Това са най-популярните месни ястия, които се появиха на бял свят благодарение на изобретателността на бедните хора. Желанието да разнообразим диетата породи смели идеи и благодарение на тях днес можем да готвим разнообразни национални месни ястия в нашата кухня.
Барбекю
Трудно е да си представите страната, в която не бихте готвили и не обичате барбекю. Печене на открит огън, първата топлинна обработка на месни продукти. За титлата спонсори на барбекюто се състезават в много страни, но едно е ясно: всички кандидати имат право на собствената си истина. Номадите от различни националности са яли месото на животните, които пасат, мариновайки ги в плодови сокове, млечни продукти, вино и нанизвайки на тънки клони за бързо печене.
Кебап се приготвя от агнешко филе, шия, шунка, ребра; имаме по -популярни свински врат на скара, ребра, рамо, слабини, ребра. Има стотици опции за маринати за месо, за да му се придадат различни вкусове.
Говеждо бургуньо
Месна яхния със зеленчуци и билки често присъства на трапезите на бедните. Днешното говеждо месо Bourguignon е направено от най -фините парчета месо, но първоначално в тенджерата са били всякакви остатъци и парчета. Дори най -грубите и влакнести парчета за дълго време, докато приготвяте Boeuf Bourguignon, за да станат меки и да имат богат вкус.
Преди да приготвите парчета месо, не забравяйте да натрошите брашното до соса, в който е изпаднало, което е било гъсто. Месото се маринова в червено вино и се пържи до златисто кафяво.
гулаш
Рецептите гулаш са толкова разнообразни, че се считат за първото ястие, а някъде и за второто. Гулаш - унгарска храна и пригответе парчетата говеждо и телешко месо, задушени с лук, домати, червен пипер и картофи в един съд на открит огън.
В Германия ястието се нарича „в“, което по същество означава „едно гърне“. В немските къщи на бедните бяха поставени само един съд и всички продукти се готвят заедно. А евреите, поради религиозната забрана за палене на огън през събота, измъчваха песента му в петък вечер.
Турция
Турция решава да готви за Деня на благодарността и възприема тази традиция през 1621 г. Американските индианци, когато готвят месото в чест на добра реколта, пекат пуйки на огън. Сега всяка година в края на ноември американците пекат Турция и я ядат с думите на благодарност към Бога.
За печене избираме огромната птица, която побира само домакините на фурна. Пуйката се пече както празна, така и пълнена – това зависи от времето за готвене. Месото се маринова в саламура с подправки и се пълни с варен ориз, елда, ечемик, смесени зеленчуци, субпродукти, гъби, билки и подправки през деня.
Печена крехка поршета
Печена нежна порчета - италианско ястие, популярно особено в центъра на страната. Печена нежна порчета е свинско руло с ароматна кора. Първите споменавания за него датират от 13 век, а след това свинското месо от цели трупове трябва да тежи най -малко 100 килограма. Трупът извади всички кости; плътта е щедро овкусена с билки и подправки; месото се навива на руло, завързва се с въже и се пече. След това към наденицата се направи свиня глава и се постави вътре в черния дроб.