кисело мляко

Всеки привърженик на здравословното хранене знае за вредните свойства на кравето мляко. Но киселите млека, предвид тяхната обработка и обогатяване, не изглеждат нещо опасно или вредно. ^[1]. Сред млечните продукти киселото мляко е особено търсено. ^[2]. Производителите се стремят да създават нови вкусове и да привличат купувачи с ярка реклама или опаковка. Маркетинговите стратегии работят и консумацията на кисело мляко расте. Много хора предпочитат да заменят закуската или леките закуски със сладка гъста маса. Човек бързо се засища и глези вкусовите си рецептори, но какво се случва с тялото след поглъщане на преработено краве мляко и безопасно ли е да го включите в диетата?

Какво трябва да знаете за киселото мляко

Именно киселото мляко получи изключителната титла на най-полезния млечен продукт. ^[3]. Реклама, родители, интернет, псевдо-диетолози ни казват, че това е най-здравословният десерт, който подобрява храносмилането, премахва локалните мастни натрупвания, насища тялото с полезни витамини / хранителни вещества, прави косата красива, зъбите здрави и животът е много по-ярък. ^[4].

Според статистиката 1 човек изяжда около 40 килограма от този млечен продукт годишно. Всеки потребител си въобразява, че е абсолютно здрав и грамотен (по отношение на рационалната консумация на храна), но, за съжаление, много се лъже.

Ако изключим вредата от самото мляко, то киселото мляко е концентрирана смес, натъпкана с химикали, овкусители, шепи захар и подобрители на вкуса. ^[5]. Дори малките деца в детските градини разбират, че можете да търсите безкрайно плодове в „плодово кисело мляко“. Вместо тях в буркани се настаняват аромати, хранителни оцветители и други заместители, идентични с естествените. Изкуствените есенции възбуждат вкусовите ни рецептори много повече от зрелите киви или наситените малини. Така наречените „естествени“ плодове, дори ако наистина са в състава, преминават през дълъг процес на обработка, който напълно убива полезните свойства, лишавайки продукта от вкус и мирис.

1 порция кисело мляко съдържа около 20 грама лактоза (естествена захар) и 15 грама изкуствени подсладители ^[6]. В резултат на това продуктът придобива висок гликемичен индекс, провокира резки скокове в кръвната захар, увеличава риска от затлъстяване, появата на патологии на сърцето и кръвоносните съдове.

Колийн Кембъл, автор на The China Study, показа пряка връзка между консумацията на кисело мляко на основата на краве мляко и развитието на рак.

Млякото, като основен компонент, предава определен списък от свойства на производни продукти. Тези свойства могат да бъдат както положителни, така и отрицателни. Млякото съдържа хормона инсулиноподобен растежен фактор (IGF-I), който засяга раковите образувания. Хормонът стимулира бързия растеж и разпространение на раковите клетки, което води до светкавична инфекция и влошаване на човешкото здраве.

Тези, които се борят с акне или са много чувствителни към алергени, също трябва да изключат киселото мляко от диетата. Учените са доказали, че употребата на млечни продукти и чистото лице са абсолютно несъвместими понятия. Кожата, като най-големият орган, непременно подсказва на човек, че вредата не само се установява вътре, но и излиза навън. Наблюдавайте реакцията на собственото си тяло: ако след няколко лъжици кисело мляко имате акне, раздразнение, зачервяване или подкожно акне, изключете продукта от диетата. Чистата кожа и здравото тяло са много по-важни от временните хранителни удоволствия.

Всички кисели млека носят ли скрита опасност?

За щастие не, не всички кисели млека са опасни и не се препоръчват за консумация. Хранещите се здравословно, които не могат да се сбогуват със страстта си към киселото мляко, могат да си отдъхнат спокойно. Не е необходимо да изключвате този продукт от диетата си, просто трябва да се научите как да го готвите сами ^[7]. Наистина, по-добре е да избягвате киселите млека от магазина, да не ги използвате сами и да разубеждавате близки от подобно начинание. Всичко, което трябва да направите, за да превърнете нездравословното кисело мляко в питателна суперхрана, е да замените млякото с алтернатива на растителна основа. ^[8].

Пълното отхвърляне на кравето мляко няма да има патогенен ефект върху човешкото тяло. Напротив, колкото по-малко човек приема животински мазнини, лактоза и различни хормони (които по някакъв начин се съдържат в млякото), толкова по-здрав и щастлив се чувства. Според статистиката консумацията на мляко и неговите производни се е увеличила в света, а с това се е увеличил броят на обострянията на акне, стомашно-чревни патологии, непоносимост към лактоза и хормонални нарушения. Връзката между тези събития е доказана и отдавна се обсъжда от съвременното общество.

Как и от какво да приготвим здравословно кисело мляко

Лактозната непоносимост не е бич на съвременното поколение, а много често срещано свойство на човешкото тяло. ^[9]. След 5 години спираме да усвояваме лактозата и нейният непрекъснат прием в тялото провокира разстройство на изпражненията, болки в корема, хронични патологии и акне. За да избегнете тези симптоми и да се чувствате напълно здрави, заменете кравето мляко с кокосово. Той е много по-здравословен, по-естествен и питателен.

Можете да използвате сметана вместо кокосово мляко. Ако кокосовото мляко не отговаря на вашия вкус или бюджет, тогава потърсете бадемово, конопено, соево, оризово, лешниково, овесено и козе мляко. Например, киселото мляко от козе мляко съдържа около 8 грама протеин и 30% от необходимия дневен прием на калций (Ca). Такъв продукт е идеален за ролята на един от компонентите на закуска или лека закуска, за да останете в добра форма през целия ден.

Рецепта за сурово кокосово кисело мляко (1)

Имаме нужда от:

• кокосово мляко - 1 кутия;
• пробиотична капсула – 1 бр. (използва се по желание, може да се изключи от рецептата).

Подготовка

Оставете буркана с кокосово мляко за една нощ в хладилника. На сутринта ще видите, че от бистрата кокосова течност се е отделил бял плътен слой, който прилича на втвърден крем. Извадете този крем с лъжица и поставете в удобен съд. Можете просто да пиете кокосова вода или да я използвате в други рецепти. Полученият крем е натурално и здравословно кисело мляко. Можете да добавите пробиотици, плодове и други здравословни съставки по ваш вкус. Разбъркайте добре и започнете да ядете. Деликатен кокосов вкус и аромат няма да оставят никого безразличен. Като се има предвид естествената сладост на кокоса, няма нужда да се добавят подсладители или подобрители на вкуса към киселото мляко, което е значително предимство пред киселите млека от краве мляко от магазина.

Рецепта за сурово кокосово кисело мляко (2)

Имаме нужда от:

• кокосово мляко - 1 кутия;
• агар-агар - 1 чаена лъжичка;
• пробиотична капсула – 1 бр (ползва се по желание, може да се изключи от рецептата).

Подготовка

Изсипете цяла кутия кокосово мляко в дълбока тенджера, след което добавете агар-агар. Не разбърквайте сместа, в противен случай няма да получите желаната консистенция на киселото мляко. Поставете тенджерата на умерен огън и изчакайте да заври. Веднага щом видите, че млякото кипи и ронливият агар-агар се топи, внимателно разбъркайте съдържанието на тигана, намалете топлината до възможно най-малко. Разбърквайте сместа непрекъснато в продължение на 5 минути. След това свалете тигана от котлона и оставете да се охлади на стайна температура.

След като млякото е студено, добавете пробиотици (по желание), плодове, семена и други съставки. Изсипете съдържанието в буркан и охладете. След известно време млякото ще започне да се втвърдява и ще стане като меко желе по текстура. Поставете кокосовото желе в блендер, разбийте до гладкост, изпробвайте вкуса и добавете липсващите съставки.

Киселото мляко на базата на кокосово мляко трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 14 дни.

Диетична храна ли е киселото мляко?

Производителите на кисело мляко се фокусират върху рекламата. От него научихме, че всички кисели млека с надпис „био“ са лишени от различни химикали в състава, а самият снежнобял продукт подобрява работата на червата, подпомага локалното изгаряне на мазнини в най-проблемните точки и просто прави купувача малко по-щастлив.

Нека пропуснем рекламните подробности и да погледнем реалната картина. Наистина, киселото мляко съдържа млечнокисели бактерии. Но те не помагат по никакъв начин на нашите черва, както свидетелства рекламата. Напротив, млечните бактерии разрушават вътрешната микрофлора, нарушават метаболизма и възпрепятстват пълното или частично усвояване на полезните хранителни вещества.

Друг важен аспект не само за тези, които губят тегло, но и за тези, които се грижат за собственото си здраве: млечните продукти съдържат лактоза. Тялото на възрастен не може да го усвои, то просто дава отговор под формата на обрив, припадък и други не най-приятни симптоми. В допълнение към естествената захар, киселото мляко се добавя:

• захарни сиропи;
• мляко на прах;
• чиста захар;
• нишесте;
• лимонена киселина.

Такъв широк списък от допълнителни компоненти изобщо не добавя никаква полза към продукта. Всичко, което получаваме от такова хранене, е временно потискане на глада, придобиване на много заболявания и патологични състояния (те имат кумулативен ефект).

Връзката между киселото мляко и пробиотиците

Основният аргумент в полза на киселото мляко (и други млечни продукти) е наличието на пробиотици. Те се препоръчват да се използват по време и след прием на антибиотици, за да помогнат на тялото да се възстанови по-бързо. Рекламите и производителите обещават, че добрите пробиотични бактерии ще се справят с всичко: нередовни изпражнения, бавен метаболизъм, храносмилателни проблеми, отпадъци и токсини. Но какво наистина се крие зад сложния термин?

Пробиотиците са приятелски настроени бактерии, които живеят предимно в червата. Именно пробиотиците са отговорни за хармоничното функциониране на стомашно-чревния тракт и състоянието на имунната система на организма. Ако се научите как да приемате пробиотици правилно, тогава проблемът с метеоризма, коремната болка или диарията ще бъде затворен почти завинаги (тъй като има други косвени фактори, които засягат стомашно-чревния тракт). Учените твърдят, че тези бактерии също са в състояние да подобрят настроението, да се борят с депресията и тревожността. Превантивният ефект настъпва веднага след прилагането им и има способността да се натрупва, предпазвайки човешката нервна система от възможни сривове. ^[10].

Освен това, ако голям брой пробиотици запълнят вътрешното пространство, тогава „лошите“ бактерии просто не могат да заемат мястото им. Те регулират степента на усвояемост на полезните хранителни вещества, скоростта на метаболизма и процесите на вътрешна регенерация на всички системи на тялото.

Безопасни и наистина полезни са само тези пробиотици, които влизат в тялото с естествени растителни храни или се развиват естествено в тялото. В киселото мляко и другите млечни продукти концентрацията на пробиотици е минимална и може да няма значително влияние върху здравето. Нещо повече, мазнините, захарта и вредните химикали отричат ​​ефекта на полезните бактерии и превръщат продукта в набор от празни калории.

Храни с високо съдържание на пробиотици: кисело зеле, кимчи (корейско ястие, което е много подобно на киселото зеле), леко осолени краставици, мисо паста, темпе (пълноценен протеин на базата на соеви зърна), комбуча (напитка на базата на комбуча), ябълков оцет.

Източници на