Съдържание
Струва ми се, че повечето от статиите, които пиша, са за това какво ТРЯБВА ДА ям, за да не се разболеете, да се почувствате по-добре, да отслабнете... Но когато става въпрос за това какво е най-добре да избягвате, тогава описвам по-скоро съставките (напр. , добавена захар или емулгатори), отколкото крайните продукти, които ги съдържат.
Днес реших да поправя тази ситуация и съставих върха на най-нездравословните храни, които трябва да се избягват по принцип или да се сведат до минимум в диетата, ако искате значително да увеличите шансовете си за здравословен и дълъг живот.
Разбира се, съвременните технологии на хранително-вкусовата промишленост ни предлагат много удобства. Но на каква цена? Производството на продукти в научна лаборатория ви позволява да намалите разходите: по този начин улеснява масовото производство, свеждайки до минимум използването на по-скъпи „естествени“ съставки, увеличавайки срока на годност на опакованите стоки.
Да, от една страна, ползата за производителя, както се казва, е очевидна. Но в резултат на всички тези „производствени“ манипулации много от продуктите са претоварени с опасни вещества и имат изключително ниска хранителна стойност. И често, както се потвърждава от многобройни проучвания, те също причиняват неприятни симптоми и здравословни проблеми, включително умора, наднормено тегло и общо неразположение.
Списък на най-нездравословните храни
Тези храни са не само безполезни за вашето здраве, но могат да бъдат и опасни. Разбира се, това не е пълен списък. Но ако спрете да купувате и ядете поне тези храни, вече ще предприемете основна стъпка към уелнес и здраве.
1. Консервирана храна
Подплатата на кутиите обикновено съдържа бисфенол А (BPA), синтетичен естроген, който причинява редица здравословни проблеми от репродуктивно здраве до сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.
Проучванията показват, че повечето хора имат бисфенол над нормата, което може да доведе до потискане на производството на сперматозоиди и хормони.
Освен всичко друго, това е страшно, защото BPA влияе върху менструалния цикъл, причинявайки ранен пубертет, който има много дългосрочни последици за здравето (например, увеличава риска от рак на репродуктивните органи).
Една консерва съдържа до 25 микрограма BPA и това количество може да има значителен ефект върху човешкото тяло, особено младите.
Съвет: Изберете стъклени съдове вместо консерви или, ако е възможно, сами консервирайте прясна храна, като изберете консерви без BPA. Освен ако не е посочено изрично на етикета, продуктът най-вероятно съдържа бисфенол А.
2. Продукти, оцветени с хранителни оцветители
Всички ние сме виждали повече от веднъж витрини с море от ярко оцветени преработени храни, които са особено привлекателни за децата. Въпреки това, не всички, когато отговаряте на въпроса „Кои продукти са вредни за човешкото здраве“, наричайте сладки дъвки или гумени мечки с термоядрени нюанси.
Факт е, че в повечето случаи ярките изкуствени оцветители са много вредни за тялото. Има много изследвания върху връзката между изкуствените оцветители и хиперактивността и тревожността при децата.
Например, Брайън Вайс, професор в Катедрата по екологична медицина към Медицинския център на Университета в Рочестър, който проучва въпроса в продължение на десетилетия, подкрепя забраната за изкуствени оцветители. Подобно на повечето други учени в областта, той вярва, че има нужда от допълнителни изследвания, по-специално ефектите на багрилата върху развиващия се мозък на дете. Важно е да се отбележи, че някои изкуствени оцветители също се класифицират като възможни канцерогени.
Съвет: Правете бебешки сладки у дома и използвайте естествени оцветители като плодове, цвекло, куркума и други цветни храни!
3. Бърза храна
Често добавките, предназначени да направят продукта по -евтин, да подобрят вкуса и да удължат срока на годност, превръщат прост списък на съставките в химически доклад. Сладолед, хамбургери, кифлички, бисквити, пържени картофи ... Бях изумен, че една верига за бързо хранене има повече от 10 съставки в пържени картофи: картофи, масло от рапица, соево масло, хидрогенирано соево масло, вкус на говеждо месо (пшенични и млечни производни), лимонена киселина киселина, декстроза, натриева киселина пирофосфат, сол, царевично масло, TBHQ (третичен бутил хидрохинон) и диметил полисилоксан. А аз си мислех, че това са само картофи, растително масло и сол!
Съвет: Ако децата искат пържени картофи „като от добре познато кафене“, го пригответе сами. Картофите, растителното масло (зехтин, слънчоглед, царевица - по ваш избор), солта и малко сръчност са всичко, от което се нуждаете за готвене. Същото важи и за любимите деца, хамбургери и чийзбургери. Направете си сам бургерски хляб (изберете пълнозърнесто брашно, което отговаря на международните екологични стандарти: при отглеждането на зърно не са използвани торове, подобрители на растежа, пестициди или хербициди), или купете готови (отново със съответния знак на опаковката). Използвайте домашна кайма вместо банички, закупени в магазина. Заменете също кетчупа и майонезата с домашно приготвени сосове.
4. Преработени месни продукти
В този момент отново повтарям „новината“ на Световната здравна организация, която през 2015 г. класифицира преработените месни продукти като канцерогенни. С други думи, преработеното месо беше наравно с такива разрушителни „хобита“ като алкохола и цигарите.
Химикалите, които индустриалците използват за различни преработки на месо (независимо дали става въпрос за консервиране, сушене или пушене), бяха маркирани с „черна маркировка“ от СЗО. Експертите казват, че 50 грама колбас или бекон значително увеличават риска от рак на червата - с 18%.
Все пак не бъркайте по принцип месото (купено от фермер и нарязано в блендер буквално преди час) с преработени месни продукти. Обикновеното месо (без консерванти, оцветители, подобрители на вкуса) не принадлежи към категорията на вредните за организма продукти.
Съвет: Ако не можете да живеете без колбаси, направете ги сами и ги замразете за по-късно. Това е доста прост процес и ще намерите огромен брой рецепти в youtube.
5. Сосове и дресинги за салати и други ястия
Изключително здравословно ястие като салата от пресни зеленчуци може да бъде развалено, като го подправите със закупен в магазина сос, като например:
Дресинг за салата Цезар
Ето съставките на този дресинг от един производител като пример: соево масло, дестилиран оцет, ябълков оцет, сирене, вода, сол, сух чесън, високо фруктозен царевичен сироп, калиев сорбат, натриев бензоат, етилендиаминтетраоцетна киселина (EDTA), подправки, аншоа - впечатляващо, нали?
Бензиностанция „Хиляди острови”
Съставки: соево масло, чили сос (домати, царевичен сироп, оцет, сол, подправки, естествени подсладители, чесън, лук, лимонена киселина), дестилиран оцет, високо фруктозен царевичен сироп, марината (краставици, високо фруктозен царевичен сироп, оцет, захар , сол, синапено семе, сух червен пипер, ксантанова смола), жълтък, вода, сол, подправки, сушен лук, пропиленгликолов алгинат, етилендиаминтетраоцетна киселина (EDTA), ксантанова смола, сушен чесън, червен пипер, червен пипер. Има ли твърде много съставки за обикновен основен сос?
Имам въпрос към тези, които го правят, в смисъл да ядат тези сосове: защо? В крайна сметка, приготвянето, например, домашна майонеза, е МНОГО просто. Да не говорим за сосовете на основата на растителни масла.
Съвет: Ако се плашите от фактора време за приготвяне на домашни сосове, обърнете се към мобилното ми приложение. Има няколко рецепти за сосове и дресинги, които ще отнемат по-малко от 1 минута.
6. Маргарин
Този продукт често може да се види в рецептите за готвене и много хора просто избират да го използват заедно с масло. Някои казват, че маргаринът и маслото са абсолютни синоними. Други твърдят, че маргаринът придава на продуктите наситен и ярък вкус. Трети се надяват на осезаеми икономически ползи, защото маргаринът е много по-евтин от доброто масло.
Разликата между маргарин и масло се крие само в степента на богат вкус и цената. Имайте предвид, че в много европейски страни е забранено със закон да се приравняват опаковките между двата продукта.
Целият негативен нюанс е концентриран в хидрогенирането на мазнините в процеса на приготвяне на маргарин. За да могат молекулите на мастните киселини на продуктите да бъдат наситени с водородни атоми (това е необходимо за превръщането на течните растителни мазнини в твърди), те трябва да се нагреят до температура 180-200 ° C. В този случай част от ненаситените мастни киселини се превръщат в наситени (трансформирани).
Учените отдавна са установили връзка между консумацията на транс-мазнини и метаболитните нарушения, затлъстяването и развитието на сърдечно-съдови и ракови заболявания.
Датчаните например отдавна включват транс-мазнини в списъка си с нездравословни храни. Те бяха толкова впечатлени от „рекорда“ на трансмазнините, че преди 14 години в Дания влезе в сила закон, който ограничава количеството трансмазнини до 2% от общата мазнина в продукта (за сравнение, 100 g маргарин съдържа 15 g транс-мазнини).
Съвет: Ако е възможно, намалете приема на мазнини под формата на маргарин. Вземете необходимото количество здравословни мазнини от други храни. Имайте предвид, че 100 г авокадо съдържа 20 г мазнина, а бърканите яйца в зехтина (потърсете варианти, подходящи за пържене) са също толкова вкусни, колкото тези в масло или маргарин. Ако не можете да откажете маргарин, купете продукт с надпис „мек маргарин“ на опаковката. В този случай вероятността да се намерят хидрогенирани мазнини в продукта е много по -голяма, отколкото при закупуване на обикновен „бар” маргарин.
7. Бял хляб и печени изделия
Какво да скриете, „нарязаният“ хляб е може би най-честият гост на масата за вечеря. С него обядът е подхранващ, храната става „по-бистра“ и по-вкусна и ако сложите сладко или шоколадова паста върху купчина ароматен и топъл хляб, получавате най-вкусния десерт на света ... Това е мнението на повечето хора, чиито дневната диета включва обикновен хляб „нарязан“.
Експертите по хранене имат различно мнение по този въпрос. Те твърдят, че любителите на бял хляб и продукти от висококачествено брашно са по-склонни да бъдат диагностицирани с диабет или затлъстяване от лекарите.
Пшеничното брашно от най-висок клас се състои главно от нишесте и глутен - рафинирано, рафинирано брашно не съдържа полезни за организма трици и фибри.
В допълнение, хората с непоносимост към глутен, консумацията на зърнени продукти (пшеница, ечемик, ръж, овес, просо) може да се сблъска с появата на такива неприятни симптоми като метеоризъм, болки в корема, болки в ставите и др.
Белият хляб има висок гликемичен индекс. С навлизането му в тялото нивото на глюкоза в кръвта се повишава бързо и в резултат на това се произвежда огромна част от инсулина. Именно поради инсулина въглехидратите не се изпращат за подхранване на черния дроб и мускулите, а за да се депонират в мастното депо.
Съвет: Заменете първокласните хлябове с брашно с пълнозърнести хлебни изделия. Обърнете внимание и на сивия и кафявия хляб. По един или друг начин, следете количеството изядено (ако консумирате около 2000 kcal на ден, тогава в чинията трябва да има около 50 g въглехидрати, а 100 g бял хляб съдържа 49 g въглехидрати).
8. Шоколадови блокчета
Първо, трябва да се разбере, че тъмният шоколад, произведен от висококачествени суровини и шоколадови блокчета, не са едно и също нещо. Няколко „квадрати“ от горчив деликатес (от 70% какао в състава) на ден няма да навредят на здравия човек (освен това какаовите зърна, които съставят качествен деликатес, са отличен антиоксидант). Но шоколадовите блокчета (тук е малко вероятно да се намерят „правилните“ съставки), допълнени с нуга, ядки, пуканки и други заливки, няма да дадат никакъв приятен бонус (обикновено те съдържат дневната нужда от захар).
Не забравяйте, че максималното количество захар на ден е 50 г (10 чаени лъжички). И дори тогава, през 2015 г., СЗО препоръча да оставите не повече от 10% от дневната обща консумация на енергия във вашата диета за дела на свободните захари и след това напълно да се опитате да намалите количеството захар в диетата до 25 g (5 чаени лъжички ).
Съвет: Ако животът без шоколад изглежда невъзможен, изберете тъмен шоколад без никакви добавки. Поради специфичния му вкус е малко вероятно да можете да ядете много, но необходимият сигнал до мозъка за получаване на желания десерт ще бъде изпратен.
9. Сладки напитки
Много от нас не обръщат достатъчно внимание на напитките, когато формират диетата си. Но напразно! Само в 1 литър от добре познатата кафява сода има около 110 g захар, в същия контейнер с възстановен гроздов сок в района на 42 g захар. Това са много значими цифри, като се има предвид, че не се препоръчва да се надвишава нормата от 50 g на ден.
Освен това е важно да запомните, че сладките напитки по определен начин влияят на апетита - притъпяват чувството за ситост и събуждат желанието да изядете още едно парче „нещо вкусно“.
Съвет: Изключете захарната сода от диетата си. Компотите и плодовите напитки, приготвени у дома, могат да бъдат отличен заместител. Имайте предвид, че пресните сокове са висококалорични. Разредете „прясна“ прясна вода - това ще помогне за намаляване на количеството захар в състава.
10. Алкохолни напитки
Много е казано за опасностите от алкохолни напитки, както слаби, така и силни. Рискът от злополуки, домашни наранявания, развитие на сърдечно-съдови заболявания, увреждане на черния дроб, рак - списъкът защо алкохолът принадлежи към категорията на нездравословните храни може да продължи много дълго време.
Смята се, че червеното сухо вино не е вредно за здравето и дори може да помогне за справяне с някои сърдечно-съдови заболявания. Но нарколозите уверяват, че няма такова нещо като безопасна доза. Ако е инсталиран, е малко вероятно да надвиши 15-20 ml. Съгласете се, малко хора могат да се ограничат до две супени лъжици вино ...
Съвет: Премахнете или намалете до минимум консумацията на алкохолни напитки. Нарколозите настоятелно препоръчват да не се надвишава нормата от 8 литра чист алкохол годишно за мъжете (30% по-малко за жените). Имайте предвид, че алкохолът е много калоричен (100 мл сухо червено вино съдържа около 65 ккал) и има тенденция да стимулира апетита.
Защо нездравословната храна е толкова пристрастяваща
Съгласете се, малко хора в 2 часа сутринта искат да ядат броколи или да натрошат листа от зелена салата. По някаква причина в главата ми е нарисувана съвсем различна картина - и върху нея в най -добрия случай ябълка или банан.
Вкусно означава вредно, безвкусно означава полезно. Често се чуват подобни изводи за храната. Защо пържените картофи от кафенето за бързо хранене са толкова ароматни, чипсът в кутията толкова хрупкав, а сандвичът с бял хляб с кондензирано мляко неволно затваря очите ви от удоволствие?
Има поне два отговора. Първо, човек е еволюционно програмиран да консумира храна, която гарантира повишаване на нивото на хормона допамин (отговорен за радостта, удовлетворението, доброто настроение) в тялото, а също така помага за оцеляването в трудни условия. И това най-често е висококалорична храна. На второ място, производителите включват компоненти в състава на вредни, но вкусни продукти, които правят вкуса на продукта възможно най-универсален, а консистенцията - възможно най-приятна. И по-често това не са просто шушулки ванилия или какаови зърна, а аромати (каквито човек с най-богато въображение може да си представи), подобрители на вкуса, оцветители, захар, сол, консерванти.
Най-опасните хранителни добавки за организма
Изучавайки състава на вредните хранителни продукти, можете да се почувствате като истински химик. И смисълът тук не е в търсенето на „доставчик“ на витамини, микро- и макроелементи, хранителни вещества на етикета. Факт е, че на продукта, който, изглежда, трябва да се състои от две или три съставки, е написан списък от няколко реда.
Ако откриете поне една от тези съставки в продукта, помислете дали да не се откажете от него. Освен това имайте предвид, че съставките често действат в тандем помежду си и отрицателното им въздействие върху организма може да се появи само след известно време.
- Е-102. Доста евтино синтетично багрило тартразин (има жълто-златист оттенък). Използва се при производството на напитки, кисели млека, незабавни супи, сладкиши.
- Е-121. Това е банално червено багрило. Между другото, в Русия тази хранителна добавка е забранена.
- Е-173. Той е алуминий под формата на прах. Най-често се използва за декорация на сладкарски изделия. В Русия този консервант е забранен за употреба.
- Е-200, Е-210. Към състава на продуктите се добавят сорбинова и бензоена киселина, чийто срок на годност трябва да бъде възможно най-дълъг.
- Е-230, Е-231, Е-232. Обикновено зад тези имена стои фенолът, който има силата да направи плодовете лъскави и да удължи срока им на годност възможно най-дълго.
- E – 250. Натриевият нитрит е не само консервант, но и оцветител. Може да се намери в почти целия асортимент на месния отдел, където се продават преработени продукти: колбаси, колбаси, шунка, месо. Без тази съставка продуктът ще изглежда „сивкав“ в буквалния и преносен смисъл на думата, ще се съхранява най-много няколко дни и ще има висока степен на привлекателност за бактериите.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Мононатриевият глутамат е химически аналог на глутаминова киселина (благодарение на него плод или зеленчук, току-що набран от клон, мирише ароматно). Тази съставка подобрява вкуса и мириса на продукта. Нещо повече, почти всеки продукт - от домат до канелено руло.
- E-951. Това е изкуствен заместител на захарта, наречен аспартам. Често се използва в хлебопекарната индустрия, при производството на диетични газирани напитки, дъвки, кисели млека.
- Е-924. С помощта на калиев бромат хлябът става мек, въздушен и практически се топи в устата.
- Хидрогенирани растителни масла. Тази съставка се използва за увеличаване на срока на годност на продукта, за да запази структурата и формата му непроменени. Потърсете го в твърд маргарин, мюсли, пица, печени изделия.