Гъска

Описание

Гъското месо е по -рядко срещано от пилешко или патешко. Ползите и вредите от гъше месо далеч не са известни на всички, но знаещите хора го оценяват много. Всъщност за здравето това е истински склад на минерали и витамини. Отглеждането на гъски е труден процес в сравнение с пилетата, особено в промишлен мащаб. Те изискват не само специални условия на задържане, но и специални грижи, така че гъше месо се среща по -рядко в кошницата за хранителни стоки.

Месото на домашната гъска е тъмно на цвят. Това се дължи на факта, че птиците са доста подвижни, поради което в мускулите им има много кръвоносни съдове. Също така се различава от пилето по това, че е малко по-твърдо.

Тъй като тази птица е водоплаваща, тя има особено добре развита телесна мазнина. Той ги предпазва от хипотермия, осигурявайки добра топлоизолация. Ако гъската се храни добре и правилно, тогава месото й съдържа около 50% мазнини. Особеността на гъските е, че мазнините им са здравословни. И ако пилешката мазнина е източник на вредни канцерогени, тогава ние получаваме енергия от гъши мазнини, наред с други неща, тя премахва натрупаните токсини и радионуклиди от тялото.

Месото е богато на витамини (С, В и А) и минерали (селен, цинк, магнезий, желязо, калций и много други).

Освен това, гъшото месо съдържа голям брой аминокиселини, благодарение на които в нашето тяло се произвеждат антитела за борба с различни бактерии и вирусни инфекции.

Състав и съдържание на калории

Гъши месо може да изглежда прекалено мазно. Но само кожата има високо съдържание на калории. Съдържа около 400 kcal на 100 g. Ако го отделим от кожата, тогава калоричното съдържание на гъше месо в 100 г ще бъде само 160 ккал.

Гъши месо съдържа в 100 g: 7.1 g мазнини и 25.7 g протеин. В него няма въглехидрати.

Възползвайте

Всеки трябва да знае какви са ползите от гъшето месо:

Има положителен ефект върху нервната система и целия храносмилателен тракт;
При жлъчнокаменна болест допринася за жлъчегонния ефект;
Съдържащите се в гъската аминокиселини предотвратяват развитието на онкологични заболявания и имат благоприятен ефект върху укрепването на имунната система. Гъската съдържа огромен брой от тях;
Гъското месо е не по -малко полезно с това, че помага за повишаване на хемоглобина в кръвта. И точно поради тази функция се препоръчва да се използва за хора с анемия. Карантите, сърцето и черният дроб са особено добри за това.

Учени от Америка са провели редица специфични изследвания, в които са участвали някои френски провинции. В резултат на това те откриха, че там, където хората редовно ядат гъска, на практика няма сърдечно-съдови заболявания и продължителността на живота е значително по-дълга.

Гъши месо вреди

Поради факта, че гъшето месо е много мазно, то насърчава наддаването на тегло и може да влоши симптомите на затлъстяване. Препоръчително е да се въздържате от използването му, когато:

• заболяване на панкреаса;
• симптоми на атеросклероза;
• наличието на диабет.

Как да изберем гъска

Има няколко препоръки, след които можете да си купите гъше месо, което е наистина здравословно и вкусно:

• кожата трябва да е без повреди и пера. Той е жълт с леко розов оттенък;
• ако кожата е лепкава, очите са хлътнали и цветът на клюна е блед, това показва повреда на продукта;
• висококачественият продукт е плътен и еластичен. При натискане с пръст месото трябва да се възстанови възможно най-бързо;
• месото в гърлото е по-меко и нежно от всичко друго;
• по-добре е да се даде предпочитание на голям труп. Малката гъска е твърда и суха;
• възрастта може да се определи от цвета на лапите. При младите индивиди те са жълти и с възрастта стават червени;
• гъшата мазнина трябва да е прозрачна. Ако е жълто, това означава, че птицата е стара.

Старото гъше месо е много по-сухо и по-твърдо от младото. Съдържа и значително по-малко витамини. Ползите значително намаляват, ако се съхраняват неправилно, многократно замразяват и размразяват.
Може да се съхранява във фризера до 2 месеца. При температури до 2 градуса може да се съхранява не повече от 3 дни.

Гъши месо в готвенето

Въпросът какво може да се приготви от гъше месо не възниква от опитни домакини. От него се приготвят вкусни, здравословни и питателни ястия.

Най -често срещаното ястие е печен пълнен труп. Пълнежът може да бъде много разнообразен: зеле, картофи, сушени плодове, ядки, плодове, гъби или различни зърнени храни.

Можете също така да използвате всички части, за да направите богат бульон. Меленото месо ще направи питателни и вкусни котлети, кюфтета, zrazy.

Има определени тънкости в готвенето, когато се приготви, готвеното ястие ще се окаже по-сочно и нежно:

трябва да натриете трупа със сол (по -добре е да го замените със соев сос), подправки и билки и да оставите на хладно място за една нощ (около 8 часа);
мариновайте гъше месо в слаб разтвор на оцет или друга марината;
ако изпечете целия труп, тогава трябва да пробиете краката и гърдите. С този трик за готвене цялата излишна мазнина ще изтече в ястието.

Месото на див представител на гъските не се различава от домашното месо по отношение на метода на готвене.

Най-често се приготвя за празниците. Ако е красиво и правилно подготвен, тогава ползите за тялото ще бъдат безценни. Сочно и вкусно месо ще укрепи тялото и ще го насити с аминокиселини и витамини.

Коледна гъска с ябълки и сини сливи

INGREDIENTS

• гъска, готова за готвене (изкормена и оскубана) 2.5-3 кг
• пилешки бульон или вода 300 мл
• майоран (по желание) щипка
• растително масло (за смазване на домашни птици)
• сол
• прясно смлян пипер
• За пълнене
• ябълки (за предпочитане Антоновка) 3-5 бр
• сини сливи 100-150 гр

Подготовка

1. Измийте гъската, подсушете добре и отрежете излишната мазнина.
2. Отрежете върховете на крилата.
3. Приберете кожата на врата и закрепете с клечки за зъби.
4. Натрийте гъската отвътре и отвън с майорана, сол и прясно смлян пипер.
5. Покрийте птицата със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ или за 10-12 часа.
6. Пригответе пълнежа.
7. Измийте ябълките, подредете ги със семена и ги нарежете на големи клинове.
8. Измийте и подсушете сините сливи. Можете да разрежете плодовете наполовина или да ги оставите цели.
9. Смесете ябълките със сините сливи.
10. Напълнете гъшия корем с ябълки и сини сливи (не набивайте).
11. Отсечете корема с клечки за зъби или зашийте.
12. Намажете гъската добре със зехтин или растително масло.
13. За да придадете на птицата компактна форма, завържете крилата и краката с дебел конец.
14. Поставете отрязаните краища на крилата върху лист за печене (за предпочитане дълбок лист за печене).
15. Поставете гъската обратно на крилата.
16. Накълцайте кожата на краката и гърдите с клечка за зъби - това е, за да се стопят излишните мазнини по време на печене.
17. Налейте горещ бульон или вода в тава за печене, покрийте листа с фолио и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 30 минути.
18. След това намалете температурата до 180 ° C и печете гъската за 2.5-3.5 часа или повече, в зависимост от теглото на птицата. На всеки 20-30 минути кожата на краката и гърдите трябва да се пробива и да се излива с разтопена мазнина върху гъската.
19. 30-40 минути преди готвене, отстранете фолиото, оставете птицата да покафенее и дойде в пълна готовност.
20. Извадете гъската от фурната, отцедете мазнината от тавата за печене и оставете птицата да престои 20 минути.
21. Разстелете пълнежа върху голямо блюдо, поставете нарязаната гъска отгоре и сервирайте.

Приятен апетит!