Някои вегетарианци са предубедени към кравето мляко. Това ми даде идеята да създам материал, в който специалист по здравословно хранене да развенчае мита за „вредността” на млякото. Мисля, че подобна информация, ако не убеди недвусмислено противниците на млякото, поне ще бъде полезна за „съмняващите се“, защото според Аюрведа, науката за здравословното хранене, създадена за вегетарианците, млякото е основата, „сърцето“. ” на вегетарианството и здравословния живот. Евгений Черепанов, ученик на известния специалист по аюрведа О.Г., отговори на въпросите на списанието. Торсунова, която провежда рехабилитация с нетрадиционни методи на лечение. В Аюрведичния център OG Торсунова Евгений провежда консултации и подбор на диети за пациенти, а като лична практика изучава въпросите на духовното самоусъвършенстване, задълбочава познанията си по йога, медитация и сам води здравословен начин на живот. – Юджийн, първо, моля, кажете ми най-важното: млякото е вредно или полезно? „Първо човек трябва да се запита защо съм тук, за какво живея? И така, защо ядем? Всъщност има две основни гледни точки по този въпрос: или живея и ям за тялото, или ям за ума. Смисълът да си вегетарианец не е да си здрав, а да се научиш да обичаш. Приемайте хората около вас такива, каквито са. Господ се проявява за нас чрез хората около нас и разбира се, в началото е по-лесно да се научим да служим на хората, отколкото на Бога – а като служиш на хората, ти служиш на Бога. Вегетарианството е не само система на хранене, то е неразделна част от начина на живот и философията на онези, които се стремят към духовно съвършенство. Същото може да се каже и за пиенето на мляко. Има достоверни данни, че млякото е полезно за съзнанието, за духовното развитие, че млякото подхранва фините структури на мозъка, дава сила на ума. Следователно, отговаряйки на въпроса ви, можем определено да кажем, че да, разбира се, млякото е здравословно! Но има хора, в чието тяло млякото не се усвоява - така че те често вдигат шум, че уж млякото по принцип е "вредно". Ако искат да се развиват духовно, първо трябва да възстановят храносмилателната система и след това постепенно да включат млякото в диетата си, то може да бъде силно разредено (в съотношение 1:3 или 1:4 с вода) и тялото ще постепенно свикваш. Има, разбира се, и други методи. В Аюрведа една от основите на лечението е възстановяването на така наречения „храносмилателен огън“, как работи храносмилателната система – това определя цялостното здраве. Млякото е особено важно за тези, които се занимават с духовно развитие. На първо място, ползите от млякото се определят от факта, че то действа върху фините структури на мозъка – както никой друг продукт! Ако консумираме млечни продукти, това отваря възможност за самоусъвършенстване. Млякото дава сила на ума – силата да виждаш накъде да се стремиш, да виждаш правилните и грешните си дела, дава ти способността да различаваш и насочваш живота – всъщност мъдрост. Пророкът Мохамед твърди, че най-доброто мляко е кравето мляко и призовава последователите си: пийте мляко, защото то намалява топлината на сърцето, дава сила на гърба, подхранва мозъка, подновява зрението, просветлява ума, облекчава забравата, позволява ви за определяне стойността на нещата. Ако някой продукт се споменава с такава похвала в писанията на която и да е религия, вероятно си струва да се слуша? Всички тези твърдения от Корана напълно съответстват на данните на Аюрведа и ведическото знание като цяло. Продуктите в Аюрведа се делят на три вида според въздействието им върху съзнанието, т.к. те ни дават три различни качества: сатва (доброта), раджас (страст) или тамас (невежество). Храните в доброто (сатвични) са тези, които ни помагат да се настроим правилно към живота, да видим всички неща такива, каквито са, и ни правят по-щастливи. Невежите, напротив, замъгляват ума, развиват отрицателни черти на характера. Раджасик - дава активност, способност за активно действие, което понякога води до пренапрежение. В гуната на доброто (сатва) има повечето зеленчуци, сладки плодове, подправки, мед, а също и млечни продукти. Също, млякото е един от стратегическите резерви, който се нарича Оджас. Оджас е резерв от сила, който се изразходва, когато човек изпитва физически (болест, прекомерно упорита работа) или психически стрес или страдание. Натрупва се естествено, когато си лягаме навреме: т.е. от 21:24 до XNUMX:XNUMX. А също и когато се молим. Като цяло, когато сме в добро, има натрупване на енергия Оджас. От продуктите Оджас дава само мляко Корви. И когато няма Оджас, е безполезно да се лекуваме и на първо място се предписва правилният дневен режим, употребата на мляко и духовната практика. Аюрведа също казва, че кравето мляко е „анупана” – спомагателно вещество или проводник, който доставя определени вещества на болните клетки. С една дума, млякото е полезно за здрави хора и особено за реконвалесценти. „Някои хора твърдят, че млякото кара стомаха им да се подува, получават газове със зловон или напълняват от редовното пиене на мляко. С какво е свързано? – Факт е, че млякото е важно да се приема в точното време на деня. Известният лекар от миналото, Хипократ, е казал, че храната трябва да се приема така, че храната да стане вашето лекарство – в противен случай лекарствата ще станат вашата храна! Това е много вярна забележка във връзка с всичко и ще важи и за млякото. Има закон, който в Аюрведа се нарича „Деша-Кала-Патра” (място-време-обстоятелства). Тоест важно е кога, колко и как да се приема храна. Много от тези, които са опитвали мляко и са заключили, че не е подходящо за тях, просто не са знаели как и, което е по-важно, кога! – е правилното нещо. Злоупотребата с мляко всъщност запушва тъканите (dhatu) и каналите (srotos) както в грубото, така и във финото тяло и това води до образуването на слуз и токсини във физическото тяло и може също да допринесе за пълнота, което води до намаляване при заболявания на имунитета и развитието. В допълнение, има някои противопоказания, при които обикновено е невъзможно да се приема мляко до възстановяване: с вътрешно кървене, с мигрена от студен характер, с неврит, с изтръпване на лигавиците, със звънене в ушите и др. В Аюрведа , на всеки продукт (от стотици налични за вегетарианци) се определя определен период или график по час, когато е оптимално да се приема този продукт през деня. Млякото е „лунен продукт“, усвоява се от силата на луната и трябва да се приема вечер, след 19 часа. От 3 сутринта до 6 сутринта можете да пиете дори студено мляко (без кипене), то все още ще бъде правилно усвоено. Млякото се препоръчва за Вата и Питта доши, а за Кафа – индивидуално, трябва да се гледа на състоянието на тялото и естеството на Дошите. Всеки, който има слаба храносмилателна система, може да пие разредено мляко с гореща вода. Пиенето на мляко през деня обикновено е неблагоприятно, препоръчва се само по лекарско предписание, например, когато има много огън в тялото като проява на силен Марс при жените: жената има постоянна температура, гняв, нервност, повишена активност. След това млякото се предписва да се пие през целия ден. – Има мнение, че кравето мляко не се усвоява от организма на възрастен, че е трудно смилаема храна, която натоварва стомаха. Какво можете да кажете за това? – Не може да има две мнения. Традиционната медицина отдавна е доказала, че кравето мляко се усвоява перфектно от възрастни! В лабораторията на акад. Павлов е установено, че от цялата храна за смилането на млякото в организма на здравия човек е необходим най-слабият стомашен сок. Оказва се, че млякото е най-лесно смилаемата храна! Въпросът е приключен. Въпреки това, има хора с непоносимост към лактоза, които се нуждаят от специално възстановяване на способността на тялото да смила млякото. Такива хора са малцинство. – Какви други полезни свойства на кравето мляко можете да отбележите? – Млякото е антидот, премахва радионуклидите, токсините от тялото. Помага при заболявания на стомашно-чревния тракт. Млякото се използва при стомашни язви, повишена киселинност, киселини, гастрит: „охлажда“; използва се и при някои белодробни, нервни и психични заболявания. Млякото успокоява, има благоприятен ефект върху ума, повишава ентусиазма, подобрява паметта, нормализира метаболизма, подобрява имунитета, прави характера ни по-добродушен и състрадателен, а това е най-важното. Прилага се при изтощение, умора, анемия. Много е важно за вегетарианците! Някои свети хора живеят на същото мляко и плодове – продукти, които дават силата на сатва, доброто. Но със сигурност не е за всеки, както и гладуването с млечни продукти. Тези практики са само за хора, чието съзнание е готово за ново разбиране на нещата. За по-голямата част от обикновените хора такава диета или такова гладуване ще предизвика само подуване на корема, газове и лошо храносмилане. Какъв вид мляко е най-здравословно? крава? Или коза? Или може би биволско, тъй като е по-мазно? – Във Ведите има точно указание за градациите на различните видове мляко, според полезността му. Най-полезна е кравата, след това коза, бивол, кобила, слон и последна в списъка е камила, тя е най-слаба като полезност. Най-добре е млякото да се пие, както се казва, изпод кравата – в първите 30 минути след доенето, докато изстине. Най-доброто мляко идва от кравата, за която се грижите сами. Но, разбира се, не всеки може да отглежда крава в наши дни! Малко по-лошо от "собственото" мляко - закупено от малка ферма, такова мляко се продава в специални магазини за здравословни храни. Той е 3-4 пъти по-скъп от пакетирания, но това е съвсем различен продукт! В следващите дни след доенето, вече престоялото, дори пастьоризираното мляко е все още полезно, при условие че е приготвено правилно. Трябва да пиете млякото, което ви е достъпно. Можете дори да кажете така: ако не пиете мляко, ще ядете месо. Защото, ако не развиете духовното, тогава ще се развиете в материалното и духовно ще „бъдете в пауза“. Затова трябва да избираме тези продукти, които са най-малко вредни, най-полезни и в същото време достъпни за нас – нали така правят всички вегетарианци? Зеленчуците и плодовете също не винаги са налични в провинцията: в големите магазини всичко е „пластмасово“ или „гумено“. Но трябва да изберете от наличните. Най-важното е храната да се освещава, като се предлага на Бога – тогава тя се изпълва с духовна енергия. Необходимо е да се вари мляко в спокойно настроение и ако съпругата приготвя храна, включително мляко за съпруга си, това е идеално. Когато готвите храна, вие влагате мисленето си, отношението си към тези, за които го правите и това е най-важното. Когато приготвяте храната, трябва да вложите положителна нагласа или по-скоро любов и безкористност – ако я имате. Най-добрият начин да освещавате храната е като се молите и предлагате храна на Бог. – Смятате ли, че кравето мляко не е продукт на „експлоатацията” на кравите, както смятат някои? Хуманно ли е да „взимаме” мляко от крава? Е.Ч.: Млякото е продукт на любовта, но не само на любовта на кравата към телето, както си мислят някои. Това е и любовта, благодарността на кравата към хората, които са я хранили, които са я гледали. Все пак не телето храни кравата, не телето чисти след нея, не телето се грижи за нея, нали? Кравата е развит бозайник, тя разбира всичко или поне чувства. Тя дава повече мляко, отколкото е необходимо на телето – така че не само телето да е достатъчно, но и хората, които се грижат добре за нея. Една малтретирана крава има по-малко мляко – и обратното, ако вземете „нещастна“ крава и започнете да се грижите за нея добре, правилно и с любов, тя започва да дава повече мляко. С колегите имахме такъв случай – крава, измъчвана от небрежни селяни, която спря да дава мляко, в чувствителните ръце на любящи хора за месец отново стана дойна крава. Изненадващо, факт е: тя започна да дава повече мляко дори от „обикновените“ крави! Изглежда й харесваше да бъде мила. След това тя беше украсена за празниците. Древните писания на Индия описват кравето мляко като Амрита – буквално „нектарът на безсмъртието”! Във всичките четири Веди има много мантри (молитви), които описват значението на кравата и кравето мляко не само като перфектна храна, но и като лечебна напитка. Риг Веда гласи: „Кравото мляко е амрита… така че пазете кравите.“ Арийците (благочестивите хора) в молитвите си за свободата и просперитета на народа се молели и за кравите, които дават много мляко за страната. Също така се казва, че след като живее в тялото на крава, тази душа ще се роди в човешко тяло ... Трябва също да се каже, че по отношение на полезността кравата е уникална сред всички животни: в крайна сметка тя дава толкова много като шест продукта: мляко, сметана, подквасено мляко, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, извара и масло. Как трябва да се приготви млякото? Трябва ли да се вари? Това не убива ли хранителните вещества? – Млякото съдържа всички необходими на човешкия организъм микроелементи. Те не се „убиват“ чрез варене. Как да приемаме мляко? Основното правило е то да е горещо, тогава получаваме всички ползи от млякото, тогава то прочиства каналите ни. Студеното мляко запушва фините канали на тялото ни. Ето защо някои скептици отбелязват, че уж се „оправят от млякото“ - просто са го пили студено, тогава не е добро. Освен това, за да може млякото да стане балансирано по отношение на въздействието си върху тялото, то трябва да се доведе до кипене три пъти (това му придава характер на огън) и след това да се прелее от чаша в чаша седем пъти (това добавя естеството на въздух). Такова мляко е оптимално по отношение на ефектите. Възможно ли е да добавите различни подправки към млякото, за да разнообразите вкуса му? Какво препоръчваш? „Всичко е индивидуално и всеки човек ще има своя собствена подправка. От подправките към млякото препоръчвам кардамон, копър, куркума, индийско орехче, бахар, карамфил. Ако спим лошо, пийте мляко с индийско орехче, бахар или карамфил. Ако храносмилането е лошо – с куркума. Искам да подчертая: в идеалния случай, разбира се, всички подправки се избират индивидуално. А в нашия аюрведичен център ние тестваме продукти за пациенти. Не препоръчвам да добавяте джинджифил към млякото, особено през студения сезон, т.к. има свойството на джинджифила - затопля през топлия сезон и охлажда през зимата, може да причини настинка, ако сте пили мляко с джинджифил и веднага сте излезли на студено. Някои хора харесват мляко с шафран, но като цяло шафранът е сутрешна подправка, а не вечерна, както канелата. Млякото и солта не се смесват. Също така не може да се смесва с кисели плодове и зеленчуци (например портокали, домати). Не можете да добавяте мляко към каша, сварена във вода (например овесена каша или перлен ечемик) - по-добре е да ги сварите в мляко. Въпреки че млякото се счита за лунен продукт и трябва да се пие вечер, на него може да се вари качамак, тъй като минава термична обработка. Горещо мляко с мед през нощта почиства шрота и надия от токсини; Шротос е фино ефирно пространство, покрай което се формира нашето грубо тяло. Надиите са енергийните канали на фината структура на човешкия ум, които са предназначени за движение на умствена енергия и прана. Има общо 72 от тях, аюрведа счита 000, от които 18 са основните и 000 са най-важните. Всички те се събират в 108 основни ментални центъра. – С млякото всичко е ясно. И колко полезни са млечните продукти, като кисело мляко, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, масло? – Кремът е полезен продукт, особено за жените, за хармонизиране на женските хормонални функции. Мътеницата подобрява храносмилателната система. Изварата охлажда и повишава силата, укрепва костите. През зимата, които често страдат от настинки, трябва да използвате извара, смесена в съотношение 1: 1 със заквасена сметана. Децата могат да го ядат през цялата година със заквасена сметана, а възрастните могат да го ядат благоприятно през лятото и пролетта, но през зимата е по-добре да си готвят собствена гювеч от извара. Панир (адигейско сирене) подхранва тъканните мембрани, повишава мускулната сила, използва се при физическа работа и като източник на протеини. Дава енергия и успокоява. Мъжете, на които им е трудно да се отърват от месото в диетата, могат да преминат към панер - те ще бъдат силни, спокойни, мускулната маса няма да пострада. Панерът може да се пържи и с гхи. Избистрено масло – гхи – има чиста слънчева енергия, насърчава растежа на тъканите. Също така повишава оджас, повлиява благоприятно слабото храносмилане. В Аюрведа е особено полезно за деца и хора, склонни към песимизъм, както и за жени, за подобряване на настроението (сутрин) - можете да приготвите закуска на топено масло. Гхи повишава фините енергии, понижава холестерола, тонизира мозъка. Ако на някой му е студено - трябва да намажете краката и дланите с гхи през нощта - гхи ще даде топлина. Ако в същото време ви е горещо да спите през нощта, намажете дланите и краката си сутрин, а не през нощта. Вечер гхи успокоява, а когато се консумира вечер с горещо мляко, успокоява психиката, прочиства синусите. Ghee премахва запека, омекотява, затова се използва при чревни заболявания, при всички видове лошо храносмилане. При възпалителни процеси, особено при отит (възпаление на ухото), трябва да смучете гхи; гхи със захар и бадеми лекува гноен бронхит. При заболявания на червата, ставите на гръбначния стълб и понижено налягане е полезно да се намажат ръцете от китката до лакътя и краката от глезените до коленете с малко количество (0,5 чаена лъжичка) топло гхи. . При заболявания на гръбначния стълб, ставите, съдови спазми, мигрена е полезно да се смуче гхи през нощта. При повишено налягане можете също да намажете топлото гхи на лявата ръка и крак през нощта, а при намалено налягане - на дясната. Много е полезно при хипотермия, свързана с повишена питта, да смажете тялото с топло гхи. Но с повишена Кафа това не може да стане. При намаляване на имунитета при кърмачета се препоръчва смазване на тялото с топло топено масло. Ако веднага след раждането детето се намаже с топло гхи, то ще боледува по-малко. Ето как го правят в Индия. Ghee е по-добре да готвите сами, тъй като закупеното от магазина може да съдържа различни химически добавки или животински мазнини. Ghee се използва в 2 части, мед в 1 част (подобрява храненето на тъканите), а в съотношение 1: 2 се използва за подобряване на храносмилането. Успехът идва при тези, които консумират гхи. Такава информация се съдържа в Чарака Самхита, древен трактат по медицина. Кефир, кисело мляко – страстна храна. Добри са за пиене през лятото и пролетта, охлаждат. Може сутрин и за предпочитане със захар, сушени плодове или конфитюр. Влияят положително на нервната система, на праната. Сутрин и следобед е полезно да пиете кефир или домашно кисело мляко с щипка сол, захар на вкус, можете да го разредите с вода 1: 1 (получавате ласи). Сега, през зимата, е добре да се пие ряженка. Не предизвиква алергични реакции, укрепва имунната система. Ryazhenka се дава на деца с алергии. Заквасената сметана е много питателен и здравословен продукт. Особено полезен е за женските репродуктивни функции и женската хормонална система. На жените с наднормено тегло се препоръчва да консумират заквасена сметана до 18 часа, слабите жени могат да я използват през целия ден. В този случай, разбира се, мазната заквасена сметана може да се разреди с вода. И най-важното, мое семейство, е да запомните: всичко е индивидуално и според благосъстоянието. И всичко, което правим в този живот: говорим, пием, ядем, действаме, общуваме, работим, изграждаме връзки – това е, за да се изпълним с любов и да се научим да обичаме от излишък. Вашият Юджийн. Благодаря за интересната и полезна информация!
2022-11-11