Кога соковете станаха популярни?
Доказателствата, че нашите предци са използвали плодови сокове за медицински цели, датират отпреди 150 г. пр.н.е. д. – в свитъците от Мъртво море (древен исторически артефакт) са изобразени хора, държащи нарове и смокини. Въпреки това, едва през 1930-те години на миналия век в Съединените щати, след изобретяването на хидравличната сокоизстисквачка Norwalk Triturator Hydraulic Press Juicer от д-р Норман Уокър, изцеждането на сок започва да става популярно.
Заедно с нарастващата популярност на диетологията, започнаха да се провъзгласяват ползите за здравето от изцеждането на сок. Д-р Макс Герсон разработи специална програма „Лек срещу болестта“, която използва големи количества прясно изцедени сокове, плодове и зеленчуци, за да зареди тялото с хранителни вещества. Първоначално предназначена за лечение на мигрена, тази терапия се използва за лечение на дегенеративни заболявания като кожна туберкулоза, диабет и рак.
Наистина ли соковете са толкова добри?
Мненията се различават по този въпрос, тъй като прясно изцедените сокове могат да бъдат здравословна добавка към вашата диета, но лесно могат да доведат до увеличаване на приема на захар.
Приготвените в търговската мрежа плодови и зеленчукови сокове са с високо съдържание на захар и подсладители, включително фруктоза, естествена захар, намираща се в плодовете. Така че дори ако напитката съдържа малко или никаква рафинирана захар, пак можете да увеличите приема си с фруктоза (някои сокове са еквивалентни на девет чаени лъжички захар).
Прясно изцедените сокове обикновено запазват голямо количество от витамините и минералите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Разбира се, сокът не запазва 100% от фибрите на оригиналния плод, но соковете са чудесен начин да допълните диетата си с витамини и минерали, особено след като някои проучвания показват, че хранителните вещества в соковете могат да се усвояват по-добре от тялото .
Соковете са подходящи за тези, които не обичат пресни плодове и зеленчуци, а също така ще помогнат на хора с храносмилателни проблеми, тъй като тялото не изразходва почти никаква енергия за смилане на сока. Някои лекари твърдят, че прясно изцедените сокове засилват имунната система, като изпълват тялото с биологично активни, нехранителни растителни съединения, наречени фитохимикали.
Въпреки това, интензивното използване на сокове за детоксикация на тялото в момента не се подкрепя нито от медицински специалисти, нито от научни изследвания. Доклад, публикуван от Харвардското медицинско училище, гласи: „Вашето тяло е оборудвано с естествена система за детоксикация под формата на бъбреците и черния дроб. Здравият черен дроб и бъбреците филтрират кръвта, премахват токсините и прочистват тялото непрекъснато. Вашите черва също се „детоксикират“ ежедневно с богати на фибри пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и много вода.“ Така че няма нужда да се подлагате на „детокс диета“.
Най-добрите съставки за сок
Керът. Съдържа бета-каротин, хранително вещество, което тялото естествено превръща във витамин А, както и големи количества антиоксиданти и дори някои борещи се с рака каротеноиди. Морковите са естествено сладък зеленчук и не съдържат големи количества фруктоза, за разлика от гроздето и крушите.
Спанакът. С високо съдържание на витамин К, желязо, фолат и други микроелементи, тези зеленчуци могат значително да увеличат хранителната стойност на вашия сок. Спанакът няма подчертан вкус и лесно се смесва със сладки плодове и зеленчуци.
Краставица. Със съдържание на вода до 95%, краставицата е не само отлична основа за сок, но и здравословен, хидратиращ зеленчук. Краставицата е нискокалорична, съдържа витамин С и фибри, както и манган и лигнини, които помагат в борбата със сърдечно-съдовите заболявания.
Джинджър. Полезен продукт, който помага да се разкрие естествената сладост на други зеленчуци и плодове. Джинджифилът придава на напитката пикантност и има противовъзпалителни свойства.