Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 г |
| Протеини | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 11.9% | 4000 г |
| Мазнини | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1% | 56000 г |
| Въглехидрати | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 6.7% | 7065 г |
| органични киселини | 0.1 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 35.7% | 1333 г |
| Вода | 92.7 г | 2273 г | 4.1% | 19.5% | 2452 г |
| пепел | 0.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 г |
| бета каротин | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 47.6% | 1000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 31.9% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 26.7% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 16 мг | 500 мг | 3.2% | 15.2% | 3125 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.274 мг | 5 мг | 5.5% | 26.2% | 1825 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.091 мг | 2 мг | 4.6% | 21.9% | 2198 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 г |
| Витамин С, аскорбинов | 20 мг | 90 мг | 22.2% | 105.7% | 450 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 63.3% | 750 г |
| Витамин К, филлохинон | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 33.3% | 1429 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 196 мг | 2500 мг | 7.8% | 37.1% | 1276 г |
| Калций, Са | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 10% | 4762 г |
| Силиций, Si | 98 мг | 30 мг | 326.7% | 1555.7% | 31 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 23.8% | 2000 г |
| Натрий, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 65000 г |
| Сяра, S | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 10.5% | 4545 г |
| Фосфор, P | 62 мг | 800 мг | 7.8% | 37.1% | 1290 г |
| Хлор, Cl | 160 мг | 2300 мг | 7% | 33.3% | 1438 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 19.1 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 23.8% | 2000 г |
| Йод, аз | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 г |
| Кобалт, Ко | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 г |
| Литий, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.158 мг | 2 мг | 7.9% | 37.6% | 1266 г |
| Мед, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 г |
| Молибден, Мо. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 г |
| Никел, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 г |
| Стронций, старши | 12.9 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 г |
| Хром, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 г |
| Цинк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 21.4% | 2222 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.2 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.04 г | макс. 18.7 г | |||
| Полиненаситени мастни киселини | |||||
| Омега-3 мастни киселини | 0.01 г | от 0.9 да 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.04 г | от 4.7 да 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Енергийната стойност е 21 kcal.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.