Съставки Азу
| животински мазнини | 15.0 (грам) |
| доматена паста | 20.0 (грам) |
| лук | 42.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 6.0 (грам) |
| домати | 47.0 (грам) |
| кисела краставица | 50.0 (грам) |
| картофи | 133.0 (грам) |
| чесън лук | 1.0 (грам) |
| говеждо месо, гърди (каша) | 216.0 (грам) |
| вода | 30.0 (грам) |
| готварска сол | 2.0 (грам) |
| дафинов лист | 0.1 (грам) |
Начин на приготвяне
Месото, нарязано на кубчета 10-15 г, се запържва, залива се с горещ бульон или вода, добавя се кафяво доматено пюре и се задушава почти до готовност в запечатан съд с слаб кипене. Сосът се приготвя върху останалия бульон. в който сложете нарязани на ивици краставички, задушени лук, черен пипер, сол Изсипете месото в получения сос, добавете пържени картофи и задушете за още 15-20 минути. 5-10 минути преди готвене сложете пресни домати (колона I), дафинов лист. Подправете готовото ястие със счукан чесън. Ястието може да се приготви в I кол без домати, като картофеният пълнеж се увеличи с 45 г нетто. За удобство на порциониране картофите и доматите могат да се задушават отделно. Аза се пуска заедно със сос и гарнитура
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 г |
| Протеини | 9.3114 г | 76 г | 12.3% | 6.9% | 816 г |
| Мазнини | 12.2569 г | 56 г | 21.9% | 12.3% | 457 г |
| Въглехидрати | 7.2551 г | 219 г | 3.3% | 1.9% | 3019 г |
| органични киселини | 0.3472 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.165 г | 20 г | 5.8% | 3.3% | 1717 г |
| Вода | 68.5101 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3318 г |
| пепел | 1.8494 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 г |
| бета каротин | 0.1649 мг | 5 мг | 3.3% | 1.9% | 3032 г |
| бета криптоксантин | 0.1098 μg | ~ | |||
| Ликопенът | 0.0137 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 0.4691 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.0686 мг | 1.5 мг | 4.6% | 2.6% | 2187 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1234 мг | 1.8 мг | 6.9% | 3.9% | 1459 г |
| Витамин В4, холин | 35.3991 мг | 500 мг | 7.1% | 4% | 1412 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.3817 мг | 5 мг | 7.6% | 4.3% | 1310 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3155 мг | 2 мг | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6.0383 мг | 90 мг | 6.7% | 3.8% | 1490 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.2133 мг | 15 мг | 14.8% | 8.3% | 678 г |
| гама токоферол | 0.0104 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.0002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.2877 мг | 20 мг | 21.4% | 12% | 466 г |
| ниацин | 2.742 мг | ~ | |||
| Betaine | 0.0204 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 396.0071 мг | 2500 мг | 15.8% | 8.9% | 631 г |
| Калций, Са | 20.147 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 4964 г |
| Магнезий, Mg | 24.2373 мг | 400 мг | 6.1% | 3.4% | 1650 г |
| Натрий, Na | 336.6312 мг | 1300 мг | 25.9% | 14.6% | 386 г |
| Сяра, S | 131.8535 мг | 1000 мг | 13.2% | 7.4% | 758 г |
| Фосфор, P | 118.547 мг | 800 мг | 14.8% | 8.3% | 675 г |
| Хлор, Cl | 328.6934 мг | 2300 мг | 14.3% | 8.1% | 700 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 66.5904 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 45.3478 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2.0252 мг | 18 мг | 11.3% | 6.4% | 889 г |
| Йод, аз | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 г |
| Кобалт, Ко | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 г |
| Литий, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.1409 мг | 2 мг | 7% | 3.9% | 1419 г |
| Мед, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| Молибден, Мо. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 г |
| Никел, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 37.4169 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 г |
| Флуор, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 г |
| Хром, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 г |
| Цинк, Zn | 1.831 мг | 12 мг | 15.3% | 8.6% | 655 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 5.2656 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.4625 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 0.2105 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.5271 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.0013 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.0006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.0004 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.0061 г | мин. 16.8 г | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.0003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.0078 г | от 11.2 да 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.0051 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.0028 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.0028 г | от 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.0051 г | от 4.7 да 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Енергийната стойност е 177,62 kcal.
Azu богат на витамини и минерали като: витамин В6 - 15,8%, витамин В12 - 42,8%, витамин Е - 14,8%, витамин РР - 21,4%, калий - 15,8%, фосфор - 14,8 , 14,3, 11,3%, хлор - 62%, желязо - 15,8%, кобалт - 13,5%, мед - 15,7%, молибден - 15,3%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
КАЛОРИИ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА AZU НА 100 g
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 177,62 ккал, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, как се приготвя азу, рецепта, калории, хранителни вещества