Не много хора знаят, че една от най-романтичните страни в света, която се отъждествява с луксозни вкусове, скъпи сирена и изискани сосове, е известна и с уникалната си национална кухня. След управлението на крал Франциск I (1515-1547), той се превърна в гордостта на нацията. В края на краищата той умишлено въведе благородството в кулинарни изкушения, събирани малко по малко от цял свят.
И когато Луи XIV (1643-1715) се възкачи на трона, на двора започнаха да се провеждат великолепни пирове, каквито светът никога не бе виждал. Готвачите не почиваха денем и нощем, измисляйки нови рецепти и технологии за готвене. По този начин Франция постепенно се превърна в кулинарна тенденция.
Днес тя се гордее с неподражаемите си ястия, сервиране на маса и методи на представяне. За французите храненето е специален ритуал, издигнат в ранга на култ. Започва с избора на качествени продукти. И завършва със съвместни събирания, които могат да се проточат, тъй като обичат да разтягат удоволствието.
Тук на практика няма бърза храна. Но има достатъчен брой регионални кухни, всяка от които има свои собствени характеристики. Например в Прованс обичат да подправят всичко със зехтин и билки, в северозападната част на страната - сметана и масло. А в източната част на Франция обожават бирата, киселото зеле и колбасите.
Има обаче и общи продукти, които са традиционни за всички региони:
- Сирене. Невъзможно е да си представим Франция без тях. В него са регистрирани над 400 вида сирена, от които най-популярни се считат Камамбер, Рокфор, Блю, Томе и Бри.
- Червено вино. Французите го наричат национална напитка, като я използват стриктно 2 пъти на ден, както и подправят десерти или сосове с нея.
- Зеленчуци, по -специално: артишок, аспержи, всяко зеле, домати, целина, маруля, шалот, картофи;
- Всички видове месо;
- Риба и морски дарове, особено скумрия, треска, шаран, миди, охлюви, омари и стриди;
- Подправки като естрагон, майорана, мащерка, провансалски билки.
Най-популярните методи за готвене тук са варене, задушаване, пържене, скара или пара.
Френската кухня се гордее със своите сосове, десерти, зеленчукови, месни и морски дарове. Всички те по един или друг начин приличат на Франция. Но сред тях има и такива, които поради широката си популярност са станали свързани с него:
Франзела. Хляб, който символизира френската кухня. Дължината му достига 65 см, а ширината е 6 см в диаметър. Той е много популярен със своята хрупкава кора и като правило не се нарязва, а се начупва на парчета.
Кроасани. Французите обичат да започват деня си с чаша кафе, чай или какао с хрупкав кроасан.
Киш. Отворена баница с месо, риба или зеленчуци, покрита със сос от сметана, сирене, яйца и подправки и поднесена с вечеря или обяд.
Гъши дроб. Патешки или гъши черен дроб. Деликатес, който не е разрешен във всички страни. Причината за това е специалният начин за принудително прехранване на птиците, чийто черен дроб се използва за готвене. Първия месец те просто се държат в тъмни стаи. Следващата е затворена в клетки, предлагаща храна с високо съдържание на нишесте и протеин. През третия месец им се инжектират около 2 кг мазнини и зърно чрез използване на специални сонди.
Петел във вино. Ястие от бордо, което включва печене или задушаване на цял петел в добро скъпо вино.
Bouillabaisse. Провансалско ястие, което по същество е супа от риба и морски дарове.
Лучена супа. Някога го наричаха ястие на бедните, но времената се промениха. Сега това е любим деликатес на всички французи, който се прави от бульон и лук със сирене и крутони.
Рататуй. Яхния от зеленчуци с провансалски билки.
Говеждо бургиньо. Произвежда се от говеждо месо, задушено със зеленчуци във винен сос.
Агнешка яхния. Ястието идва от Прованс.
Писаладие. Провансалско ястие, подобно на пица с лук.
Изсушена патешка гърда.
Ескарго. Мариновани охлюви със зелено масло.
Суфле от сирене.
Mariner Way.
Крем брюле. Изискан десерт с крем от карамелена кора.
Профитроли. Сладкиши със сметана.
Макарон. Торти с бадемово брашно със сметана.
Безе. Безе.
Торта Saint-Honoré.
Коледен дневник.
Клафутис. Плодов пай.
Полезни свойства на френската кухня
В основата на френската кухня е много мазно, брашно и сладко. Френските жени обаче са невероятно слаби и женствени. Освен това във Франция само 11% от населението е със затлъстяване. Тук хората много пушат, но не страдат от високи нива на рак, както и сърдечно-съдови заболявания. Напротив, французите се считат за здрава нация.
Тайната на тяхното здраве е проста: висококачествена питателна храна, минимум нездравословна храна, малки порции няколко пъти на ден, задълбочено дъвчене на всяко парче, буквално вкусване и неизменно червено вино.
Преди няколко години се появи публикация, илюстрираща научния експеримент, проведен от учени върху възрастни мишки. За известно време към храната им се добавя ресвератрол в малки дози. Резултатите бяха поразителни - процесът им на стареене се забави, сърдечната им функция се подобри и продължителността на живота им се увеличи. Консумирайки ресвератрол, мишките буквално се подмладиха.
Научното изследване е организирано от Джейми Баргър. В своите открития той пише, че добавянето на това вещество към храната не само ще ви позволи да забравите за диетите завинаги, но и ще подобри качеството на вашия живот. Иронията е, че ресвератролът се намира в гроздето, наровете и червеното вино - националната френска напитка.
Въз основа на материали Супер готини снимки