Съдържание
Процесът на формиране на съвременната китайска кухня се простира в продължение на 3 хилядолетия. Това се потвърждава от изумителните находки на археолози - бронзови плочи, лопати, лъжички, ножове, кухненски дъски и саксии, датирани от 770-221. Пр.н.е. По същото време се появяват и първите обществени ресторанти и чайници. И първата готварска книга в Китай беше публикувана преди XNUMX години.
Такъв богат кулинарен живот на този народ се дължи на благоговейното му отношение към самата кулинария. Тук тя е свързана с изкуството и е изучавана сериозно в продължение на хиляди години. Дори известният философ Конфуций (4-5 в. Пр. Н. Е.) Учи своите ученици на тънкостите на кулинарните изкуства. И неговите рецепти са успешно запазени и днес те са в основата Конфуцианска кухня... Големите изисквания бяха поставени върху храната, която беше подготвена за консумация. Тя трябваше да се отличава с добър вкус, да има редица полезни свойства и да бъде лечебна. Последното е постигнато благодарение на широкото използване на билки.
Интересното е, че от древни времена в китайската кухня е имало понятия Ин намлява Ян… И всички продукти и ястия съответно бяха разделени на тези, които дават енергия и тези, които успокояват. По този начин месото беше ян продукт, а водата съдържаше ин енергия. А за да сме здрави и да живеем дълъг живот, е било необходимо да се постигне хармония на ин и ян.
От древни времена до наши дни китайците са запазили любов към съвместните ястия и причината за тях не е имала значение. Освен това темата за храната е отразена тук в пословици и поговорки. Китайците казват „ял оцет„Когато описвате чувства на ревност или завист,“Ял е нечие тофу„Ако бяха заблудени или“ядох сладолед с очите си», Ако е установен фактът за проверка на умисъла на представител на противоположния пол.
В Китай не е обичайно да ядете ястия бързо и без удоволствие, в противен случай това е признак на лош вкус. Няма такова нещо като закуски, защото храната е била изпратена на хората от небето, следователно трябва да се отнасяте с благоговение към нея. Поставяйки масата, китайските жени се уверяват, че върху нея се поддържа баланс в чиниите. На него обаче винаги има повече течни и меки ястия поради тяхната полезност и смилаемост. Празничните обяди тук могат да имат до 40 ястия.
Говорейки по-подробно за сервирането на маса в Китай, не може да не споменем, че външният вид, редът на подреждането на ястията и техните цветови характеристики играят много важна роля. В крайна сметка хармонията за китайците е преди всичко и сервирането на маса не е изключение. Като цяло в него преобладават бели и сини, заглушени тонове.
Полезно е да се пие зелен чай преди да се яде с тази нация. След това можете да преминете към студени предястия - риба, зеленчуци, месо, а след това - към ориз и обикновени ястия и сосове. На вечеря в Китай хората винаги пият затоплено оризово вино или матан. След хранене се сервира бульонът и нова порция зелен чай. Смята се, че този ред на хранене е изключително полезен за храносмилането и позволява на гостите да стават от масата, без да се чувстват тежки или нещастни.
Китайската кухня е условно разделена на 8 регионални кухни, всяка от които има свои собствени кулинарни характеристики. Междувременно те имат общ приблизителен набор от най-популярните продукти. В допълнение към всичко изброено по-горе, той включва зърнени храни, зърнени храни, соя, зеленчуци и плодове, месо, по-специално птиче и говеждо месо, яйца, ядки, подправки, риба и морски дарове, както и насекоми, змии и др. Популярни напитки тук са зелен чай, оризово вино, бира и тинктура от змии. Много продукти се произвеждат в самата страна поради благоприятния климат.
Най-популярните методи за готвене в Китай са:
Освен това в Китай има ястия, които са най-вълнуващата страна на тази страна. Освен това те са не само почитани на нейна територия, но и лесно разпознаваеми далеч извън нейните граници. Те включват:
Свинско в сладко -кисел сос.
Мапу дуфу.
Пържен ориз.
Wontons са кнедли, които често се сервират в супа.
Jiaozi - триъгълни кнедли. На пара или пържено.
Пържени юфка.
Пиле Гонгбао.
Пролетни рулца.
Пекинска патица.
Пекинска патица.
Юебин.
Полезни свойства на китайската кухня
Не са много хората, които знаят, че хората в Китай се считат за една от най-здравите нации в света. Средната продължителност на живота тук е най-висока при 79 години за мъжете и 85 години за жените. И не на последно място причината за това е любовта им към висококачествената здравословна храна, която се предава от поколение на поколение.
Китайците обичат разнообразието в храната, изобилието от подправки и зеления чай, както и малки порции и не приемат закуски. Кухнята им обаче се основава на ориз и бобови растения като соя или боб, които имат положителен ефект върху храносмилането. Освен това тук зеленчуците, плодовете и подправките са много ценени и се глезят с тях при всяка възможност.
И единственият недостатък на китайската кухня е огромното количество пържени храни. И, разбира се, месо.
Въз основа на материали Супер готини снимки