Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 371.7 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 г |
| Протеини | 31.6 г | 76 г | 41.6% | 11.2% | 241 г |
| Мазнини | 26.5 г | 56 г | 47.3% | 12.7% | 211 г |
| Въглехидрати | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.2% | 11526 г |
| органични киселини | 42.9 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 1.9% | 1429 г |
| Вода | 133.3 г | 2273 г | 5.9% | 1.6% | 1705 г |
| пепел | 2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 г |
| Retinol | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.6% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.5% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 132.5 мг | 500 мг | 26.5% | 7.1% | 377 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 4.8% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 6.7% | 400 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.8 мг | 15 мг | 18.7% | 5% | 536 г |
| Витамин Н, биотин | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 г |
| Витамин РР, НЕ | 9.1456 мг | 20 мг | 45.7% | 12.3% | 219 г |
| ниацин | 3.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 530.5 мг | 2500 мг | 21.2% | 5.7% | 471 г |
| Калций, Са | 31.7 мг | 1000 мг | 3.2% | 0.9% | 3155 г |
| Силиций, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магнезий, Mg | 36.2 мг | 400 мг | 9.1% | 2.4% | 1105 г |
| Натрий, Na | 131.5 мг | 1300 мг | 10.1% | 2.7% | 989 г |
| Сяра, S | 394.4 мг | 1000 мг | 39.4% | 10.6% | 254 г |
| Фосфор, P | 345.8 мг | 800 мг | 43.2% | 11.6% | 231 г |
| Хлор, Cl | 782.3 мг | 2300 мг | 34% | 9.1% | 294 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 54.7 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 21.9 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 4.6 мг | 18 мг | 25.6% | 6.9% | 391 г |
| Йод, аз | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 г |
| Кобалт, Ко | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 г |
| Манган, Mn | 0.0927 мг | 2 мг | 4.6% | 1.2% | 2157 г |
| Мед, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 г |
| Молибден, Мо. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 г |
| Никел, Ni | 13.6 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 116.7 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 г | |
| Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 г |
| Хром, Cr | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 г |
| Цинк, Zn | 5.2886 мг | 12 мг | 44.1% | 11.9% | 227 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.8 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 93.1 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 371,7 kcal.
Кайма с яйце богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 16,7%, холин - 26,5%, витамин В5 - 18%, витамин В6 - 25%, витамин В12 - 113,3%, витамин Е - 18,7% , витамин Н - 14,8%, витамин РР - 45,7%, калий - 21,2%, фосфор - 43,2%, хлор - 34%, желязо - 25,6%, кобалт - 132%, мед - 30,8%, молибден - 29%, хром - 27,2%, цинк - 44,1%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 371,7 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за кайма с яйце, калории, хранителни вещества, полезни свойства на кайма с яйце