Черно руско и бяло руско – състав, рецепта, история

Черният руснак е много прост коктейл само с две прости съставки: водка и кафеен ликьор. Тук дори не можете да кажете, че тази простотия е измамна. Къде е по-лесно? Но коктейлът се счита за класика, известен и обичан по целия свят от средата на миналия век. Само това трябва да събуди у вас желанието да се научите да го приготвяте и да го усъвършенствате допълнително!

Историята на това творение дори не трябва да се разглежда под микроскоп – и така е ясно, че не е в ръцете на домашните работници. Ако вярвате на авторитетни източници, на първо място Дейл ДеГроф (известен историк и миксолог), а не Уикипедия, където би било по-добре да не се пише нищо за коктейли, „руският“ е измислен в Белгия. Автор на коктейла е Гюстав Топс, белгийски барман, който работи в хотел Метропол в Брюксел. Това се случи през 1949 г., точно в разгара на Студената война, така че името е напълно оправдано.

Но първото споменаване за него датира от 1939 г. - тогава Черният руснак е видян във филма Ниночка с Грета Гарбо в главната роля. Това противоречи ли на историята? Може би, но това не противоречи на същността на напитката – поне ликьорът Калуа вече се произвеждаше по това време и трябваше да стигне до Холивуд. Между другото, „Руски“ е първият коктейл, в който е използван кафеен ликьор. Така че да продължим.

Рецепта за коктейл Черен руски

Тези пропорции и състав са взети от официалния сайт на Международната асоциация на барманите, което означава, че всеки барман може да ги използва. Те обаче не са абсолютната истина и можете спокойно да експериментирате не само с количеството на основните съставки, но и със самите съставки. Черният руски се сервира в старомодна чаша, кръстена на известния и може би първият Old Fashioned коктейл. Нарича се още „рокс“ или чаша.

Както можете да видите, рецептата е изключително проста, но гениалността се крие в простотата. Черният руски е доста силен, така че се нарича дижестив – да се пие след хранене. Абсолютно всеки може да се използва като ликьор за кафе, например Tia Maria или Giffard Café, но все пак е по-добре да използвате Kalua, което ви позволява да постигнете оптимален и балансиран вкус (между другото, можете сами да направите кафе ликьор - ето рецептата). Можете да постигнете страхотни резултати, ако замените водката с добро шотландско уиски – така получавате коктейл Black Watch.

Вариации на черни руски коктейли:

• „Висок черен руснак“ (Tall Black Russian) – същата композиция, като за сервиране се използва само хайбол (висока чаша), а останалото място се запълва с кола;
• „Кафяв руски“ (Кафяв руски) – също приготвен в хайбол, но пълен с джинджифил ейл;
• „ирландски руски“ (ирландски руски) или „Soft Black Russian“ (Smooth Black Russian) – допълнен с бира Гинес.
• "Черна магия" (Черна магия) – Черен руски с няколко капки (1 тире) прясно изцеден лимонов сок.

Белият руски коктейл е плебейски, но емблематичен. Той стана известен благодарение на известния филм „Големият Лебовски“ на братя Коен, където Джефри „Пичът“ (главният герой на филма) постоянно го смесва и впоследствие го използва. За първи път White Russian се споменава в печатни публикации на 21 ноември 1965 г. и в същото време става официалният коктейл на IBA. Сега няма да го видите там, има репутация на вариация на Черния руснак.

Рецепта за коктейл Бял руски

Този коктейл също има няколко модификации:

• "бял кубинец" (White Cuban) – съвсем логично, вместо водка ром;
• "Бял боклук" (White Trash) – заменяме водката с благородно уиски, на нашите правоохранителни органи името не им харесва :);
• „Мръсен руснак“ (мръсен руски) – шоколадов сироп вместо сметана;
• "болшевик" or "руска руса" (Болшевик) – ликьор Бейлис вместо сметана.

Ето го, поколението руснаци в аналите на IBA...