Нищо не може да се сравни с хрупкавостта на пресни моркови, аромата на билки, сладостта на зрелите плодове и вкуса на краставици или грах, набрани направо от градината.
За много от нас суровите плодове и зеленчуци са сезонно лакомство, поради изобилието от местни продукти по пазарите през горещите летни месеци. А през есента и зимата предпочитаме обилни супи и манджи на пара.
За други суровоядството е идеално като целогодишен начин на живот. Подкрепена от известни личности като дизайнерката Дона Каран, моделът Карол Алт, актьорите Уди Харелсън и Деми Мур, диетата със сурова храна набира популярност и медийно внимание.
Привържениците на диетата със сурова храна твърдят, че яденето на диета, която е 75 процента или повече сурова, значително подобрява цялостното благосъстояние и може да предотврати или премахне широк спектър от заболявания. Критиците казват, че хранителният фанатизъм може да доведе до множество физиологични проблеми.
Може би истината е някъде по средата?
Както може да очаквате, диетата със сурова храна включва ядене на сурови, растителни храни, които включват пресни плодове и зеленчуци, ядки, семена, зърнени храни, бобови растения, водорасли и сушени плодове. Суровоядците смятат, че нагряването на храната унищожава естествените витамини и ензими, които подпомагат храносмилането. Следователно термично обработената храна отсъства от диетата им, включително рафинирана захар, брашно, кофеин, месо, риба, птици, яйца и млечни продукти.
Суровите храни осигуряват на тялото важни витамини и минерали, те съдържат полезни живи ензими, които помагат за естественото смилане на храната, без да изчерпват вашите физиологични резерви. Живите храни също съдържат здравословни фибри, които помагат за регулиране на нивата на кръвната захар.
Суровоядците използват методи за приготвяне на храна като покълване, изцеждане на сок, накисване, нарязване и сушене, за да направят храната смилаема и вкусна. Като цяло суровоядците се стремят към диета, която е поне 75 процента сурова; хардкор ентусиастите предпочитат да използват 100 процента пресни продукти.
Ползите от суровоядството
Много хора, които са опитали диета със сурова храна, съобщават за множество ползи за здравето, особено през първите няколко месеца или години.
Това е и загуба на тегло, и нормализиране на менструалния цикъл, и активиране на храносмилането, и подобряване на състоянието на косата и кожата, и стабилизиране на емоционалния фон и психическото здраве.
Диетата със сурова храна има много очевидни ползи за здравето. Има благоприятен ефект върху организма поради ниското съдържание на натрий в тази диета и високото съдържание на калий, магнезий и фибри. Диетата със сурова храна ви помага лесно да отслабнете и също така предотвратява развитието на заболявания като диабет и рак, по-специално рак на дебелото черво.
Яденето на сурова растителна храна помага на тялото да се пречисти. Ето защо суровоядците се чувстват толкова добре. По-специално, яденето на сурови храни може да помогне за прочистване на храносмилателната система от токсини, които се натрупват в храносмилателния тракт при консумация на брашно, месо и млечни продукти.
Проучванията показват, че суровоядството е полезно и защото не натоварва тялото с наситени мазнини и трансмазнини, което е много полезно за сърцето. Проучванията показват, че дългосрочната диета със сурова храна може да понижи нивата на холестерола, като по този начин намали риска от сърдечни заболявания.
Недостатъци на суровоядството
Въпреки многобройните и очевидни ползи, диетата със сурова храна не е за всеки.
Хората със слаба храносмилателна система, които ядат прекомерни количества захар и преработени храни, може просто да нямат храносмилателните ензими, необходими за извличане на хранителните вещества от суровите храни.
Генетиката и културата могат да играят важна роля. Ако сте живели живота си на традиционна индийска храна, например, вашата физиология се е адаптирала да усвоява храните по определен начин.
Но човешките храносмилателни ензими могат постепенно да се „научат“ да понасят суровите храни – с внимателен подход. Преходът към различен начин на живот трябва да се разглежда като процес, а не като мигновена трансформация. Пазете се от симптоми на детоксикация, които може да предизвика консумацията на сурови храни. Главоболие, гадене, световъртеж – всичко това може да се избегне, ако се детоксикирате бавно. В дългосрочен план суровоядството може да доведе до съмнителни последици.
Списанието Nutrition, което рекламира ползите за здравето на сърцето от диетата със сурова храна, отбеляза, че участниците в проучването са имали повишени нива на хомоцистеин поради липса на витамин B 12 в диетата им. костна маса, въпреки че видимо здрави кости.
Критиците на суровата храна също предупреждават привържениците й, че може да имат дефицит на калории и хранителни вещества като калций, желязо и протеини. Те посочват, че макар да е вярно, че някои ензими се унищожават при нагряване на храната, тялото е способно да произвежда широка гама от ензими самостоятелно. В допълнение, готвенето на храна всъщност може да направи определени хранителни вещества по-усвоими, като бета-каротина в морковите.
Хората със слаба храносмилателна система може да се чувстват студени след ядене на сурова храна, особено през зимата. И както се оказва, понякога дори най-ревностните суровоядци могат в крайна сметка да надценят привлекателността на яденето на сурова храна. Някои суровоядци може да почувстват намаляване на скоростта на метаболизма и недостиг на протеин след година или две. Това може да доведе до повишаване на апетита и преяждане със сурови мазнини и въглехидрати, част от изгубените килограми да се върнат и други здравословни оплаквания.
Какво да правя?
Умереният подход към диета със сурова храна може да бъде отговорът. Малко количество готвена храна, ако тялото го изисква, може да бъде добро допълнение към основното сурово хранене.
С една дума баланс. Важно е да ядете много пресни, органични, богати на минерали, хидратиращи храни, но по-важното е да сте наясно какво ядете и за какво жадувате, без да следвате книгите.