Шаран на фурна: вкусни рецепти за готвене, цял и на парчета

Сазан – това не е само изключително вкусна, но още и достатъчно полезна риба, затова се използва в домохозяек с известна популярност. Съществува множество рецепти за приготвяне на тази риба, от най-простите, до ресторантските ястия.

Как правилно да приготвя сазана в духовката

Как да изберем риба

Правилният избор на риби включва няколко фактора, на които следва да обърнете внимание:

1. На тушке не трябва да има никакви постранни петен, в това число и петен кръв.
2. Ако рибата е заморожена, тя трябва да има ровна, гладка текстура на повърхността. В случай на наличие на трещин и други изянов, такава риба е по-добре да не се купува.
3. При сухата заморозка глазурите на тушке не трябва да бъдат, при това нейната повърхност трябва да бъде гладка, като камък.

Свежата риба притежава такива характеристики:

• Глаза чистые и прозрачни.
• Чешуя покрита чистой слизью.
• Мясо с трудом се отделя от костите.
• Цвет жабр ярко-розов.
• На телето няма механични повреди.

Этап подготовка рыбы

Подготовка тушек рыбы пред приготвянето включва няколко операции:

1. Тушка рыбы чистится и внимателно промывается.
2. Определено с рецептата за готвене.
3. Запасаются всички необходими компоненти.

Най-простият вариант се състои в това, което рибата се маринува и се изпича в духовката.

Как по-добре замариновать рыбу

За да подобрите вкуса на тази риба, достатъчно се възползвайте от марината, включваща бяло вино и соев сос. И така:

• Берется тушка рибы, тегло 2,5 килограмма.
• Бело вино — 200мл.
• Соевый сос или оливково масло – около 40 мл.
• Сол, перец и специалитети на вкус.

Технология на приготвяне:

1. Тушка риба се чисти и се избавлява от вътрешностите, след което се нарязва на кусочки, с дебелина до 4-х сантиметра.
2. Всички компоненти се смесват.
3. Маринад се добавя към кусочкам рибы, и, риба остава къде-то на полчаса, при това кусочки рибы е желателно да се превъртат време от време.
4. Включва се духовка и се нагрява до 180 градуса, след което в нея се помещава маринованият сазан минути на 40 максимум.

Оптимална температура и време на приготвяне

Температурата в духовете може да се намира на ниво 175-195 градуса, в зависимост от начина на приготвяне на ястия, при което рибата се приготвя от полутора часа, както и в зависимост от особеностите на рецептата.

Вкусни рецепти от шаран

Най-вкусната риба се получава, ако тушката й тежи не по-малко от 2-х килограма, при това в зависимост от рецептата се използват рибни файлове и стейки от файл или от цялата тушка.

Голям сазан, запечен в духовката целиком

За този начин на приготвяне не е нужно много компоненти, достатъчно запасете пресен лимон, приправи, както и растително масло, в обем 30 мл.

Техника на приготвяне следующая:

1. Тушка рибы се приготвя със специи, а също и със свежевижатого лимон, след което тушка се помещава на блюдо.
2. На теле рибы се правят надрези поперек, след което в тях се помещават няколко лимона.
3. Блюдо се помещава в духовка, разогрета до 180 градуса на половин час като минимум.

Сазан, запечен с картошкой

За да реализирате този рецепт, се налагат около 4-х картофелин, по 0,3 кг перца и лук, 150 г майонеза, растително масло – около 30 мл, както и специи и трави за аромата.

Етапи на готвене:

1. Картошка, лук и прец се нарязват на неголеми кубчета, след което се смесват.
2. Асорти от зеленчуци се помещава на противен, а повърхността им се полага с тушка риба, заправена приправами със сол.
3. Върху тушките се нанася слой майонеза, а отгоре майонеза се излагат ароматни трави.
4. Духовката разогревается до 200 градуса, преди, отколкото в нее помещава се противен с риба минута на 40, не повече.

Шаран в сметана

Понадобится тушка рибы, около 150 г сметани, соев сос, растително масло и майонез, където-то по 35 мл, а също и приправи на вкус.

Как се готови риба:

1. Рыба се чисти и мое, а също се приготвя със специи, се соли и намазва с майонезом и соевым соусом, причем, като снаружи, така и вътре. След тази риба се помещава в прохладното място за няколко часа.
2. След това риба се смазва от страна на една сметана и се посипва укропом, но първо тушка риба се нанася върху противен.
3. Риба се помещава в духовката на 20 минути, след което тя се преобръща и също се смазва сметаната. Духовката трябва да бъде разогрета до 200 градуса.
4. Сазанът е готов в духовката още 20 минути до пълна готовност.

Сазан, запечен в соли

За тази нужда се използва един компонент – това е сол, в маса около половин килограм.

Вариант за готвене:

1. Тушка се почиства, промива и изсушава с помощта на бумажното полотенце.
2. Отрезается пара кусков фолиги, дължината на които е равна на дължината на рибите.
3. Фолгается уклад на противен, след което на нея се насипва половината соли. Сверхуется уклад тушка рыбы, а на нее высыпается оставшаяся половина соли. Рыба се закрива с друг отрезком фолги.
4. Блюдо се изпраща в духовка, разогрета до 200 градуса, където-то минути на 30-ть.

Сазан, фарширан морковкой и луком

Преди приготвянето трябва да запасите такива продукти, като лук – достатъчно 1 луковица, укроп и петрушка – по една пръчка, специи – на вкус, а също и сливочно масло – не повече от 100 грама.

Процесът на готвене е както следва:

1. Рыба се приготвя със сол, перцем и други специи.
2. В брюхо тушки се помещава измелен лук с масло, а също и зелен за аромата.
3. Риба се оборачва във фолио и се помещава в духовка, разогрета до 200 градуса минути на 40, не повече.

Сазан във филма

За приготвяне се използва 1 луковица, по една голяма пучка укроп и петрушки, 100 г сливково масло и специи на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Рибата се овкусява с подправки, черен пипер и сол.
2. В брюшко рыбы се укладва лук и масло. За насищане ароматом добавят зелен.
3. Сазана закриват фолио и укладват в разогретата духовка до 200 градуса. Готовись рыба 40 минути.

Запекание сазана в духовки кусочками

За приготвянето на това ястие се добавят такива съставки, като филе риби, пара луковица, около 150 грама майонеза, 1 чайна ложка растително масло, както и приправи и специи за риби.

Готвенето стъпка по стъпка:

1. Файлът се нарязва на куски с размер до 4-х сантиметров,
2. след чего кусочки се смесват със специами. След това кусочки рибите трябва да се питат в течение на получаването.
3. Бере се форма за изпичане и върху него се излага слой измелена лука в майонеза.
4. На следващия етап се събират кусочки риби и се излагат повърхността на лука с майонезом. След това се бере растителното масло и се разбърква повърхността на рибите. В заключение, риба се помещава във фолио (накрива се отрезком фолиги).
5. Риба се изпраща в духовка с температура не по-малко от 180 градуса на 20 минути, не по-малко. По истечение на това време се премахва фолга и рибата се допича до появления хрустящей корочки.

Сазан с зеленчуци

Освен това, че многообичайни зеленчуци, вроде лука и морковки, а също и помидори и огурци, е невъзможно да се обработи без лимон, специй и приправа, растително масло, соли, укропа, както и 100 грама сметани.

Блюдо ще се получи вкусно, ако:

1. Рибу обработете с лимон, поперчете, посолете, заправете специами, а също и поливайте растителни масла.
2. Овощи меко нарезать и смешать, за да получите зеленчуково ассорти. Этими овощами заполняется брюхо рыбы.
3. Рыбу изложи на формата за запекания, смазва сметаната, надела надрези, вложи в тях няколко лимона, след което рибата се помещава във филма.
4. Запечете блюдо в духовете при температура около 190 градуса в продължение на полутора часа, не повече.

Сазан, запечен в ръкави в духове

Понадобява се съвсем малко съставки, такива като лимон, няколко долек чеснока, сол, перец, растително масло и приправи за риби.

Процесът на готвене е както следва:

1. В брюхо рыбы укладываются долки чеснока, а тушка се смазва с необходимите специи.
2. След тази риба се помещава в ръкава и се изпраща в духовката, където-то на 40 минути. Преди това в ръкава следва да се направят няколко отверстия.

Сазан, запечен във фолио с лимон

За начало следва да се запасят всички необходими съставки, вродени лимон, лука и перца по 1 бройка, а също и зеленина, приправа, соли и растително масло.

Блюдо се подготвя по следния начин:

1. В брюхо рибы се помещава смес от лимон и специи, а също и соли и перца на вкус.
2. На тушке рибите се правят поперечни надрези, в които се включват кусочки лимон, след това на рибата се издавва сок от лимон.
3. Тушка рибы се завърта във фолио, причем плътно и се изпраща в духовка, разогрета до 200 градуса. Блюдо готово за 1 час, но не повече.

Сазан, фарширани гъби

Естествено, че многообичайни гъби, пресни и сушени, в количество 200 грама, както и пара яйце, около 100 грама рис, пара луковица, панировъчни сухари, около 100 грама сметани, около 20 грама сливково масло, зеленина, сол и специи за риби.

Подготовката ще бъде както следва:

1. В началото рибата се разделя, внимателно се мое и разрязва на две части, приготвя се със специи и се изпраща в хладилник на 30 минути.
2. Сухите гриби преди употреба се замазват в продължение на час в студена вода.
3. Отваряват се яйца и се приготвя рис, който се смесва с гъби и измелени яйца.
4. Лук се нарязва с пръсти и слегка обжаривается на сковородке, след което той се добавя към смеси, състоящи се от яйца, гъби и рис.
5. Риба се доставя от хладилника и се помещава във формата за изпичане, при което се полага първо една половинка, след което тя се смазва сметаната и се украсява с трави. След това отгоре се излага сместа от лука, гъбите, риса и яйцето. Събира се втора половина риби и също се смазва сметаната, след което тя се нанася върху сместа. В заключение, риба се смазва сметаной и се присипва панировочными сухарями.
6. Пред това се бере форма за запекания, която се застила с пергаментна хартия. Риба се помещава във формата за печене и се помещава на 1 час в духовка, разогрета до температура 180 градуса.

Запечен с гречневой кашей

Освен 100 грама гречки, трябва да се запасят и други продукти, като мука – 30 грама, яйца – пара парче, твърдо сирене – 50 грама, сливочно масло – 20 грама, растително масло – 20 мл, майонез, зелен, сол и специи, а също риба.

Как се приготвя ястието:

1. Тушка рыбы се разрязва на няколко единични части с премахване на всички кости.
2. Готова смес, състояща се от майонеза, специи и соли. Кусочки рыбы помещаются в тази смес и обжариваются на сковородке.
3. Готова е в кастрюле гречка с добавяне на сливково масло и зелени.
4. Приготвената гречка се помещава във формата за изпичане, а отгоре кусочки риби, поджарени на сковородке.
5. Сварените яйца се натрошават и се нареждат върху рибата.
6. След тази риба се заправя майонезом, а сверху още и тертым твърдым сыром.
7. Риба се помещава във фолио, а след това се изпраща в духовка на 30 минути, при температура 180 градуса.
8. За получаване на апетитна корочка, преди окончанието на процеса на приготвяне, горният слой на фолиото е необходимо да се премахне.

Коктал от шаран

Основните съставки се състоят от нарезки от зеленчуци, такива като баклажаны, лук и сладък перец, а също и домати. При това се набива още чеснок където-то 3 долки, лимон с майонезом – 150 грама, твърдо сирене – 150 грама, зеленина, сол, перец и приправа за риби.

Готвенето стъпка по стъпка:

1. Берется противен и на него дно се полага отрезок на фолио, размери на което няколко размера на риба.
2. Тушка рибы разделяется, внутренности се премахват, след което риба се промива под проточната вода.
3. Рыба се разрязва по дължината на хребта, и се премахват всички кости.
4. Тушка промывается още раз, а на нейното тяло се правят няколко недълбоких надрезов.
5. Берутся баклажаны и се очищат от кожури, а след това се нарязват с пръсти и се изпращат в подсоленна вода на няколко минути. Това ще помогне да се избавите от горечи. Измеляются също и останалите зеленчуци.
6. Рыба помещается на фольга, с приправами и специами, а също и смазва мякоть майонезом.
7. Слоями на рибу се излагат по-често такива продукти, като лук, баклажаны, твърд сир, а също и томати и чеснок.
8. За да сок смог се събере под рибой, краят на фолиото следва да се подверне.
9. Духовката се нагрява до температура 170 градуса. Блюдо се готови около полутора часа. При това, след 10 минути, сазанът се посипва с тертим сиром, а също се украшава със зеленина.

Шаран с масло

Естествено, че се изисква риба, масло сливочно около 50 грама, както и редица други продукти, като лимон, зеленина, сол, прец и специи.

Процедура:

1. Риба се почиства с премахване на вътрешностите, след което внимателно се промива под проточната вода.
2. Риба се маринува с помощта на соли, перца, сока лимон, а също и специи. За това тя се помещава в хладилник минути на 30-ть.
3. Бере се отрезок на фолиото и се помещава на дно протвиня, след което го намазват с растително масло. След това на фолиото се излага тушка сазана. В разрезанното брюхо се помещава сливочно масло, а в надрези, направени на теле рибы – кусочки лимон.
4. В брюхо рыбы също се залага зажарка, изпълнена на основата на лука и зелени.
5. Подготовленная по този начин риба се смазва маслом и се закрива фолгой. Блюдо следва да бъде готово при температура 190 градуса в продължение на 40 минути.

За 10 минути до готовност фолга се снима, за да получите апетитна корочка.

Стейки от сазана

Понадобится филе риба, нарезанное на стейки, в количество 3-х парчета, тегло по 1 кг, както и пара луковици, 3 парчета варен картофелин, майонез, около 100 грама твърдо сиро, сок лимон, 50 г сливково масло, сол и перец.

Как да готвите правилно:

1. Стейки се промиват и се излагат на стола, след което се намазват с лимон и се оставят да се мариноват минути на 10-ть.
2. На дно форми за запекания се полага отрезок на фолио. Размерът му трябва да бъде достатъчен за това, за да се завъртят напълно стейките.
3. В стените следва да се направят специални ленти, за да ги зафарширате с лук и картофи, меко нарязани.
4. Върху стейков се разпределя слой лука и картофеля, намазан растительным маслом и майонезом.
5. Рыба помещается на фольгу, а на нее кусочки твърдого сыра.
6. Блюдото се затваря фолио и се приготвя в духовете в продължение на 35 минути, при температура 200 градуса. За да получите румънска корочка, за 5 минути до готовност фолга се разкрива.

Сазан в пакети за запекания

В такъв случай е необходимо да вземете пакет за печене и желателно от фолио, както и някои съставки, като сол, перец, лук, чеснок и зеленина.

Блюдо в пакета е готово така:

1. Риба се чисти и внимателно се промива.
2. На тушките риби се правят недълбокие надрези, в които се кладут долки чеснока. След това риба се смазва приправами.
3. В разрезанното брюхо се помещава нашинкован лук, зелен и перец.
4. Отправя риба в пакет за запек, тя се поставя на 40 минути в духовка печка при температура 180 градуса. Времето на приготвяне зависи от величините риби.

Някои тайни за готвене

Естествено, че приготвянето на различни ястия е свързано с всички възможни съвети и препоръки, иначе е невъзможно да се получи качествен конечен продукт.

Следните съвети:

1. Следвайте да обърнете внимание на свежата риба.
2. Сазан – това е риба, която изисква внимателно подбор на специи и други съставки.
3. Не следва нарушать технологию приготвяне на блюдо.
4. В резултат на приготвянето бульон се получава с горчинкой, затова на неговата основа не трябва да се приготвят различни сосове.

Сазан – това е вкусна, жирна риба, която е подходяща за това, за да бъде готова с различни начини. Не следва силно да се увличате със специалитети, за да можете да усетите естествения вкус на продукта.