Съдържание
В природата има около 200 аминокиселини. 20 от тях се намират в нашата храна, 10 от тях са признати за незаменими. Аминокиселините са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло. Те влизат в състава на много протеинови продукти, използват се като хранителни добавки за спортно хранене, използват се за приготвяне на лекарства, добавят се към храната за животни.
Храни, богати на аминокиселини:
Посочено приблизително количество в 100 g продукт
Обща характеристика на аминокиселините
Аминокиселините принадлежат към класа на органичните съединения, използвани от организма при синтеза на хормони, витамини, пигменти и пуринови основи. Протеините са направени от аминокиселини. Растенията и повечето микроорганизми са в състояние сами да синтезират всички аминокиселини, необходими им за живота, за разлика от животните и хората. Редица аминокиселини нашето тяло е в състояние да получи само от храната.
Основните аминокиселини включват: валин, левцин, изолевцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, аргинин, хистидин, триптофан.
Заменяемите аминокиселини, произведени от нашето тяло, са глицин, пролин, аланин, цистеин, серин, аспарагин, аспартат, глутамин, глутамат, тирозин.
Въпреки че тази класификация на аминокиселините е много произволна. В края на краищата хистидинът, например аргининът, се синтезира в човешкото тяло, но не винаги в достатъчни количества. Сменяемата аминокиселина тирозин може да стане незаменима, ако в организма липсва фенилаланин.
Ежедневна нужда от аминокиселини
В зависимост от вида на аминокиселината се определя нейната дневна нужда за организма. Общата телесна нужда от аминокиселини, записана в диетичните таблици, е от 0,5 до 2 грама на ден.
Нуждата от аминокиселини се увеличава:
- през периода на активен растеж на тялото;
- по време на активни професионални спортове;
- през периода на интензивен физически и психически стрес;
- по време на заболяване и по време на възстановяване.
Нуждата от аминокиселини намалява:
С вродени нарушения, свързани с усвояването на аминокиселини. В този случай някои протеинови вещества могат да причинят алергични реакции в организма, включително проблеми със стомашно-чревния тракт, сърбеж и гадене.
Асимилация на аминокиселини
Скоростта и пълнотата на усвояване на аминокиселините зависи от вида на продуктите, които ги съдържат. Аминокиселините, съдържащи се в яйчен белтък, нискомаслена извара, постно месо и риба, се усвояват добре от организма.
Аминокиселините също се усвояват бързо с правилната комбинация от продукти: млякото се комбинира с каша от елда и бял хляб, всички видове брашнени продукти с месо и извара.
Полезни свойства на аминокиселините, тяхното въздействие върху организма
Всяка аминокиселина има свой собствен ефект върху тялото. Така че метионинът е особено важен за подобряване на метаболизма на мазнините в организма, той се използва като профилактика на атеросклероза, цироза и мастна дегенерация на черния дроб.
За някои невропсихиатрични заболявания се използват глутамин, аминомаслени киселини. Глутаминовата киселина се използва и в готвенето като овкусител. Цистеинът е показан при очни заболявания.
Трите основни аминокиселини, триптофан, лизин и метионин, са особено необходими на нашето тяло. Триптофанът се използва за ускоряване на растежа и развитието на тялото, а също така поддържа азотния баланс в тялото.
Лизинът осигурява нормалния растеж на тялото, участва в процесите на кръвообразуване.
Основните източници на лизин и метионин са извара, говеждо месо и някои видове риба (треска, костур, херинга). Триптофанът се намира в оптимални количества в месо от органи, телешко месо и дивеч.
Взаимодействие със съществени елементи
Всички аминокиселини са водоразтворими. Взаимодействат с витамини от група В, А, Е, С и някои микроелементи; участват в образуването на серотонин, меланин, адреналин, норепинефрин и някои други хормони.
Признаци за липса и излишък на аминокиселини
Признаци за липса на аминокиселини в организма:
- загуба на апетит или намален апетит;
- слабост, сънливост;
- забавен растеж и развитие;
- косопад;
- влошаване на кожата;
- анемия;
- лоша устойчивост на инфекции.
Признаци на излишък на някои аминокиселини в организма:
- нарушения в щитовидната жлеза, хипертония - възникват при излишък на тирозин;
- ранната сива коса, ставни заболявания, аортна аневризма могат да бъдат причинени от излишък на аминокиселина хистидин в организма;
- метионинът увеличава риска от инсулт и инфаркт.
Такива проблеми могат да възникнат само ако в организма липсват витамини В, А, Е, С и селен. Ако тези хранителни вещества се съдържат в правилното количество, излишъкът от аминокиселини бързо се неутрализира, благодарение на превръщането на излишъка в полезни за организма вещества.
Фактори, влияещи върху съдържанието на аминокиселини в организма
Храненето, както и човешкото здраве, са определящите фактори в съдържанието на аминокиселини в оптимално съотношение. Липсата на определени ензими, захарен диабет, увреждане на черния дроб водят до неконтролирани нива на аминокиселини в организма.
Аминокиселини за здраве, жизненост и красота
За успешно изграждане на мускулна маса в културизма често се използват аминокиселинни комплекси, състоящи се от левцин, изолевцин и валин.
Спортистите използват метионин, глицин и аргинин или храни, които ги съдържат, като хранителни добавки за поддържане на енергия по време на тренировка.
Всеки, който води активен, здравословен начин на живот, се нуждае от специални храни, които съдържат редица основни аминокиселини, за да поддържат отлична физическа форма, бързо се възстановяват, изгарят излишните мазнини или изграждат мускули.
Събрахме най-важните точки за аминокиселините в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница: