Съдържание
Коя друга храна е толкова свързана с лятото като прясна царевица на кочана? Този ароматен деликатес, щедро поръсен със сол, може да се намери на почти всеки плаж, на улични сергии и дори в бързо хранене.
Има ли ползи от този сладък продукт?
Интересни факти за царевицата
Под името „царевица“ царевица, станала у нас „Царица на полетата“, емигрирала на корабите на конквистадорите от американския континент в Европа.
В родината си е опитомен преди повече от осем хиляди години и е станал не само важна хранителна култура, но и обект на поклонение за народите от страните от Централна и Южна Америка.
Сега царевицата расте почти навсякъде по света. Най-големите му производители - САЩ, Китай, Бразилия, Мексико, Русия, Украйна, Румъния и Южна Африка.
Има над 100 разновидности царевица. В допълнение към добре познатите жълти кочани, царевицата се отглежда с бял, розов, червен, син, лилав и дори черен боб.
Цветът на царевицата определя нейните полезни свойства. И така, в жълтата царевица се съдържат големи количества антиоксидантни каротеноиди, а в синьото - антоцианини в лилаво - протокола киселина.
Колко полезна е царевицата?
Както вече беше казано, жълтата царевица прикрепя каротеноидите лутеин и зеаксантин - естествени багрила и антиоксиданти. Дори в царевичното брашно след изсушаване и смилане продължава записва концентрация от тези антиоксиданти - около 1300 mg на 100 g!
Освен това царевицата е отличен източник на фибри. Зърното му, дори добре сготвено, дъвче поради високото съдържание на диетични фибри. Това позволява да част с чувството на глад за дълго време.
Освен това фибрите подобряват храносмилането и „хранят“ полезната микрофлора на червата. Препоръчителното количество фибри - 12 грама на ден - съдържат около две и половина чаши пресни царевични зърна.
Царевицата е полезна не само за тези, които се опитват да отслабнат, но и за хора с диабет. Поради факта, че богатата на фибри царевица се усвоява много бавно, те не провокират повишаване на нивото на глюкоза в кръвта.
Между другото, ореховият вкус на царевичната каша и елегантният вид на зърната правят царевицата здравословна Закуска и гарнитура за придирчивите ядещи.
100 г царевица съдържа почти 10 процента от дневната стойност на витамин С, около девет - витамин В3 и магнезий, повече от осем процента от дневната стойност на витамин В5 и само 90 калории.
Как да изберем царевица?
Когато купувате царевични кочани, изберете тези, които нямат време за дълго време да лежат на слънце. Такива плодове размножават бързо вредни бактерии. Предпочитайте кочаните, които имаха свежи, стегнати листа.
Проверете и кочана. Семената трябва да са плътно „опаковани“, да се прилепват едно към друго и да са гладки и кремообразни или жълти. Черни петна, плесени или плешиви петна в царевичните редове, причина да се изостави кочанът.
Между другото, замръзнал царевицата се продава в нашите магазини целогодишно. „Мексикански“ торбички със смес се превърнаха в традиционна гарнитура за почти всяко хранене. За съжаление, понякога производителят добавя твърде много бял ориз, известен със своето високо калорично съдържание и ниска хранителна стойност.
Ако не искате сами да се забърквате в процеса на готвене, варената царевица е по -добре да купите в известни мрежи. Основното - не вземайте царевица от ръката на улицата. Трудно е да се предскаже да се наблюдава дали производителите му са спазили поне минималните хигиенни правила.
Как да съхранявате царевица?
Прясна царевица в кочана ще остане в хладилника от два до три дни, замразена във фризера до три до четири месеца.
За да замразите царевицата на кочана, те могат да бъдат леко сварени. Това ще намали времето за готвене по-късно.
Как да готвя царевица?
Традиционният начин за приготвяне на царевица във вряща подсолена вода или на пара. В зависимост от сорта царевица може да отнеме от 30 минути до час и половина.
Не е необходимо прясна царевица да се пече на фурна или да се пече във фурната, защото зърната й стават твърди и безвкусни. Замразените царевични зърна могат да бъдат сотирани със сладки чушки и лук. Това е страхотна гореща гарнитура и дори отделно ястие.
Друг интересен вариант е „салатата на инките“: варена и охладена царевица, домати, зелен пипер и приготвен червен боб, например, консервирани. Подправете салатата неподсладено натурално кисело мляко или лъжица зехтин. Подправки - по ваш вкус.
Добавете царевица към супи - те са много хранителни и могат да заменят по -калорични и скучни картофи.
Пуканки е най -популярното ястие от царевица. Той е не по -малко полезен от прясната царевица - при условие, че не се добавят големи количества масло и сол.
Опитайте се да „издухате“ сухо царевично зърно в тиган или в микровълновата под капака и ще получите страхотно домашно лакомство.
Най-важните
Царевицата е отличен източник на каротеноиди, витамини и фибри.
Прясна царевица е най-добре варена за двойка, но замразеното зърно може да бъде включено в състава на различни гарнитури и супи.
Повече за ползи и вреди от царевица прочетете в голямата ни статия.