Боярски супа съставки
| говеждо месо, 1 категория | 79.0 (грам) |
| маргарин | 9.0 (грам) |
| сушени манатарки | 8.0 (грам) |
| бяло зеле, кисело зеле | 100.0 (грам) |
| морков | 20.0 (грам) |
| лук | 20.0 (грам) |
| доматена паста | 20.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 12.0 (грам) |
| захар | 1.0 (грам) |
| мая | 1.0 (грам) |
| готварска сол | 0.3 (грам) |
| вода | 510.0 (грам) |
Месото се нарязва на порции и се пържи. Сварените сушени гъби се заливат със студена вода (7 литра вода на 1 кг гъби), оставят се за 1-4 часа да набъбнат и след това се варят в същата вода до омекване. Полученият бульон се филтрира, гъбите се измиват и нарязват на ивици. Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава за 1,5-2 часа с добавяне на гъбен бульон, задушено доматено пюре. Морковите и лукът се нарязват, сотират. Сложете месо, задушено зеле, сотирани зеленчуци в тенджера, налейте вода, добавете бульон от гъби, оставете да заври, подправете с кафяво брашно, разредена вода или бульон от гъби, сложете сол и подправки, покрийте с торта с тесто, доведете до готовност в фурна за 15-20 минути За плоска торта дрождите се разреждат в топла вода с температура 30-35 ° C, добавят се захар, сол, пресято брашно, тестото се омесва и се поставя за 3-4 часа за ферментация в помещение с температура 35-40 ° С. Когато тестото се увеличи в обем 1,5 пъти, омесете за 1-2 минути и отново оставете за ферментация, през което тестото се омесва още 1-2 пъти. Готовото тесто се разделя на 18 г парчета и се разточва на кръгли питки. Пуснете болярската зелева супа в тенджера, покрита с плоска торта.
Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 г |
| Протеини | 3.5 г | 76 г | 4.6% | 9.5% | 2171 г |
| Мазнини | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 9.5% | 2154 г |
| Въглехидрати | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 2.7% | 7552 г |
| органични киселини | 1.9 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.8 г | 20 г | 4% | 8.3% | 2500 г |
| Вода | 101.2 г | 2273 г | 4.5% | 9.3% | 2246 г |
| пепел | 1.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 г |
| Retinol | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 8.1% | 2571 г |
| Витамин В4, холин | 7.6 мг | 500 мг | 1.5% | 3.1% | 6579 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 2.9% | 7143 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 5.2% | 4000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 13.9% | 1500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.381 мг | 20 мг | 6.9% | 14.3% | 1448 г |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 141.4 мг | 2500 мг | 5.7% | 11.8% | 1768 г |
| Калций, Са | 12.4 мг | 1000 мг | 1.2% | 2.5% | 8065 г |
| Силиций, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.4% | 42857 г |
| Магнезий, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 4.8% | 4444 г |
| Натрий, Na | 139 мг | 1300 мг | 10.7% | 22.2% | 935 г |
| Сяра, S | 27.3 мг | 1000 мг | 2.7% | 5.6% | 3663 г |
| Фосфор, P | 38.6 мг | 800 мг | 4.8% | 9.9% | 2073 г |
| Хлор, Cl | 35.5 мг | 2300 мг | 1.5% | 3.1% | 6479 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 13.7 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 6.8% | 3000 г |
| Йод, аз | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 г |
| Кобалт, Ко | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 г |
| Литий, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0332 мг | 2 мг | 1.7% | 3.5% | 6024 г |
| Мед, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 г |
| Молибден, Мо. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 г |
| Никел, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 7.9 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 г |
| Титан, ти | 0.2 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 г |
| Хром, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 г |
| Цинк, Zn | 0.3895 мг | 12 мг | 3.2% | 6.6% | 3081 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 1.2 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.5 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 0.4 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 48,3 kcal.
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal