Съдържание
Карфиолът е достъпен, вкусен и изключително здравословен зеленчук. И ако суровият карфиол не е по вкуса на всички, то малцина могат да откажат супа от карфиол или печен карфиол с чедър. Както и от котлети от карфиол. Много вкусен!
Защо карфиолът е полезен?
Карфиолът съдържа много малко калории (само 30 калории на 100 г продукт), докато съдържанието му на хранителни вещества превъзхожда всички останали видове зеле.
Карфиолът съдържа витамин С, витамин А, витамини от група В и витамин РР. От микроелементите карфиолът съдържа калций, полезен за костите, магнезий, фосфор, желязо, натрий, калий и други, необходими за добро настроение. В допълнение, карфиолът съдържа фибри, протеини и здравословни въглехидрати.
Карфиол: полезни свойства
Този зеленчук е отличен източник на редица хранителни вещества, минерали и витамини. Така например, той съдържа 1.5-2 пъти повече протеини и 2-3 пъти повече витамин С от бялото зеле. Освен това карфиолът съдържа витамини В6, В1, А, РР, а съцветията съдържат магнезий, натрий, калий, фосфор, калций и желязо, необходими за организма. Любопитното е, че карфиолът например съдържа два пъти повече желязо от зеления грах, марулята или чушките.
Диетолозите отбелязват още, че този зеленчук съдържа и голямо количество тартронова киселина, както и лимонена и ябълчена киселина и пектин. Освен това 100 грама карфиол съдържат само 30 kcal, а тартановата киселина не позволява образуването на мастни натрупвания - затова диетолозите съветват да го включат в диетата си за хора, които се опитват да отслабнат.
Ползите от карфиола
- укрепва стените на кръвоносните съдове
- премахва холестерола от тялото
- подобрява храносмилането
- намалява риска от развитие на вродени дефекти
- има противовъзпалителни свойства
- от съществено значение за подобряване на сърдечната функция
- служи за профилактика на рака
- Вредата от карфиола
Въпреки всички полезни свойства на карфиола, има редица противопоказания. Така например, лекарите не препоръчват използването на карфиол за хора с висока киселинност на стомаха, както и страдащи от язви, чревни спазми или остър ентероколит. Също така хората, които наскоро са претърпели операция в коремната кухина или гърдите, трябва да се въздържат от употребата на този зеленчук.
Освен това лекарите съветват с повишено внимание карфиолът да се въвежда в диетата на хора с бъбречни заболявания, високо кръвно налягане и подагра, както и на алергични към този зеленчук.
Между другото, лекарите също записаха факта на отрицателното въздействие на карфиола върху щитовидната жлеза. Всички зеленчуци, които принадлежат към семейството на броколи, могат да причинят гуша.
Как да готвя карфиол
Има много начини за приготвяне на карфиол, но не забравяйте, че например, за да се запазят повече хранителни вещества, той трябва да бъде изпечен.
Ако добавите една супена лъжица лимонов сок към водата, където карфиолът ще се задушава или сварява, зелевите съцветия остават бели.
Лекарите не съветват да се готви карфиол в алуминиеви или железни съдове - доказано е, че при нагряване металът реагира с химични съединения, които се съдържат в зеленчука.
Като цяло карфиолът има много хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, особено през студения сезон.
Карфиол, пържен в тесто
Лесен и вкусен начин за приготвяне на карфиол.
Храна (за 3 порции)
- Карфиол - 1 глава зеле (300-500 г)
- Яйца - 3-5 бр.
- Брашно - 2-4 с.л. лъжици
- Сол-1-1.5 ч.ч
- Смлян черен пипер-0.25-0.5 ч.ч
- Растително масло - 100-150 мл
- или масло-100-150 g
Карфиол с яйца и билки
Карфиолът може да се използва за приготвяне на много разнообразни и вкусни мезета, салати и гарнитури. Бихме искали да ви предложим рецепта за карфиол с масло, яйца, лук и билки.
Продукти
- Карфиол - 1 кг
- Масло - 150гр
- Пилешки яйца - 5-6 бр.
- Зеленчуци от кантарион - 1 връзка
- Зеленчук магданоз - 1 китка
- Копър зелени - 1 китка
- Лук лук - 2 бр.
- Лимон (за готвене на зеле) - 1 кръг
Карфиол, запечен със сметана и сирене
Само с няколко основни съставки можете бързо и лесно да приготвите вкусен обяд или вечеря за цялото семейство. Карфиолът, изпечен в смес от сметана и сирене, се оказва вкусен и много нежен.
Храна (за 3 порции)
- Карфиол - 500 g
- Крем (30-33% мазнини) - 200 мл
- Твърдо сирене - 150гр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло (за смазване на формата) - 1 супена лъжица. лъжицата