Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 г |
| Протеини | 16.55 г | 76 г | 21.8% | 6.6% | 459 г |
| Мазнини | 0.73 г | 56 г | 1.3% | 0.4% | 7671 г |
| Въглехидрати | 63.73 г | 219 г | 29.1% | 8.8% | 344 г |
| Хранителни влакна | 9 г | 20 г | 45% | 13.6% | 222 г |
| Вода | 6.45 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 35240 г |
| пепел | 3.54 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.435 мг | 1.5 мг | 29% | 8.8% | 345 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.141 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.4% | 1277 г |
| Витамин В4, холин | 67.5 мг | 500 мг | 13.5% | 4.1% | 741 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.743 мг | 5 мг | 14.9% | 4.5% | 673 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.654 мг | 2 мг | 82.7% | 25% | 121 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.67 мг | 15 мг | 4.5% | 1.4% | 2239 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.796 мг | 20 мг | 4% | 1.2% | 2513 г |
| Betaine | 6.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1193 мг | 2500 мг | 47.7% | 14.4% | 210 г |
| Калций, Са | 79 мг | 1000 мг | 7.9% | 2.4% | 1266 г |
| Магнезий, Mg | 77 мг | 400 мг | 19.3% | 5.8% | 519 г |
| Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.4% | 2167 г |
| Сяра, S | 165.5 мг | 1000 мг | 16.6% | 5% | 604 г |
| Фосфор, P | 414 мг | 800 мг | 51.8% | 15.6% | 193 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 5.65 мг | 18 мг | 31.4% | 9.5% | 319 г |
| Манган, Mn | 0.979 мг | 2 мг | 49% | 14.8% | 204 г |
| Мед, Cu | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 г |
| Селен, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 г |
| Цинк, Zn | 2.99 мг | 12 мг | 24.9% | 7.5% | 401 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.43 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| захароза | 2.05 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.31 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 3.365 г | ~ | |||
| валин | 0.667 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.263 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.414 г | ~ | |||
| левцин | 0.728 г | ~ | |||
| лизин | 0.768 г | ~ | |||
| метионин | 0.111 г | ~ | |||
| треонин | 0.374 г | ~ | |||
| триптофан | 0.121 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.525 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.485 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.89 г | ~ | |||
| глицин | 0.525 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.658 г | ~ | |||
| Proline | 1.354 г | ~ | |||
| серин | 0.505 г | ~ | |||
| тирозин | 0.445 г | ~ | |||
| цистеин | 0.253 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 8 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.249 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.015 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.101 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.105 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.028 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.115 г | мин. 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.106 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.178 г | от 11.2 да 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.143 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.012 г | от 0.9 да 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.165 г | от 4.7 да 16.8 | 3.5% | 1.1% |
Енергийната стойност е 331 kcal.
- супена лъжица = 8.4 g (27.8 kCal)
- tsp = 2.8 g (9.3 kCal)
Чесън на прах богат на витамини и минерали като: витамин В1 - 29%, холин - 13,5%, витамин В5 - 14,9%, витамин В6 - 82,7%, витамин В9 - 11,8%, калий - 47,7 %, магнезий - 19,3%, фосфор - 51,8%, желязо - 31,4%, манган - 49%, мед - 53,3%, селен - 43,5%, цинк - 24,9%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 331 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен чесънът, прах, калории, хранителни вещества, полезни свойства Чесън, прах