Съставки Entrecote
| говеждо месо, 1 категория | 216.0 (грам) |
| животински мазнини | 10.0 (грам) |
| Зелено или килирано масло или масло от херинга (херинга) | 15.0 (грам) |
| корен от хрян | 15.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Антрекотът се отрязва от дебел или тънък ръб, по едно парче на порция с дебелина 15-20 мм, разбива се, поръсва се със сол и черен пипер и се запържва по основния начин. Освобождава се антрекот с гарнитура и нарязан хрян, залива се с месен сок и се слага парче зелено масло. При липса на пресен хрян за антрекота, можете да сервирате отделно сос от хрян за промишлено производство (30 g). Гарнитура – картофи в мляко, пържени картофи (от варени), пържени картофи (от сурови); пържени картофи, сложни гарнитури
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Протеини | 21.536 г | 76 г | 28.3% | 8.9% | 353 г |
| Мазнини | 25.0652 г | 56 г | 44.8% | 14.1% | 223 г |
| Въглехидрати | 1.3686 г | 219 г | 0.6% | 0.2% | 16002 г |
| органични киселини | 0.017 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.7727 г | 20 г | 3.9% | 1.2% | 2588 г |
| Вода | 51.5096 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4413 г |
| пепел | 1.5229 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 г |
| Retinol | 0.0254 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.0195 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25641 г |
| бета криптоксантин | 0.2727 μg | ~ | |||
| Ликопенът | 0.0341 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 1.1648 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.0524 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.1% | 2863 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1745 мг | 1.8 мг | 9.7% | 3.1% | 1032 г |
| Витамин В4, холин | 85.9733 мг | 500 мг | 17.2% | 5.4% | 582 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.6354 мг | 5 мг | 12.7% | 4% | 787 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5608 мг | 2 мг | 28% | 8.8% | 357 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 г |
| Витамин С, аскорбинов | 4.8213 мг | 90 мг | 5.4% | 1.7% | 1867 г |
| Витамин D, калциферол | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 3.0904 мг | 15 мг | 20.6% | 6.5% | 485 г |
| гама токоферол | 0.0259 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.0005 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.3682 мг | 20 мг | 41.8% | 13.2% | 239 г |
| ниацин | 4.7932 мг | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 280.8747 мг | 2500 мг | 11.2% | 3.5% | 890 г |
| Калций, Са | 26.7247 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.9% | 3742 г |
| Магнезий, Mg | 27.3509 мг | 400 мг | 6.8% | 2.1% | 1462 г |
| Натрий, Na | 285.9609 мг | 1300 мг | 22% | 6.9% | 455 г |
| Сяра, S | 287.2258 мг | 1000 мг | 28.7% | 9% | 348 г |
| Фосфор, P | 209.4525 мг | 800 мг | 26.2% | 8.3% | 382 г |
| Хлор, Cl | 414.97 мг | 2300 мг | 18% | 5.7% | 554 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.3663 мг | 18 мг | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Йод, аз | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 г |
| Кобалт, Ко | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 г |
| Манган, Mn | 0.0789 мг | 2 мг | 3.9% | 1.2% | 2535 г |
| Мед, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 г |
| Молибден, Мо. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 г |
| Никел, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 92.9045 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 г | ||
| Флуор, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 г |
| Хром, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 г |
| Цинк, Zn | 4.0127 мг | 12 мг | 33.4% | 10.5% | 299 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.3324 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.6468 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 110.5936 мг | максимум 300 mg | |||
| Фитостеролите | 0.5227 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 12.3609 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.0002 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.0003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.0051 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.0057 г | мин. 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.0064 г | от 11.2 да 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 линолова | 0.0055 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.0009 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.0009 г | от 0.9 да 3.7 | 0.1% | ||
| Омега-6 мастни киселини | 0.0055 г | от 4.7 да 16.8 | 0.1% |
Енергийната стойност е 317,2565 kcal.
Entrecote богата на витамини и минерали като: холин - 17,2%, витамин В5 - 12,7%, витамин В6 - 28%, витамин В12 - 113,3%, витамин Е - 20,6%, витамин РР - 41,8, 11,2, 26,2%, калий - 18%, фосфор - 18,7%, хлор - 95%, желязо - 23,5%, кобалт - 21,3%, мед - 22,4%, молибден - 33,4 %, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ В РЕЦЕПТА Entrecote ЗА 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 317,2565 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, начин на приготвяне Entrecote, рецепта, калории, хранителни вещества