Различни ръководства за хранене и специализирани информационни източници предлагат да се ядат повече „хранителни“ плодове и зеленчуци, за да се намали рискът от хронични заболявания. Но преди нямаше ясно определение и списък на такива продукти.
Може би резултатите от проучване, публикувано на 5 юни в списание CDC (Центрове за контрол и превенция на заболяванията, федерална агенция на Американския департамент по здравеопазване и хуманитарни услуги), ще поправят тази ситуация. Проучването е свързано с проблемите за предотвратяване на хронични заболявания и позволява да се предложи метод за идентифициране и класиране на храни, които са ефективни в борбата с рисковете от такива заболявания.
Водещият автор Дженифър Ди Ноя, професор по социология в университета Уилям Патерсън в Ню Джърси, който е специализиран в общественото здраве и избора на храна, е съставил пробен списък от 47 „хранителни“ храни, базирани на принципите на консумация и научни доказателства. Например плодовете и зеленчуците от семейството на лук-чесън бяха включени в този списък „поради намален риск от сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания и някои видове рак“.
След това Ди Ноя оценява храните според тяхното хранително „богатство“. Тя се спря на 17 хранителни вещества „от значение за общественото здраве от гледна точка на Организацията на ООН за прехрана и земеделие и Медицинския институт“. Това са калий, фибри, протеини, калций, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, цинк и витамини А, В6, В12, С, D, Е и К.
За да може дадена храна да се счита за добър източник на хранителни вещества, тя трябва да осигурява най-малко 10% от дневната стойност на дадено хранително вещество. Повече от 100% от дневната стойност на едно хранително вещество не предоставя никаква допълнителна полза за продукта. Храните се класираха въз основа на съдържанието на калории и „бионаличността“ на всяко хранително вещество (т.е. мярка за това доколко тялото може да се възползва от хранителните вещества в храната).
Шест храни (малини, мандарини, боровинки, чесън, лук и боровинки) от първоначалния списък не отговарят на критериите за „хранителни“ храни. Ето останалите по хранителна стойност. Първо са изброени храни с високо съдържание на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории. До продукта в скоби е неговата оценка, така наречената степен на наситеност с хранителни вещества.
- Кресон (рейтинг: 100,00)
- Китайско зеле (91,99)
- Манголд (89,27)
- Листа от цвекло (87,08)
- Спанак (86,43)
- Цикория (73,36)
- Маруля (70,73)
- Магданоз (65,59)
- Маруля ромен (63,48)
- Зеленчук (62,49)
- Зелена ряпа (62,12)
- Горчица зелена (61,39)
- Ендивия (60,44)
- Лук (54,80)
- Браунхол (49,07)
- Глухарче зелено (46,34)
- Червен пипер (41,26)
- Рукола (37,65)
- Броколи (34,89)
- Тиква (33,82)
- Брюкселско зеле (32,23)
- Зелен лук (27,35)
- Колраби (25,92)
- Карфиол (25,13)
- Бяло зеле (24,51)
- Моркови (22,60)
- Домат (20,37)
- Лимон (18.72)
- Салата с глава (18,28)
- Ягоди (17,59)
- Репички (16,91)
- Зимна тиква (тиква) (13,89)
- Портокали (12,91)
- Лайм (12,23)
- Розов / червен грейпфрут (11,64)
- Рутабага (11,58)
- Ряпа (11,43)
- Къпина (11,39)
- Праз (10,69)
- Сладки картофи (10,51)
- Бял грейпфрут (10,47)
Като цяло яжте повече зеле, разнообразни листа от маруля и други зеленчуци и извлечете максимума от храната си!
Източник:
Центрове за контрол и превенция на заболяванията