивен фон или вредно въздействие на други химикали.

Нуждата от мая намалява:

• с тенденция към алергия към храни, съдържащи дрожди;
• с бъбречно заболяване;
• ендокринни заболявания;
• с дисбиоза и подагра;
• предразположение на тялото към млечница и други гъбични заболявания.

Смилаемост на дрождите

Маята е 66% протеин. По отношение на качеството на съдържащите се в него протеини, маята не отстъпва на рибата, месото, млякото. Те се усвояват добре от тялото, при условие че няма непоносимост към треперене, както и умереното им използване.

Фактори, влияещи върху съдържанието на дрожди в организма

Основният критерий за определяне на присъствието на дрожди в организма е човешката диета. Оптималната консумация на храни, съдържащи дрожди, и цялостното здраве на организма оказват значително влияние върху необходимия баланс на съдържанието на дрожди в организма.

Мая за красота и здраве

Кожата, косата, ноктите буквално стават по-красиви пред очите ни, когато ядем продукти, съдържащи жива мая. В традиционната медицина има много методи за подобряване на външния вид и поддържане на неговата привлекателност. Маска за лице с мая, осъдена от хлебна мая с мляко, билки или сок, и маска за коса с мая са най-разпространените и ефективни методи за запазване на красотата, използвани както в древността, така и днес.

Подхранваща маска за лице с дрожди се приготвя по следния начин: 20 грама мая се смесват с 1 чаена лъжичка мед, след което се добавя 1 супена лъжица пшенично или ръжено брашно. Получената смес се разрежда с топло варено мляко (3-4 супени лъжици). Маската се нанася върху предварително почистено лице за 15 минути, след което се отмива с топла вода. Тази процедура е подходяща за суха и нормална кожа.

Маска с дрожди за мазна кожа се приготвя, както следва: 20 грама мая се разреждат в кефир, за да се получи консистенцията на гъста заквасена сметана. Маската се нанася върху лицето и след 15 минути се отмива с топла вода.

При колит и ентероколит суха мая също се използва в народната медицина. За да направите това, 1 чаена лъжичка мая се добавя към чаша сок от моркови и след 15-20 минути сместа се изпива.

За да укрепите косата, поставете половин пакет мая със захар на водна баня. След началото на ферментацията добавете малко мед и горчица. Сместа се нанася върху косата, увива се около главата (пластмасова обвивка, след това кърпа). Измийте маската след 60 - 90 минути.