Съдържание
Още през XNUMX век учените са доказали ползите от яденето на месо и риба от хората, поради съдържанието в тях на голямо количество аминокиселини, необходими за функционирането на организма.
Основната цел на рибата и месото като хранителни продукти е попълването на незаменими аминокиселини в организма, без които синтезът на протеин е невъзможен. Липсата на аминокиселини в диетата може да доведе до забавяне на растежа при децата, развитие на атеросклероза и намаляване на издръжливостта на тялото като цяло.
Следователно от древни времена хората са свикнали да вземат сухо месо и риба в експедиции и походи, които напоследък са частично заменени от консерви от месо и риба. Но въпреки това сухото месо и риба все още имат някои предимства пред консервираните храни.
Основните предимства на сухите месни и рибни продукти в сравнение с консервираните храни:
- Много по-малко тегло на продуктите.
- Естественост.
- По-ниска цена.
- Отличен вкус.
- Възможността да ги използвате като традиционна закуска от бира.
Метод за приготвяне на сухо месо и риба
За сушене на месо обикновено се използва говеждо месо, за предпочитане парна баня, но се допуска след първото размразяване. Рибите са избрани не много големи за по -бързо изсушаване. Рибата и месото се измиват, ако е необходимо, се нарязват на парчета (рибата често се изсушава напълно, като се отстраняват вътрешностите, а месото се нарязва на големи парчета). След това се накисват за един ден в солен разтвор. След това процесът на готвене на риба и месо протича по различни начини.
Рибата се нанизва на груба нишка или връв (в зависимост от големината на рибата) и се окачва да изсъхне на добре проветриво място. В зависимост от времето сушенето на рибата може да отнеме от 4 дни до 10. Понякога хората сушат рибата в марлево покритие, което предпазва продукта от насекоми и се счита за по-хигиеничен вид сушене. Готовата, добре изсушена риба обикновено се съхранява увита в хартия, в хладилника или просто в шкафа за хранителни стоки.
Месото, след ежедневно излагане в солена вода под преса (там могат да се добавят лук и подправки), се нарязва на по -малки парчета, потапя се в сол и се разстила върху лист за печене с решетка. Обикновено 1 стандартен лист за печене отнема около 1.5 кг месо.
Ако в печката няма вентилация, отворете вратичката на фурната с 2-3 сантиметра, ако има, включете режима на вентилация. Сушете при температура 50-60 градуса по Целзий за 10-12 часа. Готовият продукт може да се съхранява в обикновени стъклени буркани с капаци за дълго време.
Сухото месо може да се яде както сурово, така и варено.
Полезни свойства на сушената риба и месо
Сухото месо има добър вкус и е здравословно за здрави хора и има много висока хранителна стойност. Като пълноценни източници на незаменими аминокиселини, сухото месо и риба са XNUMX% натурални продукти, без прекомерни количества вредни за организма мазнини.
Сухата риба е източник на полиненаситени киселини от клас Омега, които предотвратяват запушването на кръвоносните съдове, запазвайки тяхната здравина и еластичност. Благодарение на Омега 3 концентрацията на холестерол в тялото намалява, рискът от заболявания на сърцето, мозъка, кръвоносните съдове намалява.
В допълнение, сухата риба съдържа витамини А и D, които са от съществено значение за човешката кожа, нокти, очи, коса и скелет. Соленоводните риби са особено полезни поради съдържанието на йод и флуорид, които се използват от организма за подхранване на щитовидната жлеза и зъбите.
Опасни свойства на сушената риба и месо
Не можете да ядете сухо месо и риба за пациенти с подагра, както и за хора с нарушения на стомашно-чревния тракт, поради високото съдържание на протеини и сол в тези месни продукти. Такива продукти са противопоказани и за хора, страдащи от високо кръвно налягане, поради свойството на солта да задържа течности.
В сухата риба понякога се откриват хелминти, които могат да причинят хелминтни инвазии. Ето защо е препоръчително да се консумират само сухи морски риби, в които практически няма червеи. Изключения: таранка и херинга, които са опасни не само в суха форма, но и с други методи за приготвянето им.