златист

Дорада е морска риба с доста плътно, но същевременно нежно и ароматно месо. Дорада се готви на скара, пече се цяла във фурната, с нея се приготвят вкусни пайове със зеленчуци и маслини, а също се готвят супи.

Рибата Дорадо се появи на рафтовете на нашите магазини сравнително наскоро. Но в средиземноморските страни този морски шаран е известен от много векове. В Италия, Франция, Турция, Гърция има специални ферми, където се създават условия за риба в най -чистата вода, максимално близка до естествената. Дори светлината се включва и изключва според часа на деня и сезона.

Дорада: ползи за здравето и формата на тялото

Месото от дорада е диетично - то е напълно нискомаслено, но в същото време богато на протеини. Дорадо със сигурност ще подхожда на любителите на здравословната храна, месото му е диетичен продукт, нискомаслено и богато на протеини. 100 g от продукта съдържа 21 g протеини и 8.5 g мазнини.

Дорадо съдържа витамини А, Е и D, калций, йод, фосфор, цинк, селен и магнезий. Диетолозите препоръчват тази постна и лесно смилаема риба за тези, които се оплакват от храносмилане и проблеми с щитовидната жлеза. Експертите казват, че консумацията на риба и морски дарове поне 2 пъти седмично предотвратява атеросклерозата, намалява вероятността от инфаркт, нормализира нивата на холестерола и кръвната захар.

Съдържание на калории

Калорийното съдържание на дорадо е 90 Kcal на 100 грама.

Противопоказания

Индивидуална непоносимост.
Внимание: нежелателно е да се дава дорадо на малки деца, тъй като в него има малки кости.

Как да изберем дорада

За ценителите дорада е истински гурме деликатес. След готвене, леко розовото му месо става бяло, докато е нежно, има деликатен аромат с приятен сладникав вкус, има малко кости. Най-вкусната ореда се лови от юли до ноември. Интересното е, че размерът му също има значение. Гурметата предпочитат не твърде малки риби - от 25 до 40 см, въпреки че оралата може да бъде и по-голяма. Но твърде големите риби са рядкост.

Как да готвя Дорада

В кулинарията златният шаран е универсален: рибата перфектно запазва своя уникален деликатен вкус. Единственото нещо е да се опитате да не пресушите месото.
Един от най -популярните методи за готвене в Испания е солта. Цялата риба се опакова в сол и се изпраща във фурната. При сервиране солената кора лесно се отстранява, а месото вътре ще бъде удивително нежно и сочно. Можете обаче да изпратите рибата до солена „възглавница“, тоест да я поставите върху слой сол с височина няколко сантиметра. Ефектът ще надмине всички очаквания.

Можете също да използвате скарата, както обичат да правят гърците, като предпочитате естествения вкус и морския аромат пред миризмата на подправки, маринати и други съставки.

Ако искате да готвите риба в сос, тогава смес от зехтин, бяло вино и лимонов сок работи добре. Могат да се добавят маслини, домати, артишок и каперси. Поставете билки като градински чай, розмарин и босилек в корема.
Преди пържене в тиган, трябва да се направят разфасовки по кожата на оралата, така че рибата да не се деформира по време на готвене. По време на процеса на пържене в сърцевината на филето се натрупва течност, поради което върху среза се появява перлен оттенък, което означава, че рибата е готова и е време за сервиране.

Дорада в сол

Продукти:

• Дорада голяма изкормена,
• морска сол на едро - 2 кг.

Готвене

• Изсипете солта в купа, добавете малко вода (около половин чаша) и разбъркайте.
• Изсипете една трета от солта върху лист за печене на слой от около 2 cm.
• Поставете рибата там и отгоре - останалата сол (отново със слой от около 2 см), като я притискате с ръце към трупа.
• Дорада се затваря напълно. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 ° C за 30-40 минути.

След това извадете рибата и я оставете да се охлади за десет минути. След това почукайте отстрани с ръба на ножа, така че солта да може да бъде отстранена от рибата. С помощта на шпатула внимателно разхлабете кожата, костите и солта от рибата и поставете върху чиния. Сервирайте с лимон, чеснов сос или сос тартар.

Дорада, печена с картофи

Продукти

• Дорада - 1 кг,
• картофи - 0.5 кг,
• 1 връзка магданоз
• 50 г пармезан,
• 3 скилидки чесън
• зехтин - 100 мл,
• сол,
• пипер

Подготовка

1. Dorada почистете и изплакнете, изплакнете с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
2. Сварете 1 литър подсолена вода в тенджера.
3. Измийте, обелете и нарежете картофите на кръгчета с дебелина 5 мм.
4. Варете картофите за 5 минути, след което изцедете водата.
5. Нарежете магданоза и чесъна много ситно или накълцайте в кухненски робот, добавете зехтин.
6. Загрейте фурната до 225 ° C.
7. Изсипете 2 супени лъжици на дъното на керамична или стъклена огнеупорна форма. л. зехтин.
8. Поставете половината картофи във форма, подправете със сол, черен пипер и залейте с малко зехтин и билки.
9. Поръсете с половината от настърганото сирене.
10. Поставете рибата върху картофите, сол и черен пипер, изсипете малко зехтин с билки.
11. След това сложете останалите картофи върху рибата, сол, черен пипер и залейте със зехтин и билки.
12. Поръсете с останалия пармезан.
13. Печете във фурната за 30 минути.

Приятен апетит!