Всяка година по света се отглеждат милиарди домати. Те са съставки на сосове, дресинги за салати, пици, сандвичи и почти всички национални кухни по света. Средният американец консумира около 9 кг домати годишно! Сега е трудно да се повярва, че не винаги е било така. Европейците, които през 1700 г. нарекоха домата „отровната ябълка“, пренебрегнаха (или просто не знаеха), че ацтеките са яли зрънцето още през 700 г. сл. Хр. Може би страхът от доматите е свързан с мястото им на произход: в началото на 16 век Кортес и други испански конквистадори донасят семена от Мезоамерика, където тяхното отглеждане е широко разпространено. Въпреки това, европейците често Недоверието към плодовете се добавя от аристократите, които всеки път се разболяват след ядене на домат (заедно с други кисели храни). Заслужава да се отбележи, че аристокрацията е използвала калаени чинии, направени с олово за храна. В комбинация с доматени киселини не е изненадващо, че представителите на висшите слоеве са получили отравяне с олово. Бедните, от друга страна, понасяха доматите доста добре, използвайки дървени купи. Джон Джерард, бръснар-хирург, публикува книга през 1597 г., наречена „Herballe“, която определя домата като. Джерард нарече растението отровно, докато само стъблата и листата бяха негодни за храна, а не самите плодове. Британците смятали домата за отровен, защото им напомнял за отровен плод, наречен вълча праскова. По „щастлива“ случайност вълчата праскова е английски превод на старото име на доматите от немското „wolfpfirsich“. За съжаление, доматите също приличаха на отровните растения от семейство Solanceae, а именно обикновената кокошка и беладона. В колониите репутацията на доматите не беше по-добра. Американските колонисти вярвали, че кръвта на тези, които ядат домати, ще се превърне в киселина! Едва през 1880 г. Европа започва постепенно да признава домата като съставка в храната. Популярността на зрънцето нараства благодарение на пица Неапол с червен доматен сос. Европейската имиграция в Америка допринесе за разпространението на доматите, но предразсъдъците все още съществуват. В Съединените щати имаше широко разпространено безпокойство относно доматения червей, дълъг от три до пет инча, който също се смяташе за отровен. За щастие по-късно ентомолозите потвърдиха абсолютната безопасност на такива червеи. Доматите набират скорост в популярността си и през 1897 г. се появява прословутата доматена супа на Кембъл. Днес САЩ отглеждат повече от 1 кг годишно. Може би този въпрос е вечен, както и първенството на кокошката или яйцето. От ботаническа гледна точка доматите са многоклетъчни синкарпни плодове (плодове). Плодът има тънка кожа, сочна каша и много семена вътре. Въпреки това, от гледна точка на технологичната систематика, доматът принадлежи към зеленчуците: това означава начин на отглеждане, подобен на други зеленчукови растения.
2022-11-11