Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 г |
| Протеини | 26.7 г | 76 г | 35.1% | 9.1% | 285 г |
| Мазнини | 21.1 г | 56 г | 37.7% | 9.7% | 265 г |
| Въглехидрати | 24.3 г | 219 г | 11.1% | 2.9% | 901 г |
| органични киселини | 38.5 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 1.8% | 1429 г |
| Вода | 106.1 г | 2273 г | 4.7% | 1.2% | 2142 г |
| пепел | 1.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 г |
| Retinol | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 92.9 мг | 500 мг | 18.6% | 4.8% | 538 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.1% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.2% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 3.8% | 682 г |
| Витамин Н, биотин | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.0322 мг | 20 мг | 40.2% | 10.4% | 249 г |
| ниацин | 3.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 454.6 мг | 2500 мг | 18.2% | 4.7% | 550 г |
| Калций, Са | 23.4 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.6% | 4274 г |
| Силиций, Si | 27.5 мг | 30 мг | 91.7% | 23.6% | 109 г |
| Магнезий, Mg | 43.6 мг | 400 мг | 10.9% | 2.8% | 917 г |
| Натрий, Na | 94.3 мг | 1300 мг | 7.3% | 1.9% | 1379 г |
| Сяра, S | 315.8 мг | 1000 мг | 31.6% | 8.1% | 317 г |
| Фосфор, P | 304.2 мг | 800 мг | 38% | 9.8% | 263 г |
| Хлор, Cl | 677.9 мг | 2300 мг | 29.5% | 7.6% | 339 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 46.9 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 52.5 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 5.3% | 486 г |
| Йод, аз | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 г |
| Кобалт, Ко | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 г |
| Манган, Mn | 0.4172 мг | 2 мг | 20.9% | 5.4% | 479 г |
| Мед, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 г |
| Молибден, Мо. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 г |
| Никел, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 97 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 г | |
| Титан, ти | 0.09 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 г |
| Хром, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 г |
| Цинк, Zn | 4.6327 мг | 12 мг | 38.6% | 10% | 259 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 24.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.2 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 387,8 kcal.
Кайма с ориз богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, холин - 18,6%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 90%, витамин Е - 14,7%, витамин PP - 40,2%, калий - 18,2%, силиций - 91,7%, фосфор - 38%, хлор - 29,5%, желязо - 20,6%, кобалт - 99%, манган - 20,9 %, мед - 31,3%, молибден - 24,3%, хром - 22,4%, цинк - 38,6%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калоричност 387,8 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, доколко полезна е каймата с ориз, калории, хранителни вещества, полезни свойства на кайма с ориз