Ако добавяте пресни билки към ястията си, не забравяйте да ги приготвите правилно. Разбира се, можете да вземете голям нож и зеленчуците да се нарязват на ситно по размер. Но вие рискувате да смачкате зеленчуци или да изхвърлите напълно годни за консумация и полезни части, „върхове и корени“. И така, ето ръководство за нарязване на зеленчуци.
Невъзможно е да се режат правилно зелените, докато не бъдат измити и напълно изсушени. Много е важно. Дори леко влажните зеленчуци се превръщат в каша, когато ги накълцате. Напълнете купа със студена вода и внимателно потопете китката във водата. Всяка мръсотия ще се уталожи на дъното и зеленината ще се носи. Извадете го, поставете го в специална сушилня за зеленина или внимателно го разклатете. Почти всичко е готово.
Но не наистина. Дори след предене в сушилнята или разклащане на ръка, влагата остава върху пресните билки. Разстелете ги върху хартия или чиста абсорбираща кърпа и оставете да изсъхнат напълно. (Най -добре е да изплакнете и подсушите зелените веднага щом се приберете.)
Сега да преминем към нарязването на зелените.
Магданоз, копър и кориандър
В допълнение към листата използвайте горната по-тънка част на стъблото: тя също е годна за консумация и е изключително вкусна. Просто отсечете долната твърда част на стъблата и изхвърлете. Съвет: Ако не използвате стъблата, замразете ги. Например, от тях може да се направи зеленчуков бульон.
Мента, босилек и градински чай
Съберете листата от стъблата и внимателно ги счупете на парчета (така се избягват тъмните петна, причинени от рязане с нож). Или нарязайте тънко листата на ивици: сгънете ги заедно, навийте ги на тесен пакет и ги нарежете напречно с остър нож.
Мащерка, розмарин и риган
Вземете една клонка отгоре, хванете стъблото с два пръста на другата си ръка и бързо плъзнете по стъблото, за да премахнете всички листа. Съберете ги заедно и смилайте по размер. Листата на мащерката обикновено са много малки и изобщо не е необходимо да се накълцват.
вид дребен лук
Ако просто нарязвате лука, той става мек и кашаст. За да поддържате красиви пръстени, изрежете точно перпендикулярно на дължината на стъблото. Ножът също може да направи това, но кухненските ножици работят най -добре.