Карамбола (звезден плод)

Описание

Екзотични плодове от карамбола - ярко жълти или жълто-зелени плодове с дължина 5-15 сантиметра, овални с масивни оребрени страни. В разфасовката те повтарят формата на петолъчна звезда, някои сортове са осемконечни, което ги прави любим плод сред сладкарите за декориране на торти и сладкиши.

Пулпът е много сочен, хрупкав, без влакна, подобен по консистенция на зряла ябълка. Под плътната кора има 10-12 светли семена в желатинови капсули. Тегло на плодовете-70-150 грама, лъскава кора с леко восъчно покритие.

Как изглежда карамбола?

Карамболата цъфти няколко пъти през цялата година, покривайки по време на цъфтежа с нежни розово-лавандулови цветя. 2-2.5 месеца след цъфтежа растението образува сочни хрупкави оребрени плодове, вътре в които има няколко плоски семена.

Дължината на плодовете варира от 5 до 15 cm. Най-лесният начин да си представите формата на карамболата е като разгледате напречното сечение на плодовете, които образуват почти правилни петолъчни звезди.

Състав и съдържание на калории

Плодът карамбола съдържа 4-8 mg калций, 15-18 mg фосфор, около 1 mg желязо, около 2 mg натрий, 181-192 mg калий, както и значително количество оксалова киселина.

Пресната пулпа на плодовете съдържа само 30 kcal. Диетолозите препоръчват да се включи карамбола в диетата, ако спазвате диета, ниското съдържание на калории в зрънцето няма да навреди на фигурата.

Състав на 100 грама:

• 30 ккал;
• 1 g протеин;
• 0 г мазнини;
• 7 g въглехидрати;
• 3 g диетични фибри;
• 3.5 г захар;
• 1 g фибри
• 0.5 g пепел.

Къде расте карамбола

Родината на карамбола е Югоизточна Азия. Расте в Индия, Индонезия, Шри Ланка. Особено популярен в Тайланд, където туристите могат да си купят най-пресните плодове по 30 бата за килограм. Плодовете се отглеждат в Бразилия и Израел - именно тук се произвежда основната реколта за доставки в Европа.

Сортове Карамбола

В родината на карамболата местните предпочитат сладко-киселите плодове, в нашите супермаркети продават както сладки, така и кисели.

Най-вкусните сортове:

• Аркин (Флорида);
• Дах Пон (Тайван);
• Fwang Tung (Тайланд);
• Маха (Малайзия);
• Демак (Индонезия).

Полезни свойства на карамбола

Полезните свойства на карамболата са известни отдавна на диетолозите и лекарите. Плодът е 90% вода и богат на витамини, отлично утолява жаждата и глада. В Азия плодовете са включени в ежедневната диета от детството, много местни жители отглеждат дървета в градините си и ядат сочни плодове през цялата година, за да поддържат добро здраве.

За всички

Отвара от цветя и изсушен корен от карамбола помага за лечение на остри чревни инфекции и предотвратява дехидратацията в случай на тежка диария.
Сочните плодове са богати на калий, съществен елемент за сърдечната функция и здравето на сърдечния мускул.
Плодът съдържа ензими, които убиват вредните бактерии в червата и спомагат за елиминирането на токсините.
Пулпът е богат на фибри, полезни за отслабване. Плодовете, изядени сутрин на гладно, стимулират добър метаболизъм и метаболизъм.

За мъже

Редовното използване на карамбола увеличава потентността, подобрява кръвообращението и стимулира мъжката сила до дълбока старост.
Плодът се препоръчва да се консумира след посещение на фитнес, пулпата съдържа витамин В2, който разгражда млечната киселина и намалява мускулното напрежение след интензивно физическо натоварване.

За жени

Карамбола плодовете съдържат оптимално съотношение на калций и магнезий; редовната консумация подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
Плодът съдържа фолиева киселина, която е необходима на бременната жена за правилния метаболизъм.
Плодът е важен в диетата на кърмачка, витамин В1 в състава допринася за производството на кърма.

За деца

Плодът е богат на витамин С, който е необходим в диетата на детето за повишаване на имунитета, особено през зимата като профилактика на остри респираторни инфекции.
Съставът на карамбола съдържа много фосфор, най-важният микроелемент за развитието и укрепването на нервната система на бебетата.
Пресният сок бързо понижава температурата, замествайки лекарствата при първите признаци на настинка при детето.
Прахообразните семена от карамбола облекчават коликите при бебетата.
Обеленият плод, намачкан на пюре, помага за подобряване на изпражненията при запек, действа слабително.

Вреда от карамбола и противопоказания

Както всеки друг плод, карамболата има ползи и вреди, ако ядете твърде много от плодовете. Когато се опитвате за първи път, ограничете се до едно зрънце. Нов продукт в диетата може да предизвика алергична реакция, особено при деца под 7-годишна възраст.

Противопоказания за употреба:

• бъбречна патология;
• ентероколит;
• гастрит с висока киселинност;
• язви на стомаха и дванадесетопръстника.
• Дневната норма на карамбола е не повече от 100 грама. При преяждане може да започне интоксикация, която се проявява в силно повръщане, продължително хълцане и безсъние.

Вкусът на карамбола

Има много спорове относно истинския вкус на звездните плодове. Разликата в мненията се дължи на факта, че вкусът на неузрелите и умерено узрелите плодове е много различен. За да попадне на рафтовете на руските супермаркети, звездните плодове се отстраняват от дърветата в незряло състояние.

Такива плодове имат кисел вкус и наподобяват зеленчук, а не плод. Умерено зрелият плод съдържа по-голямо количество захар и изненадва със сладко-кисел или сладък вкус, което предизвиква асоциации с няколко познати плода едновременно.

Тези, които имат късмета да опитат екзотична карамбола, я сравняват с цариградско грозде, ябълки, сливи, грозде, портокали и дори краставици. В един плод се чуват няколко ароматни нотки наведнъж. Сладко -киселите плодове съдържат много течност и са отлично утоляване на жаждата.

Как да изберем правилната карамбола?

Зеленият звезден плод има тесни ребра, ясно разделени. Сладките, узрели плодове са надарени с месести ребра с тъмнокафява ивица, което показва пълното узряване на карамбола на клона. Умерено узрелите плодове съдържат малко киселина, която придава пикантност и освежаващ вкус, а миризмата е смътно подобна на аромата на цветя от жасмин.

Когато се отглежда за промишлени цели, карамболата се отстранява в незряло състояние, за да се достави на клиентите на хиляди километри, без да се губят потребителските свойства. Незрелите плодове са бледозелени или жълтеникави. Те могат да се съхраняват дълго време (до 3 седмици) в хладилник. Зеленият карамбол може да узрее при стайна температура, но няма да има толкова сладък вкус, колкото зрели плодове, откъснати от дърво.

Когато купува карамбола в обикновено супермаркет, купувачът няма голям избор, така че трябва да се задоволи с неузрели плодове. Пътуване до Тайланд ви позволява да се насладите на вкусния вкус на звездни ябълки, които изобилстват на местните пазари. Основното е да намерите плодове с тъмнокафява ивица по ребрата, тогава прекрасният вкус на зрели звездови плодове е гарантиран.

Карамбола в кулинарията

Звездната ябълка се използва предимно за декорация на коктейли, различни десерти и салати, тъй като филиите на звездите изглеждат елегантни и придават на всяко ястие завършен вид. Използването на карамбола в готвенето обаче не се ограничава само до това.

Азиатците приготвят всякакви ястия със звездни плодове: Сокът от звезден плод е включен в много коктейли, подчертавайки изискания вкус на напитките. Незрелите плодове често се използват като зеленчуци - те могат да бъдат осолени, задушени или мариновани. Пресните плодове се консумират сурови или като десерт.

Изискан десерт е карамбола, сварена в сироп до полумеко състояние - богатият аромат едва ли ще остави никого безразличен. Сладката карамбола се използва за приготвяне на желе, мармалад, пудинги и консерви. Китайските готвачи използват плочи с тропически звезди в ястия от риба и месо. При смачкване карамболата може да стане част от соса.

Медицинска употреба

В източната медицина растението карамбола се използва напълно. Лекарствата се приготвят от цветя, листа и плодове.

• Отвара от цветя се използва като противоглистно лекарство.
• Настойка от изсушен корен на дърво се пие при хранително отравяне.
• Натрошените плодови семена имат седативен ефект и помагат при лечението на астма.
• В Бразилия плодовете на карамбола се използват при лечение на екзема, лишеи и като диуретик.
• Нарязаните пресни листа помагат за лечение на едра шарка и трихофития.
• В Индия прясната пулпа се използва като стипсис.
• Консервираните плодове са полезни за намаляване на нивата на жлъчката.
• Плодовете са полезни за ядене с намален имунитет.

Пилешко руло с карамбола и маслини

Продукти

• пилешко филе - 2 бр.
• сметана 20% - 2 супени лъжици
• бекон, нарязан на ивици - 200 гр.
• карамбола - 2 бр.
• маслини без костилки - 10 бр.
• сушени боровинки - шепа
• ракия - 20 гр.
• мащерка - клонче
• морска сол
• млян черен пипер

Подготовка

1. Разстелете бекона върху фолиото с леко припокриване.
2. Обелете външната гладка част на филето от филми, нарежете тънко, разбийте добре с чук за котлети.
3. Разстелете разбитото филе върху бекона на дебел слой.
4. Смелете вътрешността на филето в кайма с пасатор.
5. Добавете сметана, ситно нарязани маслини.
6. От свое име добавих сухи червени боровинки, напоени с ракия, придаваше вкус и цвят на ястието.
7. Смесете добре.
8. Подправете със сол и черен пипер.
9. Поставете слоя кайма върху слоя филе.
10. Поставете две карамболи в средата.
11. С помощта на фолиото навийте рулото, като леко го притискате, така че каймата да е равномерно разположена върху плодовете.
12. Завийте фолиото с бонбонено руло.
13. Печете в предварително загрята фурна на 180 * 25 минути, след това внимателно изрежете фолиото, увеличете температурата до 200 * и оставете бекона да покафенее за още 10 минути.
14. След готвене рулото трябва да се прехвърли в съд и да се охлади напълно.
15. Накълцайте студено.

Вкусни и красиви празници за вас!