Ряпата е кореноплоден зеленчук от семейство Зелеви, бял отдолу с лек лилав руж от слънцето. За негова родина се смята Северна Европа, но в Древна Гърция и Рим е бил основна храна. Римският писател и философ Плиний Стари описва ряпата като „един от най-важните зеленчуци“ на своето време. А в Русия, преди появата на картофите, ряпата беше на първо място.
Подобно на други кореноплодни култури, ряпата се запазва добре до замръзване. Когато купувате, по-добре е да изберете кореноплодни с върхове - по този начин можете лесно да определите тяхната свежест. В допълнение, тези върхове са годни за консумация и дори по-хранителни от „корените“, те са пълни с витамини и антиоксиданти. Вкусът на ряпата е нещо средно между картофи и моркови. Добавя се суров към салати, правят се закуски, задушават се с яхнии.
Полезни свойства на ряпа
Ряпата е нискокалоричен продукт – в 100 г има само 28 калории, но има много минерали и фибри. Изненадващо, същите 100 g съдържат една трета от дневната нужда от витамин С. Витамин С е необходим за синтеза на колаген, както и за прочистване на тялото от свободните радикали. Върховете са още по-ценни, те са богати на каротеноиди, ксантин и лутеин. Листата от ряпа съдържат витамин К и омега-3 мастни киселини, които действат като градивни елементи за противовъзпалителните молекули на тялото.
Ряпата съдържа витамини от група В, калций, мед, манган и желязо, както и фитонутриенти като кверцетин, мирицетин, кемпферол и хидроксиканелена киселина, които намаляват риска от оксидативен стрес.
Научни изследвания за ряпа
Ряпата съдържа много растителни вещества, които подобряват здравето. Един пример е брасинин, вид индолово съединение, което намалява риска от колоректален и белодробен рак. Според проучване, публикувано в International Journal of Oncology през март 2012 г., брасининът убива рака на дебелото черво. Това е първото изследване на противораковите свойства на ряпата.
Глюкозинолатите, съдържащи сяра съединения, открити в ряпата, могат да имат противогъбични, антипаразитни и антибактериални свойства. По съдържание ряпата е на второ място след кълновете от бял синап.
Интересни факти за ряпата
Знаете ли, че ряпата може да се превърне в хигиенен продукт? Всъщност сокът от ряпа избавя тялото от лошия дъх. Настържете корена, изстискайте сока и смажете подмишниците с него.
Ряпата помага и при напукани пети. Трябва да сготвите най-малко 12 ряпа с върховете и да накиснете краката си в този бульон за една нощ за 10 минути. Можете просто да разтриете ряпата върху подметките в продължение на три дни и кожата ще стане мека и гладка.
Не изхвърляйте върховете на ряпата – добавете ги към вашата диета. Ряпата си остава толкова важен зеленчук днес, колкото и преди две хиляди години. Ряпата разнообразява любимите ви ястия с деликатния си аромат, основното е да не я преварявате. И е вярно, че няма нищо по-просто от задушена ряпа.