Съдържание
Много често срещана ситуация - те ще готвят нещо, но изведнъж се оказва, че за ястието липсва една-единствена съставка. Ами ако няма начин да тичам след него до магазина? Отгледахме отговорите в готварската книга на една опитна домакиня.
Как да замените ...
… мляко
Ако имате кондензирано мляко на склад, просто го разредете с вода от 1 до 1. Също така дръжте вкъщи торба с мляко на прах за всеки случай - просто го разредете с вода според инструкциите. Всяко друго мляко също е подходящо: бадемово, кокосово, сусамово. Тези видове мляко са по-здравословни и могат да се използват и като добавка към напитки като чай или кафе.
... кефир
Кефирът лесно се заменя с натурално кисело мляко или чаша мляко със супена лъжица оцет или лимонов сок. Също така, вместо кефир, добавете заквасена сметана, разредена с вода, към печените изделия.
... кисело мляко
Лесно е да замените киселото мляко с която и да е ферментирала млечна съставка - заквасена сметана, кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко - никога не се отървете от киселото мляко, то може да бъде полезно за печене и десерти.
… сирене
При печенето често се използва маскарпоне - след това се заменя със смес от сметана и извара, като се смила в блендер до гладкост, за да няма бучки. Фета в гръцка салата може лесно да се замени за леко осолено сирене фета и да се замени скъп пармезан за всяко качествено твърдо сирене.
… кондензирано мляко
Кондензираното мляко лесно се заменя с порция сметана с високо съдържание на мазнини. Чаша кондензирано мляко е еквивалентна на чаша сладка сметана.
… шоколад
Ако имате нужда от тъмен шоколад за вашата рецепта, заменете го със смес от една част растително масло и три части какао на прах. Добра идея е да се запасите с какао на прах, специално предназначен за печене, той ще ви помогне повече от веднъж.
… Бяла захар
Просто добавете банани или мед, смесени с пасатор, към сладки сладкиши - изберете пропорциите по ваш вкус. Също така бялата захар се заменя с по -скъп и здравословен кафяв или сироп (1 лъжица = 1 чаша захар), а също и конфитюр.
... растително масло
Растителното масло в хлебните изделия не се заменя с мазнини, както мнозина биха си помислили. Липсата на чаша растително масло може да компенсира чаша всяко плодово пюре. За пържене растителното масло се заменя с маслини, животински мазнини, бекон и дори вода.
... оцет
Рядко във всяка кухня няма оцет. Но ако изведнъж стратегическите резерви са приключили, оцетът може лесно да замени лимонов или цитрусов сок, както и лъжица сухо бяло вино.
… лимонов сок
Чаена лъжичка лимонов сок може да се замени с чаена лъжичка сухо бяло вино или сок от лайм. Половин чаена лъжичка оцет също е добре. Лимоновата кора ще замени всяка цитрусова кора или екстракт от лимон.
Като панировка можете да използвате смес от натрошени трици и овесени ядки. Или можете да изсушите хляба и да смелите бисквитите в кафемелачка или блендер.
… бакпулвер
Опитните домакини знаят, че бакпулверът може да бъде заменен със сода за хляб. За бисквита тя трябва да бъде загасена с оцет или лимонов сок, а содата се поставя в тестото за печене само така.
... нишесте
За да се сгъсти сосът или супата, вместо нишесте, можете да добавите брашно - елда, овесени ядки, царевица, ръж. За печене - пшенично брашно или грис.
Успешно готвене!